59 第59章（1 / 2）
59四氣五穀豐稔熟
裴年鈺對於那圓球總管居然能提出來什麼改進的意見甚是驚奇, 心道難道這家夥還是有點真才實學的？於是態度稍微好了一些, 頷首允道：
「是哪道菜？不妨說來聽聽。」
那圓球總管略帶諂媚地笑了笑, 指了指旁邊的一個灶台, 道：
「神廚先生您請看，這道菜，以清蒸太湖白魚和東海的大頁黃花魚為兩扇主料，分列菜碟的兩邊。魚肉中間有骨湯鮑魚為其核心。私以為, 這魚肉周邊的油菜芯是否可以換為切成條的現煮鮮蝦，取其熟紅之色，寓意或許會更為喜慶一些呢？」
「…………」
周圍的庖長們聽得他們總管的話，忽而麵麵相覷，嘈雜的聲音驟然停了下來。
裴年鈺歪頭看著他半晌, 忽然笑道：
「又是個沒認真聽講的？」
遠處有幾個人已經開始捂嘴竊笑了，那圓球總管還在一臉茫然：
「聽……聽什麼？」
裴年鈺很不客氣的翻了個白眼：
「這道菜的名字你可知道？」
「不……不知。神廚先生您似乎還沒有說啊……」
「噗, 你連名字都不知道，那你跟我談什麼寓意？」
旁邊的人已經開始捂眼了。
「這道菜名為翡翠三白, 三白便是指的這魚，而翡翠自然指的是這油菜心了。菜心鮮綠，魚肉嫩白, 如同翡翠襯暖玉。你配個紅色的，那是個什麼東西的？」
「且魚肉本就已經有不少, 還放幾條大蝦，你是嫌海鮮不夠多嗎？這油菜是清膩解腥之用，與蝦的作用全然相反。蝦是鮮甜, 而魚是鮮腥，蝦和魚是完全不同的兩個味道。你不求甚解，隻想著怎樣才能做得好看，如何能夠領悟這道菜的真諦？」
那圓球總管被裴年鈺訓了這麼一頓，隻低著頭不敢說話。他心中簡直冤枉得很，裴年鈺當時說這道菜的時候，他正在外麵，如何能夠聽到關於這道菜的講解。
隻不過這理由怕是萬萬不敢說出口的。如果照實說了的話，那麼神廚先生肯定會認為他沒好好聽，就想著過來拍馬屁。到時候他在神廚先生心中的地位一定會更低的，豈不是得不償失了。
經過了這麼一出之後，那圓球總管再也不敢來打擾裴年鈺了，倒是讓裴年鈺覺得眼前安靜了不少。
不一會兒，裴年鈺正在巡視著那些個灶頭的時候，忽然有一個麵相甚是年輕的小太監來到了他的麵前，在他旁邊站定，恭敬的行了一禮，說道：
「神廚先生，臣下這裡也有一道菜，想了一個改進的法子，不知您還否願意聽一聽呢？」
裴年鈺還沒有回話，旁邊的禦膳房總管已經比他先一步的訓斥了那個小太監：
「沒看見神廚先生正在忙麼，向平恩，你這點微末的水平如何可以在神廚先生的麵前班門弄斧，大放厥詞？」
一邊偷偷瞅了瞅裴年鈺的神色，見裴年鈺沒有生氣，才稍稍放下了心來。他接連得罪了裴年鈺之後，已經不指望自己能得到裴年鈺的指點了。
他隻怕他手底下這些小崽子們不長眼色，別把神廚先生氣跑了，最後冬至宴給辦砸了，上頭怪罪下來，他可是萬萬擔不起的。
然而，裴年鈺並沒有理會禦膳房總管，他看著那個叫向平恩的小太監，那小太監目光雖然帶著恭敬與習慣性的卑微，然而在說到菜品的時候卻是堅定而有力的。
那雙眼睛中帶著些許的探求和好奇，裴年鈺見過這樣的眼神，那是隻有當一個人對他所喜愛的事物進行求索的時候才會出現的神情。
於是他便沒有半點被打擾的意思，依舊問道：
「如何改進，是哪一道菜？你且說來聽聽，不要怕。」
那個名叫向平恩的小太監，聽完之後竟先向裴年鈺行了一個禮，而後方才起身說道：
「不是什麼大菜，臣下水平有限，神廚先生，您做的那些個葷菜，臣下都無法看出任何缺點。臣下想說的，是那一道叫做五穀豐登麵的麵食罷了。」
裴年鈺稍稍反應了一會兒，才想起來那道五穀豐登麵的名字是自己隨口胡謅的。五穀指稻、黍、稷、麥、菽這五種作物，在目前還在小農經濟的社會中自然是屬於國之重本。
然而這五種東西全部都做成麵條十分有難度，故而，這五穀豐登麵不過是裴年鈺選了一些雜糧，來做成的麵條而已。
而後又調配成了五種顏色，每種顏色的麵條選出一綹來，在最後擺盤的時候會將五種顏色的麵條分別團成五團，在麵碗中擺成五行之位。
這道麵，說實話雜糧麵能好吃到哪裡去。雖然裴年鈺自然是吃得，可那些吃慣了精細稻米白麵的王公貴族們，恐怕會覺得這種東西難以下咽吧。
故而這個五穀豐登麵，唯獨政治意義討喜而已，寓意五穀豐登、五行調和、天時平順。他沒指望味道上能收獲多少美食值，但是對於這番講究，能讓朝臣們驚嘆一下，也算是能完成任務了不是。
所以，這算是他所設計的宴席菜裡麵，唯一一道僅僅是用來做麵子工程的菜。
至於湯的話……這麵條已經這麼難吃了，裴年鈺便也懶得去在其他的輔料上多費心思了——反正也沒幾個人會真正吃幾口的。自然是清湯罷了，還能凸顯五色的分明。
然而那個叫向平恩的小太監卻說：
「臣下以為，這五穀豐登麵寓意雖好，可口感是不是有些粗糲了。且味道略為寡淡，恐難以討喜。」
那禦膳房總管聽了他的發言以後頓時直皺眉頭，心道這向平恩還是如此之憨，這豈能如此直言神廚先生的不是？
裴年鈺卻有些好奇道：
「你想到了什麼法子？」
畢竟這道菜算是他偷懶的結果，隻想著糊弄了一個寓意強的便罷，誰知竟然還真的有人看出了破綻。
「臣下以為，不若以玉米菌菇湯為底。以臣下的理解，這五穀豐登麵要的是贊頌萬千農人的辛勞之意，故而不宜用太葷，而應以素為主。菌菇提鮮，玉米清甜又有著穀香，與這雜糧麵正好相配。」
「而在裝盤之後，還可以將玉米粒撒在五團麵條的中間，宛如豐收時的金黃稻穀。」
「菌菇為山珍，玉米則是陛下剛剛從西域引進的優等糧食，加之於五穀之上，是否會顯得更加豐盛些呢。」
裴年鈺心道，引進什麼引進，明明就是自己給他的種子。三大麻袋玉米成品，附贈一包種子，總共花了他幾千美食值，倒是不貴。然而對於裴年晟來說，自然是意義非凡。
隻不過他倒是沒想到，他一共沒有給小晟多少袋成品玉米。他以為絕大部分都要用來留種的，卻撥給了禦膳房不少，用來做這冬至宴。看來裴年晟也是下了血本了，讓玉米這東西露露麵，恐怕也是為了有意在這宴上給某些人展示些什麼。
不過，這就不關他的事了。
裴年鈺覺得這方法可行，說做就做，麵都是已經弄好了的，這邊下鍋煮麵條，那邊將半成品的菌菇湯加了玉米再燉一下。
麵條熟了之後，裴年鈺將玉米菌菇湯灌入，又稍稍勾芡一下，使湯汁變得更為粘稠。
最後自有專人來擺盤——
五朵顏色各異的麵條中間灑著金黃的玉米粒，旁邊的濃湯洋溢出甜玉米的清甜和山珍的鮮香，卻並不會喧賓奪主。正中的雜糧香氣簡單卻厚重，給人一種樸實的滿足之感。
再加上隱隱約約恰到好處的胡椒、紫蘇、八角的調味，便如同置身於山野田間中，滿滿的一碗盡是收獲的喜悅。
裴年鈺拍板定名：
「既如此，便叫五穀豐登黃金麵吧。」
…………