第8章 更好吃的炸雞（1 / 2）
當天下午。
鄭式小炒店閒下來之後，李芳一家圍在灶台前。
看著李立熟練地調製麵糊，再把醃製好的雞塊沾滿麵糊，裹上麵包糠，放入插著溫度計的油鍋中。
滋啦，滋啦，滋啦。
雞塊與熱油激烈碰撞，產生美拉德反應，瞬間一大股香味充斥耳鼻之間。
鄭玥激動的大喊：「就是這個香味，簡直一模一樣。」
「小立，這就行了嗎？」姑父鄭吉安全程看著李立製作，發現這其中步驟沒有絲毫神秘感，大部分的中餐都比這個繁復。
「姑父，你來試試吧，肯德基就這麼簡單，哪有人們想象的這麼難，隨便來個人按照要求就能做出來。」李立笑道。
鄭吉安按捺不住，將信將疑著把雞塊按照李立之前示範的樣子裹上麵糊和麵包糠，再放入熱油中。
同樣滋滋滋的美妙聲音。
很快，兩人的動作越來越熟練，炸除了滿滿一盤的雞塊。
李立和小姑一家圍在桌子旁，看看盤子裡的雞塊。
鄭玥不斷咽著口水，眼神直直盯著盤子裡的散發香味的雞塊，「哥，可以吃了嗎？」
說完，就想拿手去抓。
「別別別。」李立急忙勸阻，「小饞貓，現在才出鍋，等下把你舌頭給燙掉。」
然後神秘笑道：「現在的雞塊還不是最佳口味，等我拿一份配料出來。」
說著，李立從一旁端出一小碟梅子醬，遞給表妹一雙筷子，笑道：「你試試味道如何。」
鄭玥小心翼翼地夾起一塊雞塊，放到嘴邊吹了吹熱氣，然後咬了一口。
哢滋……
酥脆的聲響，誘人的香氣，還有一絲汁水從嘴角滑落，小饞貓鄭玥眼睛立刻瞪大了。
「哥，真好吃，真的跟肯德基一模一樣。」鄭玥眼睛眯成月牙形，滿足的說道。
李立笑道：「你再試試蘸上梅子醬。」
鄭玥點點頭，雞塊迅速裹上酸甜的梅子醬，放入口中，眼睛一瞬間就亮了，嘴裡不住呼道：「這個好吃，這個太好吃了，而且一點都不膩。」
李芳一聽，連忙也拿起一塊，塞進嘴裡。
「唔，確實好吃。」
鄭吉安看她們娘倆這麼誇張的表情，趕緊拿起一塊，嘗了一口。
「小立，肯德基原來這麼簡單？」鄭吉安此時還不敢相信。
「可不是嗎？」李立微微一笑，「論烹飪技巧，我們可是他們的祖宗，外國人懂什麼美食啊。
就我知道的，炸雞我們國家早就有了，陝省葫蘆雞就是，隻是沒有人察覺到其中的商機罷了。」
鄭玥吃完一塊炸雞，說道：「其實，還是有點不太一樣的，我們這個更好吃，裡麵肉汁更加飽滿，吃起來外酥裡嫩，並且肉裡麵有味道，還辣辣的，肯德基的雞塊裡麵寡淡無味的。」
鄭吉安也點頭道：「是的，我看小立的步驟，應該是醃製這一步用了鹽水，花椒，辣椒這些調味料，把味道滲透進了雞肉當中。」