第19章 第 19 章（1 / 2）
楓前館的後廚大約有二十幾平方米,占據了整個館子超過三分之一的大小，考慮到實打實的店租，這無疑是奢侈的。
然而,在放下冰櫃、冰箱、灶台、烤爐、蒸箱等等設備以後，廚房裡僅僅隻剩下兩條供人行走的過道。
一大早，薑瓷打量著這個後廚,深深地嘆了口氣。
太小了！
比起她上輩子用的大廚房，實在太小了！
眼下,店裡隻有她和梁卉兩人,後廚的空間還比較充裕。但等她招到員工以後，後廚勢必會變得擁擠。
做點私宴還可以，可和大館子的供應量卻完全無法相比。
薑瓷走神了幾秒，突然覺得自己想得遠了。至少在楓前館的投入回本以前,她暫時承擔不起擴大店麵的做法。
薑瓷嘆了口氣，開始了當天的工作。
這一天，除了準備日常供應的餐點,她還要做一批桂花糕,又稱桂花米糕。
米糕成本低，上輩子,這是她那兒尋常百姓家都能吃得起的一道美食,也因此衍生出了很多種做法。
她還記得，秋天豐收的時候，許多人家會在後院裡將米粒舂成粉末,這耗費了大量的人力，但辛勤勞作的結果是喜人的——蒸籠裡,飽滿米粒磨成的粳米粉,被蒸製為白白胖胖的米糕,讓人一見就忍不住微笑。
米糕撒上不同的乾花，沾上一點白糖，便成了甜口喜人的零食。
那段日子，整條巷子都飄散著甜甜的米香。
製作桂花糕用的是糯米和粳米，提前浸泡好的米粒濕潤潔白，晾得微乾以後，磨粉，過篩，將細細的粉粒都篩選出來。
薑瓷曾經最討厭的就是磨粉這一步，好在現在有了機器，隻要控製好時間，就能迅速磨出她想要的粉末大小。
薑瓷拿著篩子，輕輕抖動，磨好的粳米粉便如雪花一般，紛紛揚揚地落了下來，在盤中一層一層地堆疊。
梁卉不禁感慨：「真好看啊，像下雪一樣。」
薑瓷並沒有把米晾得全乾，曬出來的粳米粉濕度正好，既能夠散成粉末，不會成團，又不至於在空中四處亂飛。
這樣的粉末上籠蒸製時，不用另外加水，便能蒸出白胖可愛，擁有蓬鬆氣孔的米糕。
磨好了粳米粉，緊接著便是糯米粉。
粳米能賦予米糕作為基調的清新米香，糯米的加入則讓米糕的口感變得軟糯彈牙，本身還有微微的甜味。
薑瓷將兩種米粉按比例混在一起，放入模具，碾平以後，小心地放入蒸爐中。
點火。
數分鍾以後，滾燙的水蒸氣開始穿過米粉的縫隙，帶去濕潤，帶去熱度。水汽將生長了數月的米粒慢慢炊熟，激發出米粒本身質樸的香氣……
米糕快出鍋時，薑瓷從一旁的冰箱裡拿出一早就醃製上的糖桂花。透明的玻璃罐中，裝盛著泛著淡淡金色的糖漿。
隨著薑瓷的動作，糖漿裹挾這裡頭細碎的金色丹桂緩緩流動。
「我聞到桂花香了。」梁卉雙眼發直地盯著糖桂花，玻璃罐裡亮晶晶的，太漂亮了！
梁卉：「這是桂花蜜嗎？」
「不是，這是糖桂花。」薑瓷搖搖頭。
糖桂花是用白糖和桂花一塊兒熬的，比起桂花蜜，更能凸顯出桂花純粹的香氣。
她倒出小半碗糖桂花，用勺子小心地將金色糖液點在鍋中白胖方正的米糕之上。
點上糖桂花後，滾燙的水蒸氣繼續作用，糖桂花在熱度的催化下融化、金色的糖液緩緩滲進鬆軟的米糕中……
糖液無法徹底滲入，卻已足夠將清新的甜香帶進米糕本身。
……
晚五點，劉筱和幾名新聞社的同學一起前往楓前館。他們昨晚便在群裡約好了，今天到店裡一探究竟。
為了避免太多人引起不必要的注意，最終隻來了六名同學，幾人衣著休閒，還有人背著書包，看起來就像是剛下了課的學生偶然走進店裡。
新聞社的其他社員知道他們今天的行動，此時正在群裡刷得火熱。
[今天趕論文，沒法去了。前線的朋友們記得趕緊傳回一手消息！]
[到底是不是商家和學生一起炒作，這次可一定得搞清楚，商家宣傳沒有問題，但如果是利用學生到校內炒作，那可太惡心了！]
[對，搞清楚了給大家排雷！]
劉筱：[等消息吧！]
放下手機，劉筱和身後的幾名同學對視一眼，大家下意識地拉拉口罩又理理圍巾，然後裝作若無其事般，走進店裡。
一進店門，劉筱就愣了一下。她知道楓前館的開業時間是五點，現在才五點過三分，店裡已經擠了好幾個人。
這些人還沒有一個坐下的，全都擠在櫃台前，點完單了也不走，都在低著頭搗鼓著什麼。
劉筱回頭，和跟在身後的同學們視線相接，紛紛從對方的眼裡看到疑惑。
他們在乾什麼？
客人們都背對著他們，劉筱他們也不好意思探頭去看，顯得不禮貌，隻好乖乖地跟在後麵排隊。
劉筱一邊排隊，一邊四下張望，意圖從小店裡找出可以被稱為「黑店」的蛛絲馬跡。
但這店也打掃得太乾淨了！地板潔淨，桌子光亮，側看時沒有油光，還在琉璃燈的映照下泛著柔和的木質光澤。
什麼也看不出來。
劉筱抿了抿唇，收回目光，站在她前麵的是兩個戴著眼鏡，身穿格子襯衫的男生，看起來很年輕，像是剛畢業不久，兩人正在竊竊私語。
劉筱看到他們脖子上掛著紅色logo的工牌，是附近一個公司的職員，估計是過來吃晚餐的。
男生a：「你居然弄四個小號！這不太好吧？薑老板給這麼操作嗎？」
男生b：「我覺得可以吧，你看字條上又沒寫不行，再說了，說這是我朋友的號就好了唄。」
男生a：「對喔，說是朋友的就好了！那我也再弄一個小號。」
男生b小聲嘟囔：「還學我……」
劉筱聽得茫然，忍不住上前問：「這店裡是在搞什麼活動嗎？」
兩名男生愣了一小會，才反應過來身後的姑娘是在問自己。男生a撓撓臉，說：「對，是在搞活動。老板給店開了個賬號，關注就送桂花糕，嘿嘿。」
男生b：「活動在牆上有寫，現在被遮住了，待會等前麵的人散開你就能看見了。」
劉筱點點頭：「謝謝啊。」
這時，前麵那一批食客終於散去，兩名男生迅速地點完單，也到一邊坐下了。
劉筱走上前，看到了菜單欄上的字條。
字條少見的使用毛筆字寫的，字跡清晰漂亮，意思很簡單，就是關注店鋪，送桂花糕一份。
對於商鋪來說，這種活動再平常不過。
然而，劉筱更加納悶了。她知道不少店鋪搞這種活動，都沒什麼客人真的想參與，要不是店家送的禮物太小，要不是店鋪根本不吸引人，哪會像今天這樣，在她前麵的幾位客人都超級主動，眼神還亮晶晶的。
而且……在她前麵的男生還翻出了四個小號。
劉筱牙疼。
不就是一塊桂花糕嗎？
這種東西，超市裡很容易就能買到，十幾塊就能吃到膩了。
要在往常，劉筱根本不會因此掏出她的賬號，但今天……
劉筱糾結了一下，也掏出了手機。
她今天來是有目的的。
她就是要走一邊商家的套路，親身體會一番，才能更好地了解這個店，揭露它的真麵目。
薑瓷為了推薦今天的新品桂花糕，這時還站在櫃台前，她看到幾位年輕的陌生麵孔一起走來，笑道：「幾位吃點什麼？」
「我們先……看看菜單。」劉筱和店老板對視了一眼後，目光迅速挪開，語氣也不由自主地變柔和了，像個乖巧靦腆的女孩。
劉筱在心中瘋狂吶喊。
就算是黑店，這老板也太漂亮了吧？
她定了定神，控製著自己把目光挪到菜牌上。通過學校論壇的帖子，她已經知道這家館子價格高昂，這時沒有太大驚訝，掃視一遍後就下了決定：「一份鮮蝦雲吞麵。」
薑瓷：「好的，您坐下稍等。其他幾位呢？」
劉筱之後，其他幾位新聞社的同學也紛紛點單，他們都有默契地錯開了選擇，把菜單欄上有的菜都點了一遍。
「我要麻婆豆腐套餐！」
「我要薺菜鮮肉小籠包！」
……
新聞社一共來了六人，劉筱和其中兩位女生都關注了楓前館的微博，另外三位同學對桂花米糕沒有多大興趣，點完單後便直接走到一邊坐下。
「果然是打算朝網紅店的方向打造吧，這還搞起了關注送糕。」一位戴著眼鏡的男生嘟囔道。
「不過，喜歡吃米糕的人應該不多吧？」一位紮著馬尾辮的女生有點納悶地接話。
「聽起來很普通，也很甜。」另一位男生扌莫了扌莫下巴，「如果是送蛋撻，我就順便關注了。」
「其實米糕是我們的傳統小吃，做得好的話，還挺香的。」新聞社裡，有喜歡中式點心的同學試圖為米糕正名，「像陸記糕餅裡的米糕就特別好吃，每天還得預約。」
「但那是陸記糕餅啊！它做什麼不好吃，而且……它貴啊！」
「學校超市裡的米糕我吃過，挺瓷實的，差點要噎死我，一塊下去肚子都飽了。」
眾人你一言我一句。
正在這時，薑瓷先把這桌的三份桂花米糕端了上來。
薑瓷：「其它菜還需要時間，先嘗嘗桂花糕吧。」
「好的，謝謝老板。」學生們道過謝，看向桌上的三塊桂花糕。他們現在還沒確認楓前館到底是不是聯合學生營銷，表現得還是很有禮貌的。
桂花糕比蛋撻還小一些，是一個平平整整的方塊，白白的，熱熱的，米糕上方除了點著一小團糖桂花，還撒著星星點點金色乾桂。
小小的方糕下，墊著一片青綠色的葉子，再往下，是一個帶著龜裂紋的深色瓷碟。
每一份就隻有這麼一小口的份量。
劉筱眼睛微微睜大，略有些失神地看著薑瓷把小瓷碟推向她。
她的目光都凝聚在瓷碟上，隨著那盤瓷碟越來越近——
撲通、撲通。
她依稀聽到了自己的心跳聲。
劉筱下意識說：「我聞到香味了。」
在桂花糕上桌的那一刻，她就聞到了一股清甜的幽香，淡淡的，甜甜的，並不十分抓人，甚至在菜香飄盪的飯館裡有些難以察覺。
但非常好聞，讓人不由自主地想從四周復雜的氣味中把它辨別出來。
而且，她相信坐在同一張桌子前的幾位同學也都聞到了。
畢竟，剛剛正激烈討論著的同學，在看見桂花糕以後，都不由自主地安靜下來，話題也戛然而止。
「有點好聞呢……」劉筱舔了舔唇，在旁邊同學艷羨的目光中，把小瓷碟拉到自己的身前。
剛剛隻有三位同學順手參加了關注送糕這個活動，所以，此時此刻，桌上有三人是沒有桂花糕的。
方才想吃蛋撻的男生猶豫地挪了挪屁股，像是想站起來，重新去櫃台前關注一下。
喜歡中式糕點的女生已經低下頭，迫不及待地把鼻子湊近桂花糕：「前調是桂花的香氣，馥鬱芬芳，很抓人……中調是淡淡的米香，香味很乾淨，很清新，把桂花的濃鬱感覺中和了，後調……後調是蜜糖一樣的甜味，甜滋滋的，沁人心脾。」
她聞著聞著，眯起了眼睛。
「嘖，你不如直接寫篇香水調研。」另一位同沒要桂花糕的男生已經如坐針氈，「搞得我也想去吃一塊了。」
「你去唄，不就關注一下的事情。」女生隨口道。
桌上沒有桂花糕的同學一聽，紛紛站起身來，快步向櫃台走去。
聞到那股香味以後，實在讓人很難不想嘗一口這樣的米糕！
「來，趕緊嘗嘗。」
劉筱從包裡掏出餐前的消毒濕巾，分給同學以後，自己也擦乾淨手，才小心地把桂花米糕捏了起來。
其實瓷碟的旁邊就放著筷子，但劉筱還是莫名想親手捏起眼前的米糕。
大概是因為，眼前的桂花米糕看起來雖然是潔白的一塊，但其實表麵有著非常細小的氣孔，能讓人想象到它綿軟細膩的觸感。
果然，隨著指尖的用力，桂花米糕被捏下去小小的凹陷，舒適的溫熱從指尖傳來。
糖桂花像是一汪凝結在白糕上的琥珀，裡麵裹夾著細小的丹桂花粒，在吊燈的映射下，流動著盈盈的光芒，旁側還落著點點金黃。
劉筱輕輕吸氣。
她就非常喜歡這種亮晶晶的東西！
劉筱猶豫：「好看得都有點舍不得吃了。」
「還是吃吧，涼了可能味道就沒那麼香了。」另一位同學勸道，「反正你也不能一直把它擺著。」
「舍不得吃？趕緊給我啊！」
「那不行。」劉筱拒絕。
她定了定神，輕輕掰開桂花米糕。糕體被撕成兩半，露出柔軟潔白的內芯，一些撒在上麵的小桂花碎落了下來，正巧落在地下碧綠色的大葉子上。
糕體像是雲朵一樣綿軟，被掰開後，更多的香味彌散出來。
劉筱把掰開一半的桂花米糕放進嘴裡。
桂花米糕的甜味是淡淡的，糖桂花作為點綴，並不喧賓奪主，她嘗到的主要還是清新的米香。
米糕鬆軟、綿柔，隨著咀嚼，澱粉逐漸轉化為麥芽糖，帶來淡淡的甜味……
接著，她吃到了帶著糖桂花的部分，被糖液裹著的桂花香氣馥鬱，極致甜蜜，齒間偶爾嚼到細小的乾桂花，獨屬於花朵的幽香便會竄到鼻腔。丹桂的芬芳、糖液的甘甜、米糕的清香交織在一起，層次豐富，讓整塊米糕清甜卻不膩口。
唇齒留香。
這是劉筱吃完米糕的感受。
清新的米香給她帶來主食的滿足感，而桂花的甜香則讓她整個人都甜滋滋的，柔和的香氣不會讓人感受到任何的侵略感和進攻性，卻潤物細無聲地席卷了她的整個知覺。
「我去，是我的錯覺嗎？我覺得比陸記糕餅的還……還……」
「不是錯覺吧！真的比陸記糕餅好吃啊！」
「這真的是贈品的水準嗎？」最開始做了香氣品鑒的女生說道，她已經完全被這塊香香的米糕征服了，雙眼泛著亮晶晶的光芒。
「小籠包、雲吞麵、麻婆豆腐……」女生一個接一個地把菜名念出來，最後失望地說，」沒有單賣這個糕啊？」
「沒事，我們待會問問老板。」眼鏡男生舔了舔嘴唇，沉著地說道，「都是做生意，比起免費送給別人，我相信她會更願意賣給我們的。」
另一邊，劉筱失神地望著身前瓷碟上的翠綠葉子。
此時此刻，綠葉子上什麼也沒有了……隻剩下幾點白白的米糕碎屑。
好可惜，好想吃。
但是……舔葉子這種行為，在飯館裡頭麵對著同學，她真的做不出來。
劉筱抿了抿唇，感覺心裡有點空落落的。
而且，她模糊覺得自己好像忘記了什麼。
正在這時，薑瓷把這一桌的小籠包端了上來：「這是六屜小籠包，你們自己分一下。」
「好咧。」趁著薑瓷還沒離開，剛才提議購買米糕的眼鏡男生趕緊叫住她，「老板，剛剛那個桂花糕，這裡有賣嗎？我們想打包一些回去。」
薑瓷把六籠包子放到桌上，聞言笑笑說：「不好意思啊，桂花糕今天作為贈品，是不賣的。」
這個問題剛剛已經有幾位客人問過她，她都委婉地拒絕了。
「啊？」眼鏡男生沒想到是這個回答，愣了一下，但還是掙紮著說，「我們能花錢的，老板您看，把桂花糕□□給我們，比你這免費往外送好吧。」
「對啊對啊！」另一位女生勸說道，「而且，老板我看你這店裡的平均價格，估計桂花糕也不便宜，這麼免費往外送，實在太可惜了！就賣給我們唄！」