第57章 哎嘛，大妹子來了（1 / 2）
噸噸噸。
寬油下鍋，等油溫燒至六成熱後，把茄子、土豆緩慢下鍋，如果動作太過粗暴，它們是會反抗的，飛濺起來的油花可不是什麼好東西。
大火猛炸。
等到土豆表皮焦脆，茄子也熟了之後，再把辣椒倒入油鍋裡，辣椒不用炸太久，稍微滑幾下，就把這些食材倒出控油。
鍋裡留一些底油，把蒜末倒入，炒出香氣，再加入一勺蠔油。等蠔油的香氣也被炒了出來，加入兩大勺清水。
等水燒沸，加一些老抽調色。
再加入少許的食鹽、白糖調味。白砂糖這種東西，在放的不多的時候，是吃不出甜味的，它在多數菜品裡的作用，隻是為了調出鮮味、中和苦澀、把最核心、關鍵的滋味成倍的放大出來。
再加入些許水澱粉勾一個薄芡。
淋上一些明油——如果有料油的話會更好，小味撓得一下就上來了。不過可惜自己手頭的香料不夠，弄不出料油。
最後把土豆、茄子、青椒這三樣滾入鍋中，翻炒幾下，趁著騰騰熱氣，出鍋裝盤。
兩道菜端出去，放在了李麗質麵前。
醬香味撲麵而來，李麗質盯著地三鮮，歪了歪腦袋。
這道菜有些出乎她的意料，叫著地三鮮的名字，可結果全都是素的。她之前還挺期待，所謂的地三鮮，究竟是哪地三鮮。
黃金果、昆侖紫瓜以及翠椒嘛。
她都是認識的。
這三樣東西她也都是吃過，黃金果、翠椒當然不用說，那滋味是她一直戀戀不忘的，尤其是翠椒——本來她是不喜歡吃辣的，或者說大唐這片土地上原生的能夠激發出辣味的東西，並不能滿足她蠢蠢欲動的舌頭和身體。
昆侖紫瓜她也是吃過。
這個被隋煬帝推崇為「仙果」的東西，味道的確不錯，可是和黃金果、翠椒相比，還是要差上不少的吧？
唐人烹飪茄子，用的法子多是悶煮，或者是炭烤來吃。掛上一層厚厚的醬——一般是黃豆醬，吃茄子和醬的滋味。
那味道不能說不好，可和美味也扯不上太多關係。
他們甚至都還沒琢磨出茄子和蒜的搭配——倒不是說他們燒茄子的時候不加蒜進去，唐人喜歡吃蒜，畢竟這是為數不多能直接入口的香辛料。
隻是大蒜激發出來的香味，被掩蓋在了濃濃的醬味裡。
而且這道菜的顏色也不如先前幾道菜看起來的那麼明亮，油汪汪掛著一絲醬色，就顯得有些深沉。
這是東北菜的特點，看著踏實，本本分分，就像是那片黑土地上的人一樣，勤勞、樸實，把自己的心窩子掏出來給人看，瓷實得很。
第一眼看過去賣相並不怎麼樣。
李麗質抱著試一試的態度，夾了一筷子土豆塞進自己的嘴裡。
入口了之後，被賣相隱藏起來的滋味，就在她口腔裡爆發了出來，一股火辣的熱情，從這菜裡迸發。
耳朵裡也好像傳來一道熱情的高嗓門：「哎嘛，來啦大妹子，你瞅瞅這菜整的行不？」
「你要是有什麼不順口的，你就跟姐說，姐還能委屈你了不成？」
李麗質咀嚼幾下，把菜吞下去，不可思議地看著這盤平平無奇的菜。
怎麼這道平平無奇，賣相在同福食肆隻能排第四的菜餚，竟然蘊含著這麼巨大的能量？
李麗質又夾了一筷子茄子。
茄子入口，酥脆軟糯，蒜香和茄香融合在一起，相輔相成，香味成倍的激發了出來。