第十四章 炸豬排，炸食三件套（1 / 2）
程今安堅定的拒絕了他，說：「你不能再吃這麼辣的了，我這裡還有一些檸檬蜂蜜水，你喝一些這個吧。」
張朝接過，喝了一大口，嗯？這個味道！他咕嘟咕嘟的喝完了整杯，感覺嘴巴裡火燒火燎的症狀都減輕了。
他瞬間懂得了吃福鼎肉片的正確打開方式！
吃上一大口福鼎肉片，吸呼兩下，再趕緊喝上一大口檸檬蜂蜜水，這麼一來一回，他能吃到撐！
唯一遺憾的就是程今安依然不同意再給他盛一碗。
看著眾人吃的差不多了，程今安拿出一大塊豬裡脊。
蘇苗苗趕緊吃完碗裡的肉片，舉著光腦對著程今安繼續直播。
「羊羊，這是什麼？」蘇苗苗探過腦袋問道。
「是豬裡脊，等會就拿它做炸豬排。」
程今安將肉切成厚厚的幾塊，再將其中一塊清洗乾淨後放到案板上。先將水分擦乾，再用刀尖把肉中的筋切斷。
「羊羊，羊羊，大家問什麼時候開始炸，他們好饞。」
「不急，要先用刀背敲一敲肉排，兩麵都要敲，這樣是為了破壞豬肉的纖維，也可以讓肉排變的更大。」
程今安翻過刀，拿刀背快速的敲了一遍肉排，等感覺差不多了，她把肉排舉起展示了一下，「這樣其實就差不多了，不過如果你想要更大更薄的，就要小心一點，不然容易敲斷。」
接下來就在敲好的肉排上撒鹽和黑胡椒，程今安還加了一點薑粉去腥，本來是要醃製半小時的，不過星際時代已經有讓食物快速入味的機器了，其實這個機器本來是學校裡做實驗的，隻不過又被絲毫不知情的程今安開發了新用途。
而方芊看到時，已經被上次程今安的理由說服了，所以隻以為程今安又開發了工具的新用途，絲毫沒有覺得不對勁。
程今安拿出炸食三件套，麵粉、蛋液、麵包糠。她把醃製好的肉排拿出，均勻的裹上麵粉，抖一抖，再裹上蛋液。
「這裡如果你想要酥皮更大更酥的可以多裹幾遍麵粉和蛋液，這樣酥皮會更多。有的人喜歡吃酥皮的就可以這麼做。」
最後，再把肉排放進麵包糠裡，把它埋起來。等到拿起來時再抖一抖，抖掉多餘的麵包糠。
溫油下鍋，肉排與油接觸的瞬間，鍋中立馬冒出咕嘟咕嘟的小泡泡。劈裡啪啦的聲音好似有魔力，抓住他們的注意力，吸引他們盯住在油鍋中起伏的肉排。
趁此時間，程今安快速的處理下一塊肉排，方芊、方七和許東也在旁邊幫上一些忙。
漸漸的，肉排表麵的酥皮與油碰撞後呈現了一種金黃的色澤，油炸肉的香味也越來越濃。
程今安拿長筷子給它翻了個麵，再炸了一會兒。
「這樣子肉排其實就炸的差不多了，我們已經可以把它撈起來了。」
程今安用筷子夾出肉排，瀝了瀝油，把它放在新的案板上。肉排的酥皮在和案板的摩擦間發出了簌簌的聲響。
程今安用刀一切，「嚓」的一聲，一下就讓人聽出這是一個非常優秀的酥皮。