第140章 第十三次相親55（1 / 2）
第140章 第十三次相親55
第三道被端上來的是麵魚湯。所謂麵魚就是像小個兒雪茄的麵條兒。
這道湯裡的油很厚實，能托起大片的綠色菜葉，以及鮮紅的辣椒段兒。這一看就是陝西一帶的菜品風格。好在走酸辣口遮了不少濃重的油味。
說起陝西菜，雖無上海的「濃油赤醋」之說，實際上在「油」字上不承多讓，特別是其代表吃食：羊肉泡饃。
口味清淡者一入陝西境內，怕是會有滿眼菜餚，卻無一可下筷的尷尬。
若是嗜麵與油者，則可謂是得其所，承其歡，可以大快朵頤一番了。
以麵食論，陝西菜算是名列前茅者。這道麵魚頗得陝西麵食做法之精髓，咬起來筋道，進到嘴裡又軟糯，又入胃即化易於消化，算是一道暖胃的湯水。
她看他連吃了兩碗，笑道：你喜歡吃麵皮湯啊？
他不好意思笑道：平時不愛吃。今天這個味道很正，就多吃了一碗。
她道：我也是第一次吃到味道這麼鮮的湯。裡麵沒有葷腥居然還能這麼鮮。不是說有羊或者魚，才能叫做「鮮」嗎？
他道：對啊。也不知道這鮮味哪來的。是不是放味精了？
她道：可能是。我有個同事不吃味精，說那是化學品，不健康。
他道：少吃點應該沒事。這個剛發明出來的時候被視為飲食界一大進步。
她道：還有這事嗎？
他道：據說有個日本化學家為了把日本美食發揚光大，潛心研究了很多年，終於發現日本美食鮮的秘密。
她道：什麼秘密？
他道：這個鮮味來自於大海。具體說，就是日本味增湯的鮮味，也就是海帶的鮮味。
她道：這人是想用味精來表現海帶湯的鮮味？
他道：大概是的。這位化學家把海帶湯，或者說昆布湯的鮮味視為日本食品鮮味的核心味道了。
她道：昆布和海帶有區別嗎？我一直以為海帶就是昆布。
他道：我也不知道。隻是看到一些專家說起日本味增湯，總是用「昆布」，而不是說「海帶」。大概是有些區別的。
她道：也對。要是沒區別。專家們不就成孔乙己了？對了。你覺得，中國美食鮮味的靈魂是什麼呢？
他想了想，道：中國實在太大了。很難一概而論吧？要是說四川湖南一帶，這個美食的靈魂就是辣椒吧。
要是廣東福建一帶，這個靈魂大概是糖。
要是山東菜的話，有人說是海灘裡的海腸子。
她道：海腸子？那是什麼？
他道：一種樣子很怪的玩意兒。你可以自己在網上搜搜。據說，古代的山東廚子都會把這個做成粉末，像現代人用胡椒粉一樣來使用。
她說：這東西很鮮嗎？
他道：鮮。我閉著眼吃過一次。
她道：為什麼閉著眼吃？
他道：不論男女，吃這個多少都會有點心裡負擔的。這東西叫海腸子，實際上看起來更像是海裡的大蚯蚓。
她道：看來山東的鮮味也算是來自海裡。
他道：或許還有來自陸地的。我突然想起來一種通行全國的鮮味靈魂。
她好奇道：是什麼？
他道：高湯。
她道：高湯？
他點點頭道：對。