第一百七十三章 火鍋最適合（1 / 2）
「火鍋？」淩遙對新事物很感興趣，接受度高，率先問道。
冷雲立即反應過來！
雙眸亮若星辰。
溫暖暖嗯了聲，「就是將羊肉牛肉切成薄薄的片狀，放在下麵是炭火上麵是煮沸的湯料裡輕輕一唰，然後蘸上芝麻醬、花生醬、香油、韭菜花、辣椒油、薑蒜蔥末等按自己喜好調配出的調料，鮮嫩多汁的薄薄羊肉卷配上蘸料，可好吃了！我一個不愛吃羊肉的都愛吃，何況你這極品羊肉？」
遙州北麵牧民的羊和湯團送來的山羊品種肯定是不同的。
山羊氣味重，不適合燙火鍋，但剛才吃的沒羊膻味，燙火鍋最適合！
溫暖暖想到她那的，重辣地區愛吃紅湯鮮香麻辣，沿海地區愛吃清湯清肺潤燥，而處在北方的京城本土則愛銅爐燙羊肉牛肉，這其中有一方水土養一方人，也有因地製宜的成分在。
京城靠近牧區，牛羊畜牧業發達，靠的近原材料自然新鮮，而新鮮的食材簡單的烹飪方式就很美味。
遙州和京城同樣地處北方，同樣靠近牧區，她照抄的就是吃火鍋的模式！
「王妃你說遙州北麵的牧民以不加調料的方式燉煮，有沒想過是那邊調料缺乏，久而久之口味變淡形成了習慣？而且那邊嚴寒需要吃肉類抗寒以及他們放牧消耗大量體力，所以大塊的燉煮肉類吃的下去。
而遙州的權貴人士，吃的精細出門坐馬車做轎子動的少，自然就吃不下去了。」溫暖暖沒說的是草原盛產韭菜花，牧民不加調味燉煮的大肉塊會蘸韭菜花醬吃，韭菜花醬和不加調料的羊肉是絕配，解膩。
而王妃照搬不加佐料的水煮羊肉當然成功不了。
華流光不是一無所知的婦人，經溫暖暖一說立即明白，想了想確實有這些原因在。
「王府還有羊肉不？要不晚上我做來大家試一試？」什麼美食靠口頭描述都沒有親自嘗試一下更有說服力。
一聽有好吃的，淩遙也不嫌棄是羊肉了，急急的表態：「有！本來準備晚上烤全羊給你們吃的。現在天氣還沒特別冷，馱回來的是活的，養在別院呢，吃的時候宰殺好送過來。」
聽到烤全羊，溫暖暖又想到另一種吃法：「我們要不要羊肋骨拿來熬製湯底？其實清水湯底也夠了，但畢竟是開火鍋店，若是普通的清水湯底別人很容易學過去，我想著可以用羊肋條加蔥薑蒜一些調料熬製出雪白濃濃的湯底，唰牛羊肉薄片。
羊肚子周邊的肉肥油多，更適合拿來燒烤，撒些鹽和辣椒粉，肥肉烤去多餘的油脂，保留烤肉的焦香，和唰火鍋是不同的風味。」羊脊骨也就是羊蠍子可以拿來燉紅湯，這樣一隻羊包括皮毛能全部用上，丁點不浪費！
「我們主要麵對的人群是中上層男的，他們經常呼朋引伴宴會聚請，而我們這個用炭火，要通風良好的地方。
最好是兩層的，這樣一樓做敞開式大廳，給喜愛熱鬧的人群，二樓做成包間，給喜愛風雅不願吵鬧或者想安靜談論私事的人。」溫暖暖想的是他們用的炭火肯定不會太好，自然就不需要密封性好的房子，淩國的樓房是木頭材質，密封性哪有磚瓦房土坯房好？用來開火鍋店最適合了。
「前街繁華地段一整條街都是我們遙王府的，轉角處有兩層的樓閣，隻是在地處北方的遙州來說冬季冷，不實用。
目前隻一樓在用，二樓空著，要是用來開火鍋店，下午就能將它騰空收拾出來！」華流光是行動派，恨不得現在就去實施。