柳葉韭（2 / 2）
祝家院子菜畦裡的韭菜正趕上合適的時候，韭菜得春天吃才好，春韭鮮嫩，口感爽脆，沒有多餘的渣滓，夏韭則最差，吃起來容易塞牙，韭菜的香氣也不剩多少。
去食店前，祝陳願蹲在菜畦前，拿著專門的剪刀，剪韭菜，雪蹄也蹲在一邊，懶洋洋地曬著太陽，時不時轉過頭來看一眼。
韭菜想要根部整齊，得剪，而不是拿著刀上來就橫切一大片，賣相不好看不說，還浪費掉很多能吃的部分。
祝陳願握住一把韭菜，握著剪刀將它剪下來，放到竹筐裡，一把把根部齊整的韭菜填滿了竹筐底部。
轉眼間菜畦裡的韭菜都被剪光，隻留下光禿禿的土壤。
「雪蹄，今天你跟著我去食店吧，不要亂跑，不然我可牽不住你。」
祝陳願輕聲說，上手扌莫著雪蹄身上的繩子，拽出一截來，握在手上。
從青州回來後，雪蹄基本上都困在院子裡，想溜達也隻能圍著院裡的菜畦和花圃跑動。
知道要出去的雪蹄，吐著舌頭圍著祝陳願高興地轉圈，尾巴搖個不停。
三竹筐的韭菜，祝陳願一人拿不完，祝清和又帶著祝程勉去書鋪了，還是葉大娘幫著一起過來拿的。
牽著繩，祝陳願一手提著一筐的韭菜，雪蹄還在前麵跑，屬實是不好走路。
「小娘子，去食店啊，你這樣拿著可累人了，把韭菜放在我車上，我給你推過去。」
沒走幾步路，後麵就有人大聲地喊著，祝陳願回頭，是住在她家隔壁的梅花嫂子。
凍得紅撲撲的雙頰，拿麻布包著自己半張臉，她牽著一匹高大的騾子，後頭的串車在地麵上滑動著往前。
車上還擺著好幾個木盆，蓋著木質蓋子。
「正巧鶴行街上的潘家鋪子要豆腐，我給你們拿過去，省的還受累。」
梅花嫂子是個能乾又爽朗的女人，喪夫後，她靠著做豆腐，也拉扯起兩個年幼的孩子來，還都送去學堂念書。
還沒等祝陳願客氣，三筐子韭菜就被她放到車上去。
「小娘子養了隻小犬吶，可真漂亮，就是得看好了，總有些缺德又喪良心的人，就喜歡偷狗，吃狗肉，說是什麼冬日進補，我呸！」
梅花嫂子語氣很是不屑，她家早年間也養了隻看門狗，有天門沒關好，就被人抓走吃掉了。
食狗肉的風氣，在汴京城還好，士大夫自詡風雅，是斷不會吃這些東西的，可在旁的小城裡，尤其是村戶中，有人就好這一口。
「嫂子這話沒說錯，要不是雪蹄好久都沒出門，我今日也不會領著它出來。」
祝陳願附和著，呼出一團團的白氣，葉大娘挨著車邊，笑著說道:「這天看樣子還得冷下去，指不定會下雪呢。」
「老天爺要下，也攔不了它，我家兩小子可喜歡雪了。」
梅花嫂子趕著騾子緩緩往前走，一行人邊說邊走，快到食店的門口，祝陳願心念一動。
「嫂子，晚間你給我帶塊豆腐來，叫上你家兩個小兒，來我店裡吃一頓。」
梅花嫂子趕緊搖頭，「這哪成，拿塊豆腐倒是可以。」
「別客氣，晚間嫂子你要不來，我還得回頭送到你家去。」
好說歹說，她才點頭，自家的孩子什麼德行她也不是不知道，每次隔壁祝家燒點啥好吃的，就眼巴巴地望著那堵牆。
…
祝家食店門前的食牌換成了柳葉韭、青精飯和羊脂韭餅。
葉大娘處理著韭菜，用手握住一把韭菜，立在水裡，拿剪刀剪去底部粘泥的葉梢。
祝陳願則去拿出她之前儲存好的青精米。
青精得四五月才能成熟，等能夠收割了，就隻摘取它的葉片，用石臼搗出汁液來，再選上好的粳米浸泡在汁液中。
除了浸泡還得上鍋蒸熟再進行晾曬，就能得到她手中碧綠的青精米。
青精米洗乾淨，注入熱水，放到甑上小火慢煮。
做柳葉韭，除了需要春韭以外，還得要當季新鮮的柳葉嫩芽，汴京城的柳樹長新芽慢，得等到三四月末才長，還隻有幾天的時間。
這嫩的要出汁的柳芽，是在早市上從蘄州過來的行販手裡買的。
祝陳願拿出一把竹刀，清洗乾淨，切韭菜有講究，不能用鐵製刀具，等用竹刀，才能最大程度保留韭菜的香氣。
韭菜切段，柳芽隻用裡麵的嫩芯，等到鍋裡的熱水冒起泡，迅速放入韭葉，鼻息眨眼間，撈出變軟的韭葉，瀝水後放入大盤中。
柳芽用時更短，過水後就得立馬撈上來，在盤中加入切好的薑絲、醬、醋和很少的鹽，祝陳願還往裡倒了一點點熟油。
…
食店剛開門不久，黃屠夫就領著他一家妻兒老小過來，祝陳願還係著圍布正在擦桌子，一轉頭就看見一行人走來。
黃屠夫的娘子牽著兩個孩子，後頭跟著的是兩個老人。
「小娘子，昨日帶回去的春餅大家吃了都說甚好，尤其對我娘的胃口，今日帶著一家來照顧你的生意了，知道今日有柳葉韭吃，就更得來了。」
黃屠夫嘿嘿一笑，難得領全家一起出來吃頓飯，他顯得很興奮，臉上掛著傻笑，惹得他娘子暗戳戳地打了他一下，回頭對祝陳願露出一個淺笑。
「來了就是客，黃大哥和嫂子可真般配。今日有柳葉韭、青精飯和羊脂韭餅，你們看看，吃什麼，我好去端上來。」
祝陳願嘴甜，捧了兩人一番，隻聽得黃屠夫說每樣各上兩盤，她也不再寒暄，進到廚房裡忙活著。
祝清和今日書鋪關門早，坐在裡麵正吃著飯，一瞧見她進來盛飯，就知曉外頭有客人來了，趕緊吃完碗裡最後幾口，幫著祝陳願一起端出去。
兩盤青綠的柳葉韭，碧綠的青精飯，還有冒著熱氣圓乎乎的羊脂韭餅。
饞得黃屠夫家兩個小孩，也不在凳上爬來爬去，老老實實地坐好，等著太公太婆先動筷子。
黃屠夫的娘上了歲數，牙口不好，就喜歡吃點軟乎乎的東西，青精飯煮的軟和，她給自己盛了一碗。
又用筷子夾了兩塊餅，放到兄妹兩的碗裡，「快吃，冷了就不好吃了。」
她自個兒用筷子挑了點青精飯，放到嘴裡抿著，很淡的青精草葉的味道，單吃的話連點鹹味都沒有。
配上一筷子的柳葉韭，新鮮的柳芽是帶著點苦味的，焯水後隻有茶香，配上水嫩的韭菜，清爽而不膩人。
黃老娘吃了幾筷子，止不住的點頭。
「這柳葉韭拌得可真好，你們多吃點。」
原先她是不同意來食店吃飯的，一頓飯下去最少也得花個數十文，有這銀子，還不如自己在家做。
可這家食店做的春餅屬實是對她的胃口，她也就沒反對，今日又吃了柳葉韭和青精飯，也算是滿足了口腹之欲。
他們一家還在埋頭苦吃的時候，梅花嫂子拎著塊豆腐，領著她家的哥倆進門來了。
還沒跨進來，就已經臉上掛笑，「祝官人，你在這呢，我給小娘子送塊豆腐，吃頓飯，豆腐我可不要錢，你看看給我每樣上一盤，該算多少算多少。」
祝清和早被囑咐過，自是不會要她的銀錢，街坊鄰居的，哪次她過來幫忙收過銀子，這次又怎麼好意思收她的。
「盧娘子你帶著哥倆坐下來吃，別老是提錢，我們還得給你豆腐銀子呢，你起早貪黑不容易。」
你來我往一番，祝清和把柳葉韭等給他們端上來。
梅花嫂子是個粗枝大葉的人，對吃什麼並不在意，有時候餓了就買點饅頭對付一口。
見到連米都是碧綠的，她嘴裡止不住念著，「乖乖，這是咋做的？」
夾了一大筷子的青精米，入口，她隻覺得像是給她家豬割的草冒出來汁液的味道，不是說不好吃，就是她還是喜歡白米飯。
柳葉韭太風雅，對於她這種吃飽就行的婦人來說，真沒多少想法。
對她胃口的，還數頂飽又有肉的羊脂韭餅，尤其是擠出裡麵的油脂，拌到青精飯裡，油汪汪的，配上一大口油而不膩的羊脂韭餅，那才叫吃得舒坦。
韭餅她隻吃了一個，剩下的全都留給兩個孩子吃。
祝陳願今日忙得腳底打滑，一波又一波的食客進門，連黃屠夫和梅花嫂子一家什麼時候離開的都不知道。
等到青精飯見底，柳葉韭和羊脂韭餅都賣得精光時，幾人才終於停下來緩口氣。
近幾天文繡院忙得很，陳歡都是很晚才回來，連飯都是祝清和送過去的，今日照舊。
忙起來的時候根本顧不上雪蹄，它也乖巧，隻是趴在那裡烤火，享受著祝程勉的撫扌莫。
鎖上店門，祝陳願牽著雪蹄，領著祝程勉，換一條路回去。
作者有話要說：評論我都看啦，留評的送紅包呀，感謝大家
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