第107章 大廚的刀工（1 / 2）
想著，唐銘將泡過的木薯拿了出來，一些丟進灶火裡烤著，一些先放進蒸籠裡蒸。隻留了少部分生的在外麵。另外，蒸籠下麵，唐銘切了些豪豬皮和狗獾皮下去。還往裡加了幾根豪豬骨頭。
然後，唐銘收來了木薯粉。
兩天的晾曬，木薯粉已經變成一塊塊的硬塊。
取了相當大一部分，唐銘打了上百顆鳥蛋進去，不加水，直接開始揉。
本來，木薯粉一般是要配麵粉什麼的才好用的，但是現在手邊實在沒那玩意，隻能將就用了，用鳥蛋來代替麵粉的粘性。
四五十斤的麵團，唐銘用了大半小時才揉好，放在了一旁備用。
接著，他將螃蟹全部刷洗出來，丟進了蒸籠跟木薯一起蒸。
然後，唐銘取下兩隻之前已經曬得很乾的章魚，找了塊有點凹凸進去的石頭，將章魚乾放進去，研磨成粉。跟一些木薯粉混合起來，再往裡加了一些鳥蛋，放在一旁備用。
鰻魚殺了一些出來，去掉魚骨，弄成長長的一片魚肉，加了點粗鹽和蠔油醃製入味。
蘑菇選了一些今天已經完全開放的，全部剁成了小顆粒，堆了好幾張葉子。
接著，唐銘將豪豬肉取了下來，取了一些肥肉和一些瘦肉，開始剁餡。
剁完，跟蘑菇末混在一起加了粗鹽。薑蒜末，攪拌到一起。
而後，唐銘宰殺了不少海魚出來，將肉刮成了蓉，又取了不少小章魚，切成顆粒。
忙完，唐銘拿過了一隻小一點的兔子，將其宰成小塊，朝裡麵加了一些雞樅進去，放鹽醃製入味。
做好這一切，唐銘拿過早就取出的螃蟹，將肉和蟹膏蟹黃全部取了出來。
配菜差不多準備好，唐銘沒急著開始料理，反而拿過一些竹條，開始做東西。
半個小時後，兩個大大的蒸屜和四五個小蒸籠被他做了出來。
又用香草編了幾個墊子墊在小蒸籠裡。
唐銘回到了灶台前，掂量了一下做菜的時間順序。唐銘從大麵團上扯下一大塊。
取過剩下那隻大肥兔子，將其肚子打開，把小兔子肉塊混合著雞樅等調料塞了進去，然後，將兔子整個折疊成了一個球，球的表麵，抹上了一層椰子糖漿。用一張大的葉子包裹起來。
最後，拿起剛才那團麵團，開始包裹兔子，沒一會，兔子在唐銘手中被包成了一個橢圓的圓球。
撥開灶火，將裡麵的炭火以及木薯刨出來，唐銘又往下挖出了一個小坑，然後把兔子麵團放了進去。蓋上泥土，重新放上炭火，不再管它。
「你把什麼放火裡去了，看著不像是木薯啊！」
終於收拾完屋子，舒易婷探頭往灶裡看了看，沒有發現什麼。
「一團木薯粉而已！」
唐銘有心逗逗她。
「木薯粉直接烤來吃？那你烤這一堆又是什麼意思？」
舒易婷有些迷惑。
「味道不一樣啊，你吃麵和吃包子，味道能一樣不？」
「好吧！我不說話，我就看看！」
說到吃的，是一萬個舒易婷也趕不上唐銘，悻悻的閉上了嘴。
然後，她就看見唐銘真把烤木薯給打開來，掏出了其中被烤得軟爛的木薯肉，弄到一個竹盤裡。
接著，唐銘往烤木薯肉裡，加入了剛才弄好的魚茸以及章魚末。撒入一些薑蒜香料末。再加入一些蔥花。攪拌均勻。
頓時，烤木薯的香味就被提升了好幾倍。