第4章 蓴菜蛋白羹（1 / 2）
清風徐來，水波不興。坐著樓船，徜徉在煙波浩渺的太湖中，要說如何還能更妙，大概要數在船裡擺上一桌船菜。
蘇州人向來是無魚不成宴，太湖船菜的全魚宴更是精妙，在船上擺了宴席，所用食材均是現捕現撈。
新鮮的白魚，搭了鹽花蓋上荷葉入味，在火上一蒸，那鮮味讓人口舌生津；粉皮鰱魚頭，濃香的魚湯嗆了生薑，驅走湖風濕冷的寒氣；鮮嫩的「紅燒正塘」，取春筍打底，用最肥美的塘鱧魚濃油赤醬的來上一盤；最妙的要數酒醉蝦，取那太湖的白蝦，用白酒嗆了，再用紅腐乳點蜜，蝦肉又鮮又甜。
宴席過了，夢也就醒了。
「真是的，最近總是做這樣的夢，都快變成吃貨了。」碧君嘟囔道，所幸幾次「過磅」，她確信自己的體重沒有增加。
吧台對麵的男子聽著她的嘮叨隻是輕笑，絲毫沒有嘲弄的意思。說實話，在最初的「再遇」之後，碧君有緊張過、激動過，但漸漸的又變得平淡而輕鬆。就像過去的那樣，保持著一點小曖昧，卻誰也沒有說破。
孫若涵沒有變，這真的很好。
若是當年他和她告白了，也許結局並不會美好。碧君知道自己的敏感和怯懦，她並非不相信兩人之間的感情，即使兩人沒有明確說過，她信任他，一如他信任她。讓碧君不自信的是兩人關係真的改變後的自己。
若是人心能像青空一樣亙古不變該多好，但往往無常才是真理。
若是牽了手，若是相擁過，若是親口勿過，他們之間的感情是否還會如同現在這樣純粹？
他回來了，遵守了諾言，這已經是最大的奇跡，她已經不能要求的更多。現在的平淡，才更讓碧君安心。
「隻可惜現在已經沒有船菜了。」孫若涵感嘆道，雖說遺憾，但這也是必然。
多年前政府就禁止了船菜，原因很簡單，船上沒有下水道，廚餘垃圾的直接排汙會嚴重汙染太湖。為了太湖水，為了子孫後代能夠用到乾淨的水源，這樣的理由足以讓任何老饕閉上貪戀美食的嘴巴。
「今天想吃點什麼？先說了，太湖還在禁捕期，全魚宴我可做不了。」
「我才不要吃全魚宴。」如果是在太湖中，即景即興，全魚宴當然是不錯。吃的是魚，欣賞的是湖光山色。但在平時，碧君也吃不下那麼多葷腥。
「那蓴菜怎麼樣，現在正是時令。」孫若涵提議道。
蓴菜自春分後就開始上市，立夏更是旺季，乃至入秋，在市場上仍能見到新鮮的『秋蓴』。但真正最肥嫩的是夏天的蓴菜，這是品蓴的最好時節。
「那行，聽你的，是要做『蓴菜銀魚羹』？」說道蓴菜，碧君第一個想到的是銀魚羹，這也是大多數飯店料理蓴菜的主打方式。
「『蓴菜銀魚羹』確實是名菜，不過我剛剛說了，太湖還在禁捕期，現在的銀魚大多是往季的速凍品，這種材料我不會用。」
「誒，現在的銀魚是速凍的？」回想起前不久還從飯店吃過肥嫩的銀魚，碧君驚訝道。
「當然，也有私人養殖的。」孫若涵隨口說道，也不想在這個話題上多費時間，「今天換個口味，嘗一嘗沒有銀魚的『蓴菜羹』怎麼樣？」
「你看著辦吧。」碧君抱著手，做一個合格的等待上菜的吃貨。「說起來，你的店裡是不是該聘用點員工？」
咖啡店裡別說服務員，就連專職廚師都沒有，偌大的一間店鋪隻有孫若涵這個老板一人包攬，在碧君看來有點不可思議。
「沒必要，反正客人又不多。」孫若涵無所謂道。
「餵，這才是最大的問題吧？」
不過孫若涵顯然不在意這些。在碧君看來，他開店的目的顯然不是為了賺錢，更多的時候是一個人捧著書坐在咖啡廳的一角，泡杯咖啡慢慢消磨時間。這樣的態度讓人怒其不爭，但不得不說，又讓人覺得羨慕。
「要不，你來我店裡打工？」孫若涵半開玩笑道。
在那一個瞬間碧君差點就想要答應，但這份沖動最終還是被她壓下，搖頭拒絕了。孫若涵也不勉強，仿佛隻是說了一句玩笑話，他準備了一下就去了後廚。
蓴菜是太湖『水八仙』之一，有著『水中碧螺』的美稱，它是江南特有，歷史上甚至一度瀕臨滅絕，經太湖東山的農戶搶救性栽培才得以保住，所以說是東山特產也不為過——雖然現在沿太湖很多城鎮都有種植了。
說到蓴菜，有個成語是「蓴鱸之思」。講的是西晉時期的張翰被提拔大司馬東曹掾時，隻為想起家鄉的蓴菜和鱸魚，就毅然罷官回鄉，而後傳為佳話。
要說蓴菜鮮美這是胡說八道，蓴菜本身是清淡寡味的，有點類似茶葉的淡香，它最大的特征是滑嫩的口感，隻因為背麵會分泌一種類似瓊脂的粘液，吃著猶如果凍。讓張翰辭官的當然不僅僅是因為蓴菜，而是對家鄉的思念，而蓴菜正是這份思鄉之情的寄托。
蓴菜羹算是一道家常菜，普通家裡也能做，但真正要將味道做好卻不容易。
孫若涵在後廚鼓搗，碧君也不心急，隨意從書架上抽了一本書，書名是《xz生死書》，名字看著挺嚇人，但裡麵卻是一位藏傳佛教大師的修行感悟。碧君不信教，但看著看著也入了迷，也不知過了多久，一個白瓷的大碗端到了麵前。