第十八章 廣式早茶再開發（1 / 2）
古人習慣把蛇叫做小龍，把雞稱作鳳爪，但大多數古人認為這雞爪形狀乾巴古怪，統共也沒什麼肉，就是這雞身上的邊角料而已，注定與陽春白雪無關了，在古代，一般都是窮人的下酒菜。
雖然很多人接受無能，但喜歡吃的，又是放在心尖上喜歡的要緊。
有篇古文為證，齊王之食雞也，必食其蹠數千而後足，說的就是這齊王啊喜歡吃雞，每逢吃雞就一定要吃雞爪。
老外就吃不了雞爪，心理上認為這是踩地上的髒物，再者他們認為雞爪的形狀很恐怖，等同於黑暗料理，讓他們吃那可真是要鼓足十二分勇氣，而且老外又不會做，做出來也沒什麼味道。
中國人對於吃的追求可以算是達到了極致，最會吃的是中國人，最會做的也是中國人，這僅是林小夢的個人觀點。
林小夢也喜歡吃雞爪，在現代社會每逢過年，姥姥會鹵好多雞爪豬腳，剛出鍋的雞爪香著呢，肉酥骨爛，麻辣鮮香，趁著熱乎，一連可以啃上好幾個雞爪。
後來工作後有了錢，經常買了雞爪回家自己做，什麼紅燜雞爪，泡椒鳳爪，烤雞爪等等做法，吃著特別過癮。
好的事物總得傳承下來，如今林家鋪子就開發了兩道新菜，蒸鳳爪和蒸排骨，靈感來源於後世的廣東早茶。
每回林小夢和友人去茶樓吃廣東菜，這廣式豉汁蒸鳳爪就是必點的菜式，還有排骨啊，腸粉啊，都是心頭好。
這鳳爪做起來倒也不難，就是首先得把雞指甲去除乾淨，然後吸乾水分先油炸再泡入冷水，接著放入鹵水煮入味了，最後加入豆豉蒜泥等調料上鍋蒸20分鍾就成了。
廣東早茶經典的還有蒸排骨，吃豬肉這事，倒是沒人不認同的，早先蘇學士就有篇著名的《豬肉頌》，可見豬肉的歡迎程度。
蒸排骨比鳳爪簡單，省去了炸的工序，先醃後蒸，烹飪簡單，營養豐富，口感鮮美，真別說，骨頭上的肉啊，就是格外香。
新菜照例是四人先試吃，林沖這小子倒是勤快，給每人都盛了一個，自己再最後吃，林小夢遞了一個贊許的眼神。
剛做好的鳳爪色澤金黃，肉酥骨爛，誘人的香氣襲來，嘉欣這丫頭直接上手了，剛咬了一口，雞爪上麵的骨肉都分離了，因為鹵汁味道好，因此連骨頭都是香香的，嘉欣把雞骨頭在口中嘬的一絲肉都無了，還舍不得拿走。
天真的林小妹吃著蒸排骨再一次被老姐的廚藝征服了，如今的她也過上了之前不敢想的生活，跟城裡好人家的大小姐似的，每天隻輕鬆做些活，頓頓吃香喝辣，晚上宿在鋪子裡，摟著新嶄嶄的棉花被，連平日穿的衣服都是新的，一個補丁都沒有。
這要是擱在從前，做夢都不敢這樣夢。
再這麼下去，她肯定能變成一個幸福的大胖子。
林小夢覷著三個人滿意的神色，就知道這兩個菜成了。
自此林家鋪子弄些個竹牌子，有豬肉大蔥包，有麻辣豆腐包，有韭菜雞蛋包，還有豉汁蒸鳳爪和蒸排骨，配著些豆漿或者綠茶，食客來了，早上可以買點包子或者雞蛋灌餅，若是有富裕的，買上一小籠豉汁蒸鳳爪或者排骨，肚裡豐足，心情也格外舒暢。
林家的兒郎又格外俊俏，唇齒紅白，性子也極好，食鋪乾淨又有格調，這樣的鋪子每日坐上一坐，也算是個消遣。
林家的鋪子自從開業後，境況一日比一日好，買賣逐漸走上正軌，林小夢便琢磨著給家裡兩個孩子報個學習班，再苦不能苦孩子，教育得從娃娃抓起。
這天黃昏，鋪子上了鎖，眾人來到鋪子後的臥房。
「快關門。」林小夢拿出寶貝錢箱，笑眯眯的吩咐著。
林沖點點頭，轉身給門一關，剛上了鎖，林小妹和嘉欣已經迫不及待的伸長了脖子。
三隻毛絨絨的腦袋同時湊到了林小夢的麵前。
林小夢深呼一口氣，如同完成什麼重要的儀式一樣，慎重的把錢箱打開，裡麵滿滿的銅板，瞬間晃瞎了眾人的眼睛。
林小妹咽了咽口水，眼睛都直了，她從來沒見過這麼多錢！開業僅僅一周就這麼多錢啊，比在村裡賣豆腐賺的多了去了，賣豆腐一天也就賺個幾十文錢。
林小夢笑眯眯開始數錢，足足七八貫錢，還都是純利潤，林小夢扌莫了扌莫銅板，不禁感嘆，還是現錢爽。
想當年他們發工資，一個月幾千塊薪水直接打卡，一點實際感都沒有，仿佛那就是個虛擬數字，看不見扌莫不著的，哪有直接發真鈔美，怪不得有些企業年會發年終獎的時候，年終獎直接是成摞成摞的紅色鈔票，華麗麗的的擺了跟小山似的，至少在視覺上是絕對的沖擊。
林小夢扌莫著銅板，思忖著說道，「小妹，阿沖，姐姐打算送你們去讀書好不好。」
嘉欣聞言不由得楞了一下，小聲的問道，「姐，我能學嗎，我想學寫字，以後可以給你看個賬本什麼的。」
得，這還有個半大的孩子，求知欲旺盛，林小夢一盤算，還是決定等會再去找張婆子一趟，請個有知識的賬房先生，順便能給家裡人掃掃盲。