第一百五十五章 開釀（1 / 2）
馬車加快了速度奔向了田莊。
江知夏聽說眾人都在前院清洗葡萄，所以她就讓邢莊頭把馬車趕到了後院大門。她從後花園進了後院正房。
等著邢莊頭把何叔張嬸喊過來之後，江知夏就跟他們說起釀酒最後要放的糖霜比例了。
本來，江知夏是隻打算和何叔張嬸一起放糖霜的。
但是，今日發生的事情，讓她也開始信任邢莊頭父女了。
這個葡萄酒釀造不過是一個小買賣而已。
今日，若是她被擄走，丟失的可不隻是錢財，還有性命了。
別人她管不了。若是她，她肯定不會讓自己到了被人侮辱的地步的。
所以區區一個買賣而已。若是她真的看走了眼，這個買賣就算被邢莊頭得走，她也無所謂。
「這個葡萄酒最重要的一步就是加入糖霜。糖霜可以提高酒精度，防止變酸。這個你們不要說出去。對前麵的人，隻說還需要加個秘方。省的他們自己回家也能做出來。那咱們這個可就賣不上錢了。」
這個葡萄酒的做法真是太簡單了，簡單到一看就會，所以隻能故弄玄虛了。
眾人聽到這個釀葡萄酒如此簡單，又見江知夏如此隨意的就把秘方告訴他們了，都有種被信任的感覺，不由自主的就更加的開心了。
「篩選和清洗就按照我之前跟你們說的操作。晾曬乾了之後，就把葡萄弄碎，放到壇子裡。然後，再把壇子都搬到那個有地窖的小院的房間裡，咱們負責往裡麵加糖。加完糖之後，就用布封起來。這個倒不必像酒鋪那樣子用泥巴和蠟油封緊。這個隻用布封好之後，再蓋上蓋子即可。這個是需要透氣的，要不然可就炸了。」
江知夏前世的時候，就聽朋友說她第一次釀葡萄酒的時候沒經驗，不但是用保鮮膜封緊了，還把蓋子擰的緊緊的。最後，就是----瓶子炸了。
眾人都是仔細的盯著她，細細的把她的話聽進了耳朵裡。
「葡萄酒封好之後，就把它們都放到之前挖好的地窖裡。這個葡萄酒發酵一個月差不多就能好了。開封之後，就可以去售賣了。售賣之前，先要去買了粗布放到鍋裡煮一煮，再晾曬乾了，然後用它來過濾。過濾之後，就把葡萄酒水存放到精致的白瓷壇子裡。然後就需要盡快售賣了。這釀造的整個的過程，切記不要碰到生水，這些所有的器具都需要蒸煮消毒。」
江知夏細細的說著釀葡萄酒的注意問題。
這是她第一次自釀葡萄酒，現如今又沒有防腐劑，保存條件也達不到前世的要求。
所以葡萄酒存放的時間太長了，她也擔心會變質。
「好的。姑娘。」
眾人齊聲應道。
「那行，我們就開始釀第一批葡萄酒。我今天先教你們操作。後麵就靠邢莊頭你來主持大局了。新買的下人，你看著人品確實可以的話，你就放好了糖霜搬到院子裡，讓他們幫你攪拌。」
江知夏說完之後，就親自示範了一番。
她先是帶著眾人到了挖了地窖的小院子裡。讓邢莊頭去了前院，取了一堆已經晾曬乾的葡萄。
她再三的確認了，最後一遍清洗是用涼白開洗淨晾乾的。
其實，現如今的葡萄沒有受到太多的大氣汙染，也沒有太多的農藥殘留，所以隻是用清水洗兩三遍也是可以的。
但是，江知夏第一次釀造，所以為了保險起見，還是讓他們最後一次的時候，用涼白開清洗乾淨，然後放在了簾子上晾曬。
江知夏拿著已經晾曬好的葡萄，她把葡萄粒一顆顆的摘下捏碎放到了壇子裡，放到八分滿的時候，再放入糖霜，用一根已經用清水煮過且晾曬乾的木棍攪拌了幾下。
最後，再把壇子用布包好，紮上細繩，然後蓋好蓋子。
「把壇子上寫上日期，做好記號，放到地窖裡保存，等著一個月之後，再開封就可以了。」