第98章教學徒（2 / 2）
葉芸紓看著桶裡這兩副豬下水，問過黃氏才知道不隻她們連她人也是這樣處理，就隻是將腸子裡的髒東西洗淨，然後就直接煮了，並沒有用其他的東西在洗過，或是把豬下水上那些白色黏膜刮乾淨，難怪他們說吃起來有臭味。
這洗豬下水哪有這麼簡單，不用點其他東西臭味可是洗不掉的，洗這豬下水最好是到河邊或溪邊去洗，邊洗邊讓豬腸子裡裡的那些東西一起順著活水流走。
但是為了教他們隻好在井邊洗，洗好在拿去倒在菜園子裡，那些汙水好歹也算是天然的有機肥，可以讓地理的青菜長得很漂亮青蔥翠綠的。
隻是當她看到黃氏取來的鹽跟麵粉還有一些酸菜水，她突然好懷念前世的可樂啊這用可樂加麵粉洗豬大腸什麼的效果可是一級棒的。
現在這古代沒有沒有可樂，用酸菜水洗上兩次效果也是很不錯，基本上臭味都可以消除。
「主子，我們把東西拿來了，現在要怎麼處理？」黃氏提高手中的籃子。
「剪子跟菜刀，筷子也有拿來吧？」葉芸紓看了眼黃氏裡裡提的籃子問道。
「有，都在這裡，我連菜刀都拿來了，接下來怎麼處理這些豬下水，這些豬下水臭的，主子您說，我來處理。」
「你們看好，外麵這個白色這肥油都把她剪乾淨，剪子不夠用就用刀刮乾淨。」她拿過一把剪刀，蹲到泡著豬下水的盆子旁邊指著豬下水外麵的那一層肥油，動作利落的拉過一條肥腸示範。
「像這大腸用筷子把它翻過來，翻腸的時候，動作小心點。」
她這利落動作與講解讓一旁的顧家人驚駭不已，沒想們他們的新主子不是隻是嘴講解怎麼做，而是親身示範作法與講解，這與他印象中所認知的主子形象完全不一樣。
在她眼裡也看不道對們的輕蔑與不屑，對他們這些下人體貼又照顧，甚至放下身段親力親為的，叫他們是感動到一個不行。
葉芸紓睞了眼一旁的他們，並沒有察覺他們的異樣，指著手中的豬大腸，裡邊要看清楚，這有一層薄膜包著油的，撕掉那一層膜裡頭的油很快也能撕下，撕下裡邊的油和雜質，用清水洗過，這翻腸不皺是絕對必須的，否則豬腸永遠洗不乾淨，豬肚這些也是一樣，把外麵的雜油剪好後，把豬肚也翻過來洗，刮去一層粘膜，邊刮邊洗，至無臭味止。
「再來倒進鹽跟麵粉到盆裡，再加少許水，使勁反復搓洗這些豬下水，直搓到有大量膠液產生，然後再用清水沖反復洗乾淨。」
「家裡有醋已可以用醋，沒有醋就用酸菜水或是白酒再搓洗一遍，最後用乾淨的水沖乾淨即可。」
「要是要直接炒處理到這步驟就可以，如果是要用鹵的，就是我等等要教妳們的鹵味，那就還必須過下熱水徹底去異味。」
她一口氣說完所有的流程，看著他們一家子問道，我這樣說，你們聽清楚了嗎？
黃氏跟婆婆互相看了一眼，點頭，看清楚了。
「那就快動手處理完，羅森這些豬下水先交給妳妻子他們處理，你先跟我到葡萄園指出你方才說那幾個，用來座蓄水池跟挖水井的地方，回來正好教你們如何鹵豬下水做豬下水料理。」