第100章 廚藝考核（1 / 2）
作為譚家菜的繼承人，首先要考核的就是廚藝。
葉檀和譚維進行的第一項比賽就是廚藝比試。
譚家菜一共三百二十六道菜，不可能每一道一一做出來。
因此譚正英給兩人出了一個題目。
隻見二人各自手中拿著一首詩，這首詩隻有短短的四句。
二人卻要在譚家菜中選出九道符合這首詩的菜式，組合成一桌宴席。
「你們按照這首詩的主題，選好菜，做成宴席。」
譚正英告訴眼前的孫子和外孫女。
他和譚家族人共同設計了一個譚家菜宴席比賽。
在這些眾多菜餚之中，每人選擇九道菜。
三天之內，準備好食材，進行廚藝比賽。
屆時，譚家將在胡同巷子擺上長街宴席。
邀請北城餐飲界同行和胡同裡的鄉親們試吃。
最後所有人投票，選出口味最好的九道菜。
這九道菜，便是二人的比賽結果。
「三日後的長街宴，你們便各憑本事獲取投票吧。」
說完他便讓二人離去。
葉檀並沒有急著離去，她皺著眉頭看著自己眼前的詩。
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
竟然是蘇軾的詩《惠崇春江晚景二首》。
九道菜，僅僅四句詩。
單單是從三百二十六道菜裡麵選出來九道便是一個難題。
何況還不知道選的對不對。
宴客席也有中高低檔之分。
最高檔的菜稱為「頭菜」，燕窩魚翅打頭的稱「燕翅席」。
以下依次還有「燕鮑席」、「燕菜席」、「鮑翅席」、「參翅席」、「鴨翅席」。
長街宴，宴請的是胡同巷子的鄰居鄉親便不必做那等高檔「燕翅席」。
一桌宴席分為頭菜、副菜、下飯菜和清口菜。
春江水暖鴨先知莫非指的是那「鴨翅宴」？
剛好譚家菜譜中有以鴨子為主的江南宴客菜。
葉檀轉念一想，不對！
北城的老人多是本地人，江南菜不一定合口味。
葉檀覺得要做一道宴席不如說是讓她們做一桌符合時節的宴席。
獨屬春天的時令菜。
葉檀抬頭看向外公，卻發現他也正在盯著自己。
她又想起了母親去世的那場春雨，唱的那首歌。
忽然，心中大定，有了主意。
「外公，我回去了。」
葉檀向譚正英道別，接下來的三天，還要忙碌一陣呢。
譚正英點了點頭，沒有再說什麼。
譚維盯著葉檀離去的背影若有所思，最後也離開了。
三天後，天氣晴朗。
梆梆梆！
譚家大院打開了大門，有人拿著鑼鼓敲了起來。
沿著胡同巷子一邊敲打一邊叫喊：「譚家菜長街宴，請各位賞臉來吃個飯！」
「五點入席，六點開宴，靜候大駕！」
身後，一眾譚家族人院門魚貫而出，手中抬著長方木桌走過。
從譚家大院一路排列到了胡同口。
長長的一排桌子排成一字型，擺上碗筷，兩邊放著椅子。
這場長街宴，便開始靜候客人上門。
後廚，葉檀和譚維正在分別處理著食材，準備著菜餚。
沒想到，兩人準備的食材竟然極為相似，隻是有少數略微的差別。
譚維早已摘下了平時帶著的無邊框眼鏡。