臭豆腐（二）（1 / 2）
卻說另一邊。
國公夫人在涼亭用灌湯包，用來吸湯汁的物什便是池邊折的蘆葦管子。尋常百姓家隻是稀鬆平常的事，擱在貴族階層便是附庸風雅的逸事。李氏吃完灌湯包後想起召喚那何娘子，卻聽下人說她已經離府。
貼身的丫鬟取出一張紙，「夫人，這是何娘子獻給您的方子，廚娘方才交給奴婢的。」
李氏訝異，「她何時離開的？」
丫鬟說：「做完灌湯包差不多就走了，說是家裡還有要事不能耽擱。」
李氏不知在想什麼，對左右侍女說：「看來這何娘子倒是個實誠人。」
秘方對於普通百姓而言是命根子一樣的東西，換成別人獻上秘方，這會就應該在外麵巴巴地等著貴人打賞了，哪裡她匆匆忙忙回家，什麼好處都沒落著，這倒是有幾分手藝人眼裡隻有活的秉性。
……
梁家。
何珍饈從國公府離開便去了梁家，第一批臭豆腐發酵得差不多，雖然離成熟還有一段距離，但拿出去賣也綽綽有餘。發酵的過程越久，臭豆腐的味道越濃鬱更好吃，但何珍饈擔心沒吃過它的人，很難接受它刺激的味道。
發酵出的頭茬臭豆腐臭味不如老豆腐那般臭，卻已具備那股鮮醇的滋味，正好拿它來試試。
何珍饈來到梁家，梁宏與弟弟梁宇在院子裡悶悶不樂地喝酒。
付完黃豆的尾金、傭工工錢、盤下作坊的租金，梁家離被剝層皮也不遠了。
梁宏滿麵愁容，跟弟弟說：「我打算將汴京的宅院連並田產變賣，跟娘子回去洛陽老家，在洛陽還有祖上留下來的一些積蓄，足以維持生計，隻是二郎今後要獨身在京都討生活了。」
梁宇如今是開封府正式的巡捕一名，每月除了有俸祿外還有生活津貼、米糧果蔬領，離了兄嫂也能安穩度日。梁宇雖然舍不得兄長離開，但也沒辦法替他還上這筆債。為今之計隻有梁宏變賣屋宅田地。
兩兄弟說得幾欲哽咽，真是讓聞者傷心見者流淚。
何珍饈聽了不由地嗤地一笑。
梁宏兄弟來不及收拾悲傷的情緒，轉頭看向何珍饈，忽然一哽。
何珍饈收住笑意，「別怪我笑你們，想當初我何家一落千丈，不知背後多少人嘲笑過我們，那時候可沒有人能幫何家。如今你們倒是挺好命的，還有人上門主動幫忙——」
要不是正好碰上何八珍是她的姑姑，何八珍身上又有她的任務，否則讓何珍饈拚了老命地給別人白乾活，那是絕不可能的。就他們如今這樣，反倒還顧影自憐上了。
何家人還在作坊裡親親苦苦磨豆子呢！
「姑姑——」她呼喚了一聲，「把油鍋熱起來！」
「好嘞！」作坊裡的何八珍探出頭，利落地應了一聲。
她馬上和工人扛了一口大鍋出來，倒了小半鍋菜籽油，等待油鍋六分熱。
何珍饈把瀝乾水分的臭豆腐投入油鍋中，慢慢翻炸。熱油滾滾地冒泡，浮在油上的豆腐被炸出一層脆脆的皮，散發出一股奇異的香味。
那股滋味很難形容，何父嗅到那味道控製不住地「噦」了一下，頭發頓時倒豎發麻。
饒是走南闖北、見識廣博的的何翁翁也不住地搖頭，滿臉惶恐地退避三舍。
跟這臭豆腐一比，曾經那些炸知了猴、蟲子簡直都是小巫見大巫了。這股味道就像把屎糞下鍋油炸一樣！要不是孫女是老祖宗的親傳弟子，何翁翁都想把她掃地出門了。
隻有何姑姑興致勃勃地湊上去聞，她每天都掰下一點豆腐嘗嘗發酵得如何，自然領略過它鮮美的滋味。隻有何父和何翁翁兩個從沒對它產生過一絲絲興趣，每天來梁家乾活猶如上墳似的痛苦。
何珍饈手腳麻利地把臭豆腐的澆頭炒好，淋在炸好的臭豆腐上。
她點了何父，「爹爹，第一碗臭豆腐得你得親口嘗嘗。」
何父寧願一頭在豆腐上撞死、也不願吃這麼可怕的東西。可是他看著女兒那嘴型，一張一合仿佛在念叨「一百兩」，他艱難地忍下肚子翻滾的抗拒，快速夾了一塊扔進嘴裡，火速吞下。
豆腐臭味掩蓋之下是一股極為霸道的鮮味、麻味，霎時占據了他所有的味蕾，吞下肚子後嘴裡間依舊殘留著那股鮮美。這一刻，火熱的鮮味仿佛讓世界都靜了下來。
何父眼前仿佛浮現起了花開的場景，春天楊柳青青，屋裡豆腐慢慢發酵、長菌絲的畫麵。鼻子再也聞不到臭味，而是鮮到極致的味道，昔日厭惡的那股臭味此刻竟變得不再重要。
咦——他趕緊細細地又嘗了一塊。
「二娘，真好吃！這臭豆腐極是鮮美！」何父回過神後，激動地說。
「爹，你也來試試，這碗給你！你一定要嘗嘗！」他激動地把碗裡的臭豆腐推給何翁翁。
何翁翁狐疑地看著何父，半晌也沒接過兒子手裡推來的碗。
他懷疑何遠是故意驢自己吃臭豆腐，才會這般說。但他想想自己這兒子一向老實巴交，長不出那麼多心眼。於是他連忙屏住呼吸，一臉壯烈就義般地吃下臭豆腐。
可憐何父根本不知道父親心裡閃過多少彎彎，他把唯一的一碗臭豆腐孝敬給了何翁翁，而自己則是催著女兒再炸一碗。
何八珍看著父子倆含淚吃毒藥似的場景，笑得月要都彎不直了。
不一會，何翁翁嘗過臭豆腐後肯定地點頭，「頗有獵奇，味道雖臭極，滋味卻是鮮美至極，二娘，這東西果然甚妙也！」
「兼之這臭豆腐氣味奇沖無比，倘若擺上街賣不知要招來多少客人，這種成本低廉的小玩意兒，可以很掙錢。」
何珍饈含笑地點頭，為什麼現代臭豆腐攤子那麼火爆，因為它成本低廉、易保存，其次它的味道很沖，一裡外都能聞得見它。習慣了吃它的顧客一聞到這股味道馬上會尋來。
臭豆腐真是成也臭味、敗也臭味。
梁宏兄弟聞言，頓時酒也不喝了，湊上來一人裝了一碗臭豆腐。梁宏嘗完一碗，味道果然如同何翁翁稱贊的那般美味。雖然他沒有何翁翁那靈巧的舌頭，但他從商人的角度，立即判斷出臭豆腐大有暴利。
梁宇也認為臭豆腐很好吃，雖然味道甚不雅，可是味道卻是騙不了人，它鮮美開胃、讓人吃了還想再吃。