第94章 酒糟發酵中（1 / 2）
事先攪拌好的原料，已經被水浸泡了一天一夜，充分吸收了水分，隻需要將原料盡可能蒸煮充分，判斷起來也很簡單，根本不需要專業儀器，隻要發現原料已經『爆花』即可，最後再燜蒸半個時辰，第一步就算是完成了。
釀酒的核心思想，總結下來就是兩個，分別是糖化和發酵。
蒸煮原料，就是讓原料充分糖化的過程，接下來就是最重要的發酵環節。
將之前攪拌原料的大缸，先用清水洗淨，然後將內部用燒開的熱水不斷澆淋，進行高溫消毒。
將蒸煮好的原料，一層一層的鋪在缸裡，每鋪一層原料，都要均勻的撒上一層酒曲。原料和酒曲的比例，在千分之五左右，每十鬥原料加入五兩左右的酒曲。入缸完畢後，將事先高溫消毒過的陶盆，倒扣在缸上，縫隙處用黃泥封死。
如此一來，隻需要等待發酵即可。
發酵時間，控製在十天左右。
忙活完了，葉賢提醒林英和哈哈，自己釀酒的事，千萬不能泄露出去。以淩月堂現在的實力，一旦葉賢自釀白酒的消息走漏，恐怕隻會淪為聖王手裡的賺錢工具，給他人做嫁衣的蠢事，葉賢才不乾！
林英心中的狐疑憋了好幾天，此時再也忍不住了：「葉先生，你折騰了這麼久，真能釀造出五十度，清如白水的酒？」
葉賢拍了拍林英的肩膀，也不解釋，隻是咧嘴一笑：「林英，你是咱們淩月堂的骨乾成員，也是主管內務這一塊的，等咱們的買賣做大了，以後少不了你出力的地方，以你的機敏，絕對能勝任賬房先生！」
葉賢之所以對林英如此看重，純粹是私下裡打聽過。
這個林英可是書香門第出身，往上倒四代，都是當地有名的文人，隻是文人大多清貧，尤其是沒什麼背景，打算靠著科舉出人頭地的舉子，就更是窮苦。畢竟這年頭的精壯男子，都是極為珍貴的『勞動力』，若是整日勝讀詩書，自然就沒有心思和力氣耕田務農了。
林英親眼目睹自己老爹和妻子餓死在自家茅草屋裡，為了討口活命，曾夢想出仕的林英，最後反倒落了草，當真是造化弄人。
麵對葉賢的栽培和信任，葉賢雖然臉上依舊掛著笑意，但心裡卻一陣熱乎。
這亂世當道，人心不古的年代，哪還有人願意真心換真心？
很顯然，眼前的葉賢，便是如此赤城。
且不說這白酒到底能不能釀出來，至少這門生意，乃是葉賢的核心機密，葉賢帶著林英參與了整個釀造過程，毫不避諱，自然是已經把林英當成了自家兄弟，林英心裡又怎能不感動？
回想起淩月堂的『起事』豪言，在此之前，林英還覺得虛無縹緲，小小一個淩月堂，難道真能反抗整個倒行逆施的大齊？
但是看著眼前的葉賢，林英逐漸有了信心。
葉賢看著兩大缸正在發酵的酒糟，心情大好，隻要白酒問世，就是這世間第一款高度酒，掌握釀酒核心技術的葉賢，何愁不賺錢？就算這世間不缺乏天才，早晚有一點能夠研究出白酒的釀造方法，但怎麼著也得是十年八年以後了，這段時間，足夠葉賢成為壟斷白酒的資本家了。
想想還有點小激動！