第32章 醇真大排（1 / 2）
賽場上，各位廚師們各顯神通，謝宛蓉和碧君關心的自然是故胥十二樓的謝伯那邊。鏡頭還沒有移過去，遠遠地，看不太清謝伯的動作，依稀見的好像在起油鍋。
「你知道謝伯要做什麼嗎？」碧君問謝宛蓉道。
謝宛蓉搖了搖頭，她也不知道，昨天謝伯回酒店後就一個人關在了廚房裡，一遍遍的試菜，也沒讓旁人知道做的是什麼。
「那個是水油鍋，是昨天孫若涵做的那個？不對，謝伯切的不是五花肉，是排骨。難道他是要做『五香大排』？」謝宛蓉第一個想到的是昨天孫若涵做的那份『五香小肉』，同樣烹飪手法的還有『五香大排』，難不成謝伯是想要模仿那份菜譜嗎？
昨天的味道確實讓人無比驚艷，但菜譜隻是尋常，那是任一家街邊小攤都能做的點心。驚艷的是下廚的孫若涵。那化腐朽為神奇的雙手謝伯真的能復製出來嗎？
「不，那不是五香大排。」孫若涵用隻有自己能聽清的聲音說著，帶著些懷念的感覺自言自語，說著隻有自己能聽懂的話，「那並不是我的菜譜，原本就是謝伯自己的菜譜啊。」
謝大師、謝廚王，這是將來烹飪界的廚師們給他的稱呼。他並不是真的烹飪大師，因為他從始至終都沒有去爭奪過烹飪大師的名頭，甚至拒絕了當時已經是烹飪協會會長的孫若涵特意給他頒發的晉升書。他隻是一個喜歡做菜，也喜歡教授別人做菜的老人。
「好香啊，這個味道是什麼？」
「嘶，奇怪，這個味道好像很熟悉，可是又不記得。」
評審席上，已經有評委坐不住了。明明尚未開席，菜還在烹飪中，卻已經被勾起了食欲。就連主持人也忍不住吸了口口水，她看向台下的導演，不確定這算不算播放事故，卻見導演對她比了個ok的手勢。導演很滿意這樣的節目效果。
怎麼才能做好一道排骨呢？
記得那是自己尚未真正推開烹飪界大門的時候。
空有著「美食秘境」，卻無法完成其中的試煉。秘境裡有各種珍貴的食材任自己選用，卻依然做不出能讓自己滿意的作品。
一次次的失敗，難免心浮氣躁。
蔬菜天空、美食金字塔，這些秘境明明已經對自己敞開了大門，卻依然有著看不見的隔閡。
「基本功太差，還想著好高騖遠嗎？」
被謝師傅這麼批評了，孫若涵有些喪氣。但也明白自己確實好高騖遠，自以為得了『金手指』就自視甚高了，卻改變不了他學廚不過半年，隻是尚未入門的學徒的事實。若是能夠不勞而獲，這對那些辛苦努力的人又何來公平可言？
「美食秘境」確實是一件神奇無比的神器沒錯，提供隻存在幻想中的食材、聞所未聞的菜譜，甚至還有一項項獨特又奇妙匪夷所思的廚技，但它卻從不會直接給他『灌輸』什麼。沒有所謂的「加點」，也沒有所謂的『拍技能書』，它提供了最好的環境和最好的老師，但無論想要學會什麼，都必須自己付出努力。
所以，無法完成試煉，唯一的原因就是自己的努力還遠遠不夠。
「別在這裡浪費酒店的食材了，要練刀工，自己先去角落裡站著。站沒站相，怎麼下得準刀？」
這是罰站嗎？
心裡這麼認為著孫若涵也沒頂嘴，依言站在了角落裡。他已經明白，自己並不是什麼『天命之子』，隻是個二十歲初入崗位的小年輕而已，被前輩責罰也沒什麼委屈。
當時站了有多久呢？現在想來也不太記得，能記得的大概隻有那百無聊賴的感覺吧。直至謝師傅再一次站在他麵前。
「心靜下來了嗎？」
不知過了多久，謝師傅走了過來。也不等孫若涵回答，繼續說道：
「一般來說，動物若是身後有東西走來走去的話都會靜不下心，人也一樣，這是本能。靠著牆壁站一會兒，心靜了嗎？」
孫若涵這才明白，原來自己並不是被罰站。隻是謝師傅看出了他的焦慮和不耐。
「你的天分很高，但是基本功這種事，是必須靠自己一刀、一勺練出來，沒有捷徑可以找。當年我練了三年刀功、三年顛勺，師傅才允許我上灶台。看看現在的年輕人，誰還有這耐心？」
孫若涵知道說的是自己。拿起菜刀到現在不過幾個月，自認為已經很刻苦，但和真正自小磨煉基本功的廚師相比他確實遠遠不如。自己之所以如此心急，隻是因為獲得了所謂的『金手指』之後不自覺間生出的傲慢罷了。
他並沒有那麼與眾不同——理解到這一點確實讓人有點喪氣，但他又覺得鬆了口氣。
「不要把自己逼的太緊，過來，教你一道菜。到旁邊灶台，跟著我一起做。」
孫若涵有點驚奇，來後廚幾個月一直在做打下手的事，這還是謝師傅第一次讓自己做菜。之前好高騖遠，現在倒是有些緊張了。
看出了孫若涵的緊張，謝師傅寬慰的擺擺手，「隻是一道簡單的小吃而已，沒學過廚的初手都能做。」
這當然是誇張的話，但是看著謝師傅來到灶台前示範，孫若涵發現那確實不是什麼復雜的大菜。主料是豬大排，無論是下刀、醃製、油氽，都沒什麼難點。但很快，一陣讓人不自覺口舌生津的奇香散了出來。
「這是什麼菜？」
謝師傅沒有回答，而是將一塊已經出鍋的大排盛在碗碟裡麵，遞給了他。