第三九六章 撮合（1 / 2）
一月四號，星期一，上午。
「叮，宿主今日簽到獎勵為，『同和堂』菊花鍋子X5」
『菊花鍋子』用雞鴨湯或是排骨湯做底，鍋底點上小酒精爐子保溫。鍋裡放些魚片、活蝦、火腿、豬肚、什件、粉絲之類。這些燙熟後再灑些菊花瓣悶上幾秒，取一味清香。
這是『皖菜』中一道名菜，湯料配伍很自由，以清鮮為主。傳到京都後它更是被改良成一道民間大路菜。
清末民國，很多小康人家往往彷照著自己做，因為太簡單了。簡單到就四個字：肉湯燙熟。
看到『至簡』的菊花鍋子，杜守義突然想起元旦那天簽到的『天梯鴨掌』來。同樣出自『同和堂』，那卻是『至繁』的代表。一繁一簡，兩極俱現『同和』。
天梯鴨掌可是一道『傳奇』菜品。俗話說眾口難調，但這道菜偏偏人人說好，無人不愛。
泡上一天的鴨掌去外膜，然後再用上好黃酒泡透，把骨頭和筋都去了。用一片火腿，一片塗了蜂蜜的筍片把鴨掌夾起來，用海帶絲捆好，文火慢慢蒸透。成菜時，一個個鴨掌相疊著碼在盤底，就像一道『天梯』。
就因為太費功夫，所以這道菜輕易吃不著。它不是用來賺利潤，是用來款待老主顧的。
每年封灶時，同和堂會設宴款待大金主們，感謝他們一年來照顧生意，這時就會上這道『天梯鴨掌』。
這招其實挺『陰』。你要不來，就吃不到這道『傳奇』菜品。要來了，明年一年還得照顧『同和堂』生意，畢竟都是體麵人，要臉。
杜守義元旦簽到東西太多了，要不是今天簽到『菊花鍋子』，他還沒把鴨掌想起來，讓『傳奇』憑白蒙塵。
『天梯鴨掌』是道繁瑣的精做菜，精致到連何雨柱都自嘆不如了。
晚上喝小酒時，何雨柱連嘗了三個鴨掌，直呼『地道』。一大爺看他那樣，笑道：「至於嗎？能把你這廚子饞成這樣？」
「您不明白，廚子也有做不出的菜。這菜，就是打死我都做不成這味。」
杜守義開始捅刀子了，「誰讓你死頂著不認婁小娥她媽的？不然現在就能光明正大去偷師了。」
「這是譚家菜？」
杜守義想了想，「好像也不是。」
「那不結了？」
看著兩個人鬥嘴，一大爺笑眯眯的喝著小酒也不說話。
今下午杜守義帶著京茹去把領房的手續辦了，然後就要著手和老丁家換房。閆解放這禮拜三去公安報到，正式穿上了『警服』。
現在院裡頗有點『大事底定』，沒什麼煩心事，是要坐下來慶祝一下，鬆快鬆快了。
不過酒喝了一小半杜守義拋出個小『炸彈』
「你和小北不準備辦喜酒了？」一大爺有點吃驚。
「是。我和小北商量過。到時候先把證領了，然後院子裡自己人吃上一頓，就搬一塊兒過日子了。一切從簡。」
「那怎麼行？」
「請了一個就都得請。外頭不說了，廠裡該請誰不請誰的？這事難辦。」
一大爺原來一心想著趁『五一節』大辦一場，和一大媽都想好了的。忽然一腳踩空，讓他有點不太痛快。