第164章 黃師父（1 / 2）
「總體來說味道還行，但要講細節的話，還不夠行。」
黃老板的嘴角，漸漸浮起了淡淡的笑意：「仔細說說？」
「好。」
於小暖也不矜持，指著桌上的菜，逐一品評起來。
第一道品評的，自然是那道看上去晶瑩剔透的肉盤。
「先說這肘子，單看賣相的話，倒是頗合水晶肘子這個名字。隻不過製作的過程中，恐怕不太講究。這菜要加蓋隔水蒸，那香濃的味道才會全部留存在皮肉之間。」
說著，於小暖又夾了一塊出來，用筷頭輕點邊緣的位置：「花椒也是灑進去，等出鍋之後才挑出來的，所以這裡會有空洞，多少有點影響美觀。」
黃老板點頭，贊許地看了於小暖一眼：「你說得對。」
於小暖抿嘴笑了笑，繼續點評起下一盤來。
「芙蓉雞片，剁雞肉泥的時候沒有把筋膜挑出來，而且吊製雞片的油溫度也稍微高了點。你們看這裡，因為溫度太高，已經出蜂窩了。」
「可到了焦溜丸子這裡，廚師反倒不敢用火了，失了這道菜最需要的外焦裡嫩的感覺。」
「芫爆肚絲，肚爆老了，嚼起來有點費勁。」
說完這四道菜，黃老板已經徹底認可了於小暖在吃食上的造詣。
要知道，品菜並不是嘗個鹹淡就行的活計。不是個真吃貨，是挑不出油溫高低和有沒有去筋膜這些細節的。
此時的黃老板，已經漸漸認可了於小暖盤下酒樓經營的想法。
於小暖看著若有所思的黃老板，放下筷子挑了挑眉：「要不剩下這兩道你來？」
剩下的兩道菜，都是黃老板單獨點的，想必是有他的用意。
看著眼前這兩道菜，黃老板深吸了一口氣，試圖平復自己的情緒。
這兩道菜，正是小甲離開之前，他教過的最後兩道。
黃老板先夾了塊豆腐，放入口中重新抿了抿，輕輕搖了搖頭：「一品豆腐，豆腐自然是主角。眼前這豆腐的外皮不夠脆，掛的湯汁又不夠鮮。裡麵的蝦仁鮑魚倒是舍得下本，可惜卻是搶了豆腐的風頭。」
於小暖笑了笑，對這嘩眾取寵的豆腐，她確實也有些厭煩。
「至於這份燒二冬麼，」黃老板乾脆放下了筷子，「吃的是鮮鹹的香味。」
「冬筍焯水焯得不夠，筍子還有些許的澀味。最後煨製的時候，也沒有用吊好的高湯。」
小甲當年其實已經拿到了大部分的菜譜，隻是這些需要時間積累的經驗，他還沒有學到位，便急匆匆地動了手。
而這些細節，才是能決定一道菜到底是尚可還是頂尖的關鍵！
老二和老三每樣都吃了兩口，臉上也都流露出失望的神色。
跟著於小暖吃了這麼久的飯，他們的口味早就被養刁了。
二人放下筷子的時候，一名穿著廚師袍的瘦小青年剛好匆匆忙忙地從後邊走了出來。
跟小二交頭接耳說了兩句，瘦小青年滿臉堆笑地往於小暖這桌走了過來：「幾位，味道可還滿意麼？」
聽見他的聲音，正背對著他的黃老板身子猛然一震。
於小暖瞥見他的動作，一下子反應過來。
這瘦小青年，應該就是黃老板說的小甲了！