第49章 那鴨子烤著肯定很好吃(1 / 2)
十斤大米加上糯米一共有十三斤,為了讓做出來的鮮米糕口感更好,瑛子磨得很細。
磨好的麵又重新放到磨子上磨了第二次,才用那種細小的籠篩過篩。
宋嬸子瞧著她手上動作麻利得很,也有些好奇,「瑛子,這米麵都已經磨過兩次了,咋的還要用籠篩過篩?」
籠篩其實就是像蒸籠一樣的,不過下麵蒙了一層紗布。
紗布的孔又小又密集,專門用來篩各種米麵的,但那是在麵粉長蟲的時候,一般人家做都不會想著再把磨好的麵篩一遍。
畢竟這籠篩密得很,過篩實在是不太容易。
瑛子笑了笑說:「這樣口感會更細膩。一般集市上買到的糕點吃起來都會比較粗糙,是因為在磨麵的時候總是會有一些大的沒有磨碎。」
「就好像這些。」瑛子抓起一把看起來已經磨得很細的麵,但仔細一看,裡麵還是會有一些大塊的,並不想其他的這麼細膩。
宋嬸子了然的點點頭,「我明白了,我說怎麼鎮上買的糕點是沒你做出來的好吃,感情是因為這個!」
「嗯呢,還有就是,鎮上其實也有人買米糕的,但他們的米糕沒有加糯米粉,所以吃起來也會有點乾巴巴的。」
那樣的米糕也好吃,隻是終究是差了點味道。
加入了糯米粉會使得米糕沒有這麼乾,有點糯糯的,但又不會像糯米飯那樣粘牙。
這兩種米麵的比例是要調解好的,她做了很多次也才試出來這一斤大米三兩糯米的比例來。
因為這樣做出來的鮮米糕才是味道最佳的。