118章 滑鐵盧（1 / 2）
哼！
不同書恩那邊的先抑後揚。
作為三一大師的頭號粉絲，羅噗羅噗對三一大師是有多麼喜歡，對現在重開張的三一餐館就有多失望。
連書恩這種不入流的雜誌社調查員，都能吃出的問題，他作為一家連鎖店的分店店長，哪能吃不出區別。
隻能是來時多期待，走時多失望。
「生哥，61號桌的客人沒有吃完……」
沒有吃完，在地獄廚房裡，就是對一位主廚的最大羞辱。
聽到痞三的這個反饋，午間休息時徐生心裡一動，暗呼該來的還是來了。
事實上昨天的試菜過程中，那位品鑒師就提出了這點不足。
即，徐生對三一大師原菜譜的掌握度不夠，做出來的菜餚無法還原出原先大師的感覺。
舊瓶裝新酒，最怕的就是酒的味道，不能迎合舊時的偏好。
舊菜和新菜是不一樣的。
食客們對新菜不管如何，總會多一分包容，因為新菜有新菜的新鮮感。
可對舊菜，總會少一分容忍，因為最好的味道已經在記憶裡定型。
舊菜的標準，就是看能不能符合記憶裡的滋味，新廚子能模仿得有多像罷了。
顯然徐生的模仿能力不行。
或者說他接受傳承的時間太短，還無法掌握這份三一大師留下的菜譜精髓。
他也清楚這個情況，但就像人們總說，人的貪婪是沒有限製的。
徐生在知道這個情況後，或許是因為痞三等員工的試吃沒有負麵/評價。
或許是推出的舊菜，都是他認為自己掌握程度最高的。
所以為了多賺一部分老顧客的錢，盡快提升新店的營業額，不得已進行的一次嘗試。
理所當然全都要的結果就是，一上午的營業時間結束，接到的投訴全都是以前的回頭客的。
他們不像書恩這種，會品嘗新
菜。
他們就是沖著記憶裡的味道，跑過來尋味的。
結果因為味不對，哪怕徐生下午的時候，剔除了所有的舊菜，讓整個菜單縮水了三分之一，失去的口碑已經無法挽回了。
「生哥，完了，我們新店開業的第一天，滿意度隻有五星，大多數都是四星，隻有很少的六分和七分。」
地獄廚房圍繞著超凡料理，是形成了一套成熟的產業的。
加上發放的工牌，在地獄廚房中又能自動接受無處不在的網絡信號，相當於一個個人終端。
所以店鋪的口碑，就像沒有水軍的外賣軟件，是能通過網絡輕易查詢的。
而且因為大部分都是競爭對手，職工食堂的食客群體本身，又和製作料理的工作高度重合，導致好評率極低。
是以，徐生繼承的這個店鋪，能起點就是三星級，完全是當初三一大師憑一己之力，給撐起來的前輩蔭蔽。
可如今沒有三一大師，口碑這種看不見又確實存在的東西，便需要徐生自己承擔。