第一百四十六章 涼皮製作過程(1 / 2)

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夏日天熱日長,很多人都有可能中暑。

前世,有不少的避暑的方法,周靈昕不是沒考慮過拿出來賣,想不對勁不有再招搖,也便打消了念頭。

如今是厲陌說酒樓的生意下滑,那便是厲隱想讓厲陌說的,不然根本不會把事情捅到她的麵前。

想了一下,還是把涼麵和涼皮的方子寫了下來,之前雖然製過冰,卻沒有正兒八經地拿出來,既然需要在大酒樓裡使用,那便不能扣扣搜搜的,與其等到時候需要,不如提前拿出來,至於要不要使用,便不是她決定的了,更不需要她去想那些事情。

將方子寫好,又跑去摘了兩個西瓜回來,這才去找趙氏。

「阿娘,你幫我一下,好嗎?」周靈昕抬著頭,期盼地看著趙氏。

趙氏做為一個母親,重來不會問兒女要讓她做什麼,基本上都是無條件接受,似乎對她來說,根本就沒有不順著子女的。

對於這樣的趙氏,尤其是無條件信任家人的趙氏,周靈昕真是愛得不行不行的,前世的她很少有這般愛護她的親人,趙氏真的是彌補了她對母愛的渴望和期待。

加上趙氏的廚藝也實在不錯,總有達到她對於大廚的高度,還不會過多的疑問,簡直就是給她量身定做的親老娘。

若是趙氏不是這樣的性子,或者說趙氏的廚藝不咋滴,她還真不有在幕後躺平。

由於涼皮的操作,需要靜置五小時以上,她需要立即著手於涼皮的製作。

周靈昕和趙氏兩人在廚房裡認真準備著,要把麵粉、鹽和水,以一定的比較揉成光滑的麵團,醒麵三十分鍾,其中還要揉幾次。

等麵製好,還要進行洗麵,分多次洗,每次洗好還需要用篩子過濾,把麵筋撈出後繼續洗。

這是一個漫長的過程,需要更細致,更有耐心。

前世的周靈昕曾經一步一步操作過,所以她是知道的,可在這個時代,隨著她的身體變小,年齡變小,耐心也變得少了,若是讓她此時還操作,估計她有可能甩手不乾,好在她的旁邊還有她娘趙氏。

趙氏雖然不知道涼皮是什麼東西,可是自家小閨女想要做,她又有那個時間,也便想著消磨時間了,畢竟她除了乾廚房裡的那些事情,也就是做做針線活計。

最近正在做小衣服,拿針線的時間都拉長了,孩子爹都已經跟她說過兩回了,讓她少做些針線活計,這次做涼皮也就成了她散心的活計。

孩子爹一向貫著她,若是真看不貫了,他一定會鄭重地說出來,若是她還當成耳邊風,似乎也不太好。

趙氏的思想有些跑偏,好在洗麵也快結束了。

「阿娘,可以了,妝下來需要靜置沉澱,等時間夠了,再繼續做。」周靈昕適時的聲音,把趙氏放飛的思想叫了回來。

趙氏其實還有些懵,她諾諾地問道:「就這樣?就好了?這樣靜置要多久?我看著就是水呀,感覺似乎……沒啥用。」

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