第36章 第36章（1 / 2）
王鶴昌下料重，王嘉年從小吃他做的菜，口味也被養重了。成年後還去川蜀地區找大師傅學過藝，是以這一次，他點了一道麻辣鮮香的麻婆豆腐。
與他習慣的精致擺盤不同，眼前的麻婆豆腐就是起鍋後隨手往陶盆裡一裝的樣子，簡單直白，深棕色的陶碗裡裝著被辣油染得紅彤的豆腐，沒有多餘的裝飾，然而，就是看得人胃口大開。
白胖軟嫩的豆腐擠在一起，上頭裹著濃淡恰到好處的芡汁，花椒、八角、香葉等香料的氣息，融洽地揉進了飽含辣椒素的濃鬱湯汁中，熱騰騰的白汽撲麵而來。
王嘉年下意識眯了眯眼睛。
光是聞，他就已經猜到了，吃完這道辣菜後，自己會滿頭大汗、辣得渾身熱乎的模樣。
王嘉年輕輕夾起一塊豆腐，隨著筷子尖用力，軟嫩的豆腐被微微擠壓，讓人擔心會不會下一秒就把它夾斷，然而沒有，吃進嘴裡以後，豆腐柔嫩中帶著微彈的口感，舌尖一抵，白豆腐便被殘酷地粉碎，和辣油更加親密地混雜在一起。
炒香的牛肉粒乾脆爽口，油香動人，給完全由大豆製作的嫩豆腐添加了一絲葷味。配合這鮮爽的辣和葷香的油，人類的目光會不由自主地移到旁邊噴香飽滿的白米飯之上-
王嘉年的手也伸向了一旁的瓷勺，他大大裝起一勺豆腐，澆在白米飯上，一口一口地吃了起來。
隨著食物下肚，眼鏡背後的目光也漸漸銳利-
他作為王鶴昌唯一的孩子，自小是作為傳人培養的，他剛能立不久，，就隨著父親開始學廚，目的也是能夠讓王家家業發展壯大。
然而，王鶴昌的手藝在a市雖然算得上拔尖，但放在更廣闊的地域中，確實有些不夠看了。
先是被薑德庸一手小炒菜打敗，再是被越來越多進駐的餐飲店分走客流。王嘉年為了找到讓王品樓繼續發展下去的辦法，自己打著算盤，到外頭東學西學，就是為了尋找靈感。
但，每一次找尋，都不對味。
他甚至以為是現在時代口味的變化，年輕人對老式菜品的鍾愛程度降低了，因此遠走他鄉去研習新的手藝。
然而…
王嘉年詫異地盯著碗裡的豆腐。
如果是麵前這種手藝，不管時代口味如何變化，他非常肯定，這種手藝絕對是站在最巔峰的—至少是最巔峰的那一層!
王嘉年猛地抬頭。
薑資那個白淨的小女孩，民然能做出這種莩?
『：：：
薑瓷懷疑她今天撞大運了。
臨近打烊時，她被店裡一位客人叫住，來人穿著細紋襯衫，戴著眼鏡，一副書生氣的模樣，客客氣氣地問她∶"老板，你這裡招人嗎?"
薑瓷愣了一下，意識到她白天招到林武後，居然忘記把招聘告示給揭下來，瞬間又吸引來一個!
還是個看起來挺年輕的勞動力。
薑瓷十動然拒地說∶"不好意思啊先生，我們今天已經招到人了，店門口的告示忘記揭下來，讓您誤會了。"
她指了指林武，黝黑憨實的漢子朝王嘉年露出一個胖胖的笑容。
王嘉年嘴角有一絲僵硬，這家夥看起來一點也沒有自己機靈啊!在他們王品樓鐵定不招這種的!王嘉年試圖掙紮，他朝薑瓷靦腆一笑∶"薑老板，借一步說話?"
薑瓷不解，不過見這青年說話挺客氣，就跟著他走到了店外。
王嘉年∶"老板，你這今天才招的人，還在試用期吧?要不試試我，我肯定比他有經驗啊。"
薑瓷現在知道，眼前這哥原來是要到沒人的地方說小話。她抬了一下眉毛∶"你知道他什麼背景嗎?就說人沒經驗。"
王嘉年∶"我不知道他什麼背景，我隻能保證我比他好用。你要不試試，你們店不是也要發展嘛，同樣價格招個好用的員工，不是更好?"
薑瓷狐疑地看著他∶"你……想要這份工作?"
王嘉年誠懇地說∶"是啊，我特別窮，房子都要租不起了。"
薑瓷略帶猶豫地看著他，想了想，說∶"那你進來，展示展示你的經驗。不過我也不可能為了你趕走先招的人，你要是想留下來，就證明一下你的價值吧!"
王嘉年聽到這話，在心底緩緩呼出口氣，果然，眼前的女孩和小時候看到的一樣可愛。
他點了點頭，神采奕奕地走進後廚∶"我就做道家常菜給你看看。
王嘉年看過楓前館目前的菜品，沒有在薑瓷麵前做西洋菜的打算。其實他的廚藝啟蒙還是跟著王鶴昌，自小刀工、調味和火候等基礎都打得非常紮實。
王嘉年站在楓前館的後廚裡想了想，決定做一道展現基本技藝的青椒肉絲。
青椒肉絲不難，但非常能考驗一個廚子的基本技巧。
王嘉年撿了一塊剩下的豬裡脊，幾根翠綠水靈的二荊條辣椒，洗淨後，擺在案板邊上。
他左手按住粉嫩的豬裡脊肉，右手抓起厚實的廚刀，橫著一劃拉，何明燦幾人也看不出他是怎麼劃拉的，那裡脊肉就工工整整地橫分成兩半，在肉眼看起來，薄厚完全一致。
何明燦山幾人捧場地發出"哇——"的聲音。
薑瓷的目光也是微微一亮。
王嘉年彎起嘴角，他飛快地將肉片切成粗細均勻一致的長條，又將二荊條辣椒改刀。除了第一手片刀的功夫引起了店裡幾位員工的驚嘆，後麵的刀法就沒第一下沖擊力那麼強了，但還是可以看出手法相當乾淨，基本功紮實。
準備好原料以後，王嘉年用在後廚找到的調料，將裡脊肉簡單醃製，並迅速打了一碗用於調味的芡汁。
這配方是他在蜀地和一位大廚學的，可以說a市裡很難找到比這更絕的調味了，為了顯示自己的"價值"，王嘉年沒有藏私，在薑瓷麵前大大方方地調著味。
幾乎是轉瞬間，所有準備工作完成，王嘉年利落地在灶上點起火。
熱油、滑鍋、肉絲煽香、蒜片爆香……短短三十秒，油鍋內爆發出的香氣已經開始引得人吞咽唾沫。王嘉年一手持鍋，一手將翠綠鮮辣的青椒絲倒入油鍋中，左手巧妙地一顛，青椒絲便和肉絲混合在了一起。
熱烈的明火從灶上"吡"的躥了起來，把員工們都嚇得倒退一步，在看起來仿佛"小型火災現場"的灶台前，王嘉年麵不改色地翻炒著。
一分半鍾後，一盤帶著鍋氣的，熱騰騰的青椒肉絲便出爐了。
青椒鮮脆欲滴，肉絲柔嫩鮮香，薑瓷嘗完以後，點了點頭，何明燦則乾脆裝了幾碗白米飯，和梁卉林武快樂地吃起宵夜。