第六十四章 土坑酸菜（1 / 2）
陳歡語：「趕等後來人家孫老師斷奶了，吃飯照樣是那麼講究，比如說雞喝雞湯。」
孫悅：「那雞湯有什麼呢？」
陳歡語道：「雞湯有什麼，那雞必須是當年的母雞！」
孫悅道：「哦，小雛雞。」
陳歡語道：「說過了時間幾個月都不行，拿手一按，母雞月匈前有個人字骨，拿手一按那個人字骨軟，這就是不到一年不行。
孫悅道：「哦，還沒長成呢。」
陳歡語道：扌莫著太硬也不行。」
孫悅道：「那是雞老了。」
陳歡語道：「就這麼講究，還有吃牛肉得吃黃瓜條。」
孫悅道：「這牛肉裡邊，怎麼還有黃瓜條呢？
陳歡語道：「這個啊也是牛肉，就是牛屁股邊上有一條肉（肌腱）因為就像黃瓜條一樣這麼多一條，所以叫黃瓜條，特別的稀少。」
孫悅道：「就這麼窄。」
陳歡語道：「對而且啊那條肉是可以生吃的，就是吃那嫩勁兒，入口即化好吃極了。」
「哎呦我的媽呀！」孫悅感慨道。
陳歡語道：「還有吃爆肚。
孫悅道：「哦那是四九城著名小吃了。」
陳歡語道：「孫老師會吃爆肚隻吃肚仁。」
「肚仁也是嫩。」孫悅道。
陳歡語點了點頭道：「各位吃爆肚應該有見過肚仁的，白色的，它這東西吧，是羊胃口那個胃口上有一條隆起來的肌肉，把它片下來。
「一隻羊一百來斤，能片下來多少來呢？不到一兩，七八錢，說一盤肚仁得六七隻羊才能湊得上。」
孫悅感慨道：「好家夥那拚這麼一盤是挺稀罕的。」
陳歡語道：「越講究越不嫌講究嘛！還有孫老師最愛的就是吃那土坑酸菜！！！」
「土坑酸菜？？？人家酸菜不都說老壇的嗎？？？」孫悅好奇道。
陳歡語點了點頭一本正經的說道：「有老痰也有，但是最正宗的酸菜還是得說這個土坑工藝。」
「您給仔細說說我們不怎麼懂得。」孫悅道。
陳歡語道：「其實說來也很簡單，每年初春芥菜成熟的時候，村民們在菜地旁邊有一個大坑，工人將從地裡拉過來的芥菜倒到土坑裡。」
「這些芥菜不清洗啊，清洗了就沒味了，有些帶著枯萎發黃的葉子也沒事都放置好後，加水、鹽等。」
「但是你想啊這個芥菜土坑裡邊滿滿的，鹽撒進去沒辦法全部鹽均勻啊，這時候最關鍵的一部，就就得找村民們一起，光腳進去踩去！」
孫悅傻眼道：「啊？？？村民就這麼光腳進去踩？？？那多不衛生啊，好歹穿個雨鞋好不好啊？？？」
陳歡語一本正經的點點頭道：「不！必須得是這個光腳，穿雨靴這酸菜沒有跟腳底板充分接觸融合，到時候不正宗不酸了算誰的？？？」
「要的就是…………那味？？？」孫悅一臉嫌棄道。
陳歡語道：「你看孫老師這表情這聽的都饞了，告訴你就得這樣。」