第45章 東家考校（1 / 2）
言恆聽了蘇憐的話，怔愣了好一會兒。
良久，他用筷子指著桌上一盤菜，問：「請教娘子，這菜名叫什麼？如何做來？」
蘇憐瞟了一眼那盤子，道：「這是熊肉做的臘肉，前幾日才晾曬好的，用路邊摘的野蔥炒作一盤。這菜須用猛火快炒，才能逼出臘肉的香味，但切不可將那野蔥炒糊了，否則味道會變苦。」
「娘子用了什麼作料？」
「油、鹽、酒、糖，還有一些自製的醬油。」蘇憐侃侃答道。
「醬油又是什麼？」言恆刨根問底。
蘇憐淡淡一笑：「這是妾身的秘方，恕不能告知。」
張見山看著這二人一問一答，頗覺有趣。他平日裡但覺娘子做的飯菜可口，卻從未如此深究過，不知言恆究竟想做什麼。
言恆又用筷子敲了敲另一盤菜，問：「敢問娘子，這又是何物？」
蘇憐又看了一眼，道：「用胡瓜炒的肉絲啊。」
「可是口感卻一點也不像胡瓜，胡瓜綿軟……」言恆心中有疑。
「妾身將胡瓜切成厚片曬至半乾，因此吃起來口感脆爽，又能保留胡瓜的香味。」蘇憐道，「這道菜也容易做，須得先用生蒜和乾椒熗鍋，然後下入胡瓜和肉絲快炒。」
「這肉絲為何吃起來如此鮮嫩？」
「因為掛了漿啊！」蘇憐嗔怪地看了言恆一眼，「公子開著那麼大的酒樓，不會連掛漿都不知道吧？就是用澱粉調水，放入肉絲拌勻，這樣炒出來的肉水分不易流失，所以才會鮮嫩。」
言恆麵上不由一紅，卻絲毫不生氣，反而越發高興起來。
「娘子方才說，越是得力的廚子越喜歡炫技，烹飪過猶不及。敢問娘子，若是您，可有法子將這道胡瓜做得既好吃，又上得了大排場？」
蘇憐一聽便笑了。前一世，她不知出席了多少高端商務宴請，不論多麼精妙的烹飪方式都見過。若是讓她做出來，她未必能親力親為；但若隻是空談烹飪法，卻無人能比得上她。正是因為如此，上次才將那鹿鳴軒的龔師傅徹底唬住了。
「人常言道，世間安得雙全法。於烹飪而言，卻是有的。」蘇憐笑道，「就以這胡瓜來說。公子著人取上好的扇貝，去其肉，但留瑤柱。記住瑤柱越大越好，最好是三頭以上的。然後將那瑤柱自然晾乾。如此製得的瑤柱，單此一味便價值不菲。取瑤柱來泡發，撕成蓉狀，以上好的鮮竹蓀墊底，上加一層東海的蚌片，再鋪一層胡瓜，最上麵一層撒上瑤柱絲，佐以薄鹽，大火蒸半刻鍾，鮮美無比。」
張見山聽了，忍不住吐槽道：「這法子聽起來可行，但這道菜還是胡瓜嗎？」
蘇憐笑了，道：「見山哥哥有所不知，這菜就得叫蒸胡瓜，什麼扇貝蚌片竹蓀，可一個字都不能帶。」
將世間難得的珍物都匯集起來，單單隻為了做一道胡瓜，說明主人家根本不差那點錢，排麵算是裝到家了。
言恆聽了，心領神會。笑過之後，又由衷佩服。
隻見他站起來，拱手拜道：「娘子果然是不世出的奇女子。言某有個不情之請，言某想請娘子到鹿鳴軒來做掌櫃，這月錢隨娘子開，此外，鹿鳴軒一年的盈利，十分之一歸於相公與娘子。」
張見山心道，這無本萬利的生意，聽起來著實誘人。轉頭淡淡看向蘇憐，卻見她輕輕搖了搖頭。
「公子的好意，妾身心領了。但妾身早已下定決心，絕不居於人下。若妾身將來從商，不論做什麼，東家隻有見山哥哥和妾身二人。」蘇憐淡淡道。
她這番表態卻是出乎張見山的意料。她拒絕言恆的邀請，他想到了。沒想到的是，她竟說東家是他們夫妻。