第十五章 麻辣野豬肉（1 / 2）
楊掌櫃讓小喜子招呼著拉野豬的牛車從後院進來，自己親自帶著小桃花來到後廚。
這個時候後廚掌勺的師傅隻有一直跟著楊掌櫃的牛大廚了。自從同福酒樓在鎮子上開業後，鴻運樓的廚子悉數被挖走，就連案板的人手都沒有了。一切的活計，都是牛大廚自己親歷親為。
牛大廚是楊掌櫃提拔起來的，自是對楊掌櫃感恩。雖說自己的手藝現在鎮子上也是數一數二，可是做人不能忘本。不能人家得勢就靠前，不得勢就退後不是？
牛大廚知道這個丫頭是來做吃食的，也沒太介意。畢竟現在酒樓生意已然這樣，掌櫃的隻能死馬當作活馬醫了。試試又無妨。
桃花簡單看了一眼廚房裡的調料，還好，比自己預想的要豐富一些。至少辣椒、麻椒這些都有的。
等野豬拉到後院後，桃花先是自己動手收拾野豬肉。
雖然楊掌櫃沒確定要這野豬肉，可是桃花對自己的手藝可是信心十足。當下也不含糊，大刀闊斧的收拾拆分野豬。酒樓廚房熱水是時常備著的，也方便了桃花使用。
不大一會，桃花就把野豬四分五裂開來。這刀工手法，把一旁的楊掌櫃牛大廚看得一愣一愣的。心裡都是暗驚不小。
要知道，就是一個正經屠夫，拆分豬肉也沒有這麼利落的。可眼下一個小丫頭手起刀落沒幾下，那近兩百斤的野豬就被分拆了，不能不讓人心裡驚訝。
其實，這是桃花第一次拆分野豬，至於為什麼手法看著如此嫻熟，那就歸功於從小就隨著自己的夢境裡。
夢裡，自己不僅會認字，還會做飯、刀工這些呢。
桃花隨意切了一塊野豬大腿上的肉。按照夢境裡的存留的記憶，開始著手做麻辣野豬肉。
這個過程並不快，畢竟野豬不比家豬。野豬自帶一股子野腥味道，而且肉質比家豬要硬一些。如果處理不好，會有一種土腥味，吃起來的口感也不好。不過要是處理好了，那也算是一道人間美味。
野豬自帶的野味，會讓人越吃越香，回味無窮。