第36章 炸油條（1 / 2）
做油條用到的麵粉就是普通的中筋麵粉，家中就有，莫小小估算著取出來差不多一斤半的麵粉，加了三個雞蛋，十五克的泡打粉，六克鹽，五克蘇打粉，六十克油，三百五十克的水。
其中泡打粉和蘇打粉當然是從空間裡翻出來的。
麵粉放在粘板上，中間挖個窩，加入鹽、蘇打粉和泡打粉，再把雞蛋打入，油倒入，有了油，麵粉就可以起酥，再加清水。
現在窩中，讓雞蛋、油和其他調味品一起產生乳化的效果，這樣油條會更加蓬鬆。
然後再把周圍的麵粉刮進來，麵團是比較軟的。
揉成沒有顆粒感的麵團後醒麵一炷香，再揉麵，再醒一炷香，再揉麵，總共揉麵三次，麵團就變得十分光滑漂亮了。
接著還要繼續醒麵，她找來一塊做豆腐用的麻布，將麵團包起來。
見莫小小將麵團放著就過來幫著做豆腐了，柳薇便問，「小小，那麵團就放著了？」
莫小小點著小腦袋，「嗯，要醒麵，到了晚飯的時候就可以做油條了。」
她囑咐柳薇，「伯娘，一會兒你多盛點豆漿和豆花出來，晚上我們就吃油條吧。」
「山上的那幾個也吃油條。」她又補充道。
柳薇應好，後來盛出一桶豆漿和一桶嫩豆花。
太陽落山，麵團醒的差不多了，莫小小將麻布拿掉，把麵團擀成長方形的麵片，厚度差不多一個筷子的寬度，足有一米長。
用刀將麵片切成一塊塊一指寬度的長方形小片，兩兩摞在一起，用筷子在中間用力壓一下。
那邊豆腐花已經裝好模具在壓水了，柳薇偷個懶出來看看莫小小，「小小，接下來怎麼做啊？」
這麼一說，莫小小才想起油鍋還沒起呢。
「伯娘，你幫我去放一鍋油燒起來，放多一點，這油條要下油鍋炸。」
柳薇去了廚房，拎起放油的油罐就往鍋裡倒，一罐倒下去才鋪了個底，她又倒下去一罐，準備拿第三罐的時候，被柳含玉看到了。
她驚呼著，「姐，怎麼倒這麼多油啊？」
這油可是未來半年的用量
「小小要炸油條。」柳薇說著，將第三罐油也倒了進去，這時候油離著鍋邊還有半掌距離，應該夠了。
趁著柳含玉念叨之前，柳薇說，「我聽說小小讓大山在鋪子裡壘個爐灶，就是炸這油條賣的，隻要小小做成功了，又是一個掙錢的買賣，現在倒這些油不浪費，將來肯定成倍的賺回來。」
她擠眉弄眼的逗著柳含玉，「含玉，你可不能攔住啊，我將來的女兒的嫁妝可是靠小小呢。」
柳含玉果然噗呲的笑了，她扭捏著道，「姐，我就是怕她浪費了，這油多貴啊，以前我們可是緊著用呢」
「沒事的，就是浪費了，咱也不會怪她的，再說這也浪費不了，炸過東西的油不是照樣還能吃嗎？」柳薇輕拍她的肩頭，「你放寬心。」
說完，柳薇就到灶台裡燒火了，「小，今天的晚飯就吃油條，我可得趕緊的燒火，肚子餓了。」
柳含玉忍著笑，去外麵又抱了些乾柴進來。
「伯娘，油鍋燒起來了嗎？」莫小小大聲詢問。
柳薇探了探身子，「燒起來了。」
莫小小拉住身邊走過的莫景，「大哥，你幫我把粘板拿進去吧。」
剛才廚房裡在做豆腐，她就把粘板搬到院子裡來了。