第一百五十章 媒人上門（1 / 2）
接著，劉婉在鍋中加入準備好的鹽，香葉2片，花椒，八角2個，用小火翻炒兩分鍾左右，關火，靜置等著放涼。
隨後，劉婉把炒好的香料和鹽均勻的抹在蹄膀的正反兩麵。
見吳慧饒有興味地旁觀，劉婉便把重要的步驟說給她聽。
「這步來說，最重要的是抹製的過程一定要細致，時間上不應該低於兩分鍾，後麵醃製時間不應低於半個時辰。」
「還有這麼多小機巧。」
吳慧以前看過親娘是怎麼做的，可是親娘隻是埋頭苦作，不會這麼細心講解步驟給她聽。
「是啊，好了，現在我們醃上了，就再等會吧，趁現在看看你剝的瓜子，都剝好了嗎？」
劉婉是特別會統籌利用時間的人，不會讓時間白白浪費了。
「基本上，瓜子還挺多的。」吳慧拿裝了瓜子的簸籮給劉婉看。
「哈，起個鍋，炒瓜子。過年不嗑瓜子，怎麼叫過年？」劉婉得瑟地道。
她以前是沒炒過瓜子，但是她有美食任務啊，到免費的練習空間狂練出來後，劉婉就已經是炒瓜子大師了，手藝之好，不輸「傻子瓜子」。
「好久沒嗑過瓜子了。」吳慧也來了興趣。
劉婉支使王憐去河灘上找了些沙子，洗乾淨，拿回家。
王憐不解，問：「娘，拿沙子乾嘛？還要洗乾淨？」
「等我用上你就懂了。」劉婉不解釋，隻付出行動。
王憐隻好乖乖地去河邊找沙子，並用篩子把沙子淘洗乾淨。
劉婉把這些沙子倒入鍋裡。
王憐和吳慧站在邊上麵麵相覷，王憐驚道：
「娘，你這是要做啥？沙能做成吃的？」
「不是做吃的，炒瓜子呀。」
劉婉加大鍋底的火力，先把濕的沙烘乾，然後把瓜子倒進沙裡。
吳慧和王憐這才恍然大悟，原來瓜子是這麼炒的。
「其實有鐵砂最好了，傳熱快，又均勻，隻可惜沒有鐵砂，隻能用普通的沙子，效果會差一些。」
劉婉說完，不時用鍋鏟翻炒著。
隨著火力加強，瓜子散發出了獨特的香味，待一小時後，瓜子皮都略略有些焦後，劉婉將沙和瓜子起鍋，讓王憐找來竹篩，把沙篩掉後，就剩下炒好的瓜子了。
瓜子炒好，豬蹄膀也掩好了，劉婉將豬蹄膀清洗了一下，再次用細棉布吸乾表皮的水分。
然後，她把蹄髈卷起，用棉線捆紮好備用。最後把蹄髈放在鍋中，加入沒過蹄髈一公分的清水，再加入3個八角，香葉3片，蔥薑蒜少許，先用大火煮沸，然後轉小火慢燉，45分鍾就出鍋切片。
劉婉先切了一小碟捆蹄，遞給吳慧，說：
「小慧，你嘗嘗，味道象嗎？」
吳慧哪裡知道，這是劉婉第一次做捆蹄，主要還是擔心她會吃不慣。
「唔，好吃，比我娘做得還好吃。」
吳慧這次是真心實意地誇獎。
劉婉見她喜歡吃，可開心了，嗬嗬一樂，心想，能在免費的係空間裡練了成百次，能不好吃嗎？
「你們多看多學，年輕人，掌握什麼都快，肯定能做得比我好。」
劉婉說的話都是玄機，在心理上給吳慧積極暗示，讓她覺得這門手藝並不難。