第20章 自助餐廳（1 / 2）
兩百八十五萬一年，租下一樓緊挨著的七個店鋪，可後期打通，足有一千兩百多平米。
合同隻簽一年，裡麵卻有一條：不管日後何種情況，盧俊本人都能以同等價格，續租相同位置、同等麵積的店鋪，整五年。
商場主事老總十分爽快地同意。
沒有人會相信：一個老舊、已經沒落的商場，能起死回生。
對方爽快，盧俊自然也爽快，簽下合同的當日，錢就打了過去。
下來，直接開始大裝修。
這方麵不能太節省，該花的錢得花，裡裡外外都得改造一遍，還有添置全新的廚房設備。
預算下來，得有四百萬。
人手開始挖過來，先培訓，做著準備。
盧俊將全部精力都投在了這上麵。
店名為：俊凱倫海鮮自助。
定價為每人一百七十九，身高一米以下的小孩免單，其餘全價。
七月十號，開始試營業，叫來了六位美女、兩位帥哥，表演舞蹈、唱歌互動，以聚人氣。
公司的幾大直播間已經宣傳了整整一周。
商場各個路口，都安排有俊男、美女發傳單。
暑假，臨時工最不缺，有的是適齡學生想勤工儉學。
當然，也免不了要叫托，來帶動氣氛。
效果還不錯，頭一天就有近三百名客人。
試營業一周後，客人越來越多，已突破四百大關。
滿場可坐下七百五十位成年人，還有潛力可挖掘。
宣傳、造勢，以最小的代價，打出最具效果的廣告。
食品要求必須嚴格，不能讓客人吃到有異味的東西，責任下放到各餐台的廚師。
服務員必須熱情、動作麻利，空盤子、垃圾及時收走，長相更不能太磕攙。
環境衛生必須整潔、清爽，讓顧客有愉快的用餐體驗。
盧俊作為過來人，十分明白：自助餐要如何吸引客人。
第一，菜品要多、要及時更新，不要摳摳搜搜。
第二，要放出一兩道貴菜，讓顧客自我感覺能吃回本。
第三，要時不時放出優惠活動，便宜個二三十塊，也是好的。
每天中、晚，身為老板的盧俊都要巡查一遍，問問客人的意見，有能改正的地方就加以改正。
請了一個會計，專門核對成本支出和淨收益。
又花了大幾萬，裝了一套采購對賬係統，方便管理。
地方過大，一個經理肯定支應不過來。
以每場五百顧客的配置，再設五個主管，每人負責一百位客人。
每個主管月薪八千，手下有六個服務生名額。
保證三個正式員工月薪六千，每月再給出一萬八，由各主管自行分配。
給正式工的工資也好，付臨時工的工資也罷，剩下的錢可收入各主管自己囊中。
最大程度，確保管理人員的積極性。
廚師也有工資等級，六千、八千、一萬、一萬二，四個檔次，要看各人的水平。
經理隻有一位，暫時虛職以待，看哪位主管表現出色，便提拔上位。
經理的工資自然是最高檔的一萬二，另有提成、獎金，也是很能吸引人的。
到了八月底，自助餐店的生意居高不下。