第19章 震驚的龔四海(1 / 2)
一時間,龔四海瞪大眼睛。
李玄是國公後人,是正兒八經的士人。這樣的人應該埋頭案牘,十指不沾陽春水,怎麼會懂製作全魚宴呢?
龔四海眨了眨眼,吶吶問道:「李公子是說笑的吧?」
李玄輕笑,淡淡道:「郡上的貴人來青山縣視察,縣令作陪,這樣的一個陣仗,龔掌櫃認為我能說笑嗎?」
龔四海正色道:「李公子願意幫我,龔某感激不盡。隻是,這是給縣令和郡上貴人的吃食。萬一不符合對方的口味,恐怕李公子會被牽連,這是我所擔心的。」
李玄自信道:「龔掌櫃放心,保證沒問題。」
龔四海見李玄如此確信,就不再廢話,直接道:「李公子都敢一試,我龔四海還扭扭捏捏的,就太不識抬舉,辛苦李公子。您要準備什麼,我來調度安排。」
「走吧,先去後廚。」
李玄點了點頭。
「李公子隨我來。」
龔四海走在前麵,引著李玄來到四海酒樓後廚做菜的地方。
如今的廚具沒有炒鍋,主要廚具是三足釜。這一個廚具形似後世的頂鍋,底部呈半圓形,半圓上連接一個圓柱,再加上三隻腳支撐底部。
普通百姓的廚具多是陶罐,勛貴可能還用鼎器,所謂鍾鳴鼎食之家,便是這麼來的。
李玄看著後廚,有三足釜,還有類似於後世的甑子,這是用來蒸菜的,還有一些陶罐。
李玄看到後,嘆息一聲。
做菜的廚具太少了,最關鍵的是炒鍋沒有。好在三足釜在一定程度上,可以當做炒鍋用。至於蒸籠這些雖說沒有,也可以用甑子頂替。
「魚在哪裡?」
李玄詢問一聲。
侍從直接拎過來,李玄看了一眼,魚還是活蹦亂跳的,是一條十五斤重的花鰱,肚子鼓脹,一看就是產卵的魚。
龔四海見李玄打量,詢問道:「李公子,這條魚能做成一桌子菜嗎?」
「足夠了!」
李玄點頭回答。
嘩!!
圍觀的一眾廚子,全都驚訝出聲。
他們都知道縣衙安排四海酒樓做魚的事,一個個都推脫,不願意承擔責任。如今看到龔四海帶了個年輕人來,還一副讓年輕人做菜的架勢,都是驚訝,更是小聲的議論。
李玄掃了眼周圍的廚子,略微皺眉。這些四海酒樓的人,一個個毫無擔當,他不喜歡這樣的人。
李玄問道:「龔掌櫃,你會做菜嗎?」
「會!」
龔四海篤定回答。
李玄點了點頭,吩咐道:「既然龔掌櫃會,你給我打下手,再留下兩個學徒。其餘的人全部出去,不能留在後廚。」
龔四海一聽,直接攆走全部的廚子,留下他帶的兩個徒弟。
這一刻,龔四海的內心既是忐忑,又是期待。因為李玄展露出來的架勢,像是很懂的模樣。
李玄又仔細看了後廚準備的佐料,薑、蔥、蒜,以及花椒、胡椒、八角、小茴香、桂皮、香葉等佐料都有。唯一的問題,是沒有辣椒,更沒有所謂的豆瓣醬。
至於醬、醋、糖這些調味,也都有準備。