第174章 這湯太鮮美了！小旭，能讓你父母來京城一趟嗎？【求月票】（1 / 2）
「哈？你們這麼快就好了？」
二樓的小客廳裡，正坐在沙發上玩手機的陳燕一臉錯愕的看著從房間中走出來的妹妹和妹夫。
這才過去不到三分鍾而已。
也太快了吧？
「臭燕子，你胡說什麼什麼呢？」
沉佳悅羞怒交加的抓著沙發上的靠枕在陳燕身上拍了一下。
「旭寶要去廚房給奶奶做鯽魚燉豆腐，你去不去？」
陳燕並不想跟著吃狗糧。
這倆人現在黏黏湖湖的，萬一情到深處再像兩頭海豹抱在一起啃，那自己這個單身狗不是再次受到爆殺嗎？
她搖頭說道：
「你們去吧，我就在這小客廳裡呆著了。」
樓下的大客廳是不能去的，親戚們都擱那聊天呢，這會兒妹妹和妹夫不在，自己隻要一露麵就絕對會被催婚。
而去廚房則要吃狗糧。
還是二樓小客廳爽啊。
她踢掉腳上的高跟鞋，美滋滋的往沙發上一躺。
等會兒開飯了下樓坐在角落中蹭吃蹭喝，吃飽喝足就趕緊走人，才不聽大人們的絮叨呢。
樓下。
林旭在沉佳悅的帶領下，來到了位於一樓的廚房。
廚房寬大，快跟一般家庭的客廳差不多了。
此時，柳阿姨正和另外兩個保姆準備午餐。
今天家裡客人多，比較隆重，需要準備的菜品量也很多，各種生猛海鮮以及進口食材，還有比較少見的山珍等等，看得林旭有些眼花。
見到沉佳悅和新姑爺過來，柳阿姨笑著打了個招呼：
「悅悅，這就是你男朋友嗎？長得可真帥，比電影明星都帥。」
「嘻嘻，謝謝柳姨誇獎，鯽魚和豆腐呢？我男朋友要給我奶奶露一手，這道菜讓他來做就行了。」
柳阿姨一聽當即說道：
「這哪能讓第一次上門的新姑爺做菜呢？傳出去還不得讓人笑話嗎？」
「不會的柳姨，他可是釣魚台的特聘廚師，手藝可高啦。」
一聽手藝很高。
柳阿姨便沒再阻攔。
而是把依然活蹦亂跳的鯽魚和一塊豆腐端了過來：
「那就麻煩新姑爺了啊……這鯽魚我幫你收拾了吧？」
林旭笑著接了過去：
「不用，我來就行了。」
他洗洗手，在灶上燒了一鍋水。
隨即拿著菜刀，麻利的將豆腐切成了四五厘米長，兩厘米見方的豆腐條。
假如做燒豆腐，比較適合切成三角形。
這樣不僅更容易入味，而且還能掛住更多的料汁，讓豆腐更美味。
而一般的湯品，則是把豆腐切成邊長四厘米左右的豆腐片，這樣容易煮透，吃起來更美味。
但燉豆腐的話。
隻能是豆腐塊或者豆腐條。
因為別的切法切出來的豆腐，在燉煮的過程中很容易爛掉。
把豆腐切好後。
林旭又等了一會兒，灶上的水才燒開。
將切好的豆腐條倒進鍋裡汆燙一下，稍稍煮幾分鍾，去掉豆腐本身的苦味和豆腥味，這樣吃起來就滿是豆香味了。
幾分鍾後。
把灶上的火關掉，然後將鍋裡的豆腐撈出來放在一邊控水。
經過煮製之後，豆腐的香味已經飄了出來，而豆腐也變得更加白皙，更加軟嫩。
豆腐汆燙好之後。
他將那幾條鯽魚拿到水池前，麻利的去鱗去腮去內髒，順便小心的將鯽魚肚子裡的黑膜清理乾淨。
要是其他做法，這些鯽魚是需要提前宰殺醃製一下才能烹製的。
但鯽魚燉豆腐不用這樣。
現殺現做就好。
這樣的魚肉才新鮮，熬出來的湯鮮味才濃鬱。
鯽魚宰殺好之後，林旭重新把鍋放在灶上。
燒熱後鍋底淋入一些豬油，接著再往鍋底撒一些食鹽。
魚肉鮮味濃鬱，但香味不足，需要用豬油把香味往上拉一下。
而之所以撒鹽，則是為了防止魚在煎製的過程中破皮，同時也能讓魚在煎製的過程中有個底味兒。
油燒熱。
林旭把幾條鯽魚並排放進鍋裡開始煎製。
剛放進去的時候不能動鍋，需要慢慢煎慢慢炸，這樣魚皮才完整。
至於煎到什麼時候也很好判斷。
隻要端著鍋柄輕輕搖晃，鍋裡的魚也會隨著轉動，就說明下麵已經煎好，可以翻麵了。
不過家庭小灶的火力比較慢。
感覺過了好一會兒魚還紋絲不動。
要是飯店後廚的專業灶台，這會兒兩麵都已經煎成了誘人的金黃色。
終於，當端著鍋搖晃魚也在鍋裡轉動的時候，林旭立馬端著鍋來了個大翻勺，鍋裡的幾條鯽魚頓時在空中翻了個麵，然後擺得整整齊齊的重新落入了鍋中。
「哇，好漂亮，我能學嗎？」
饒是沉佳悅不懂廚藝，也能看出這手大翻勺不簡單。
因為鯽魚個頭大小不一，並不均勻，翻勺時候對力道的把控就得更精準一些，不然絕對不會排這麼整齊。
「女孩子家家，學這個乾嘛。」
林旭趕忙打消了沉寶寶心裡那不切實際的念頭。
就這種沒有任何烹飪基礎的小白，想要做出大翻勺，大概率會潑自己一身熱油，甚至會來個天女散花，把食材潑一廚房。
還是算了吧。
烹飪雖好，但安全更重要。
繼續煎製。
等兩麵都煎好，他直接往鍋裡倒了半鍋開水。
把魚燉出奶湯的秘密就在於煎皮和開水。
有了這兩樣，基本上都能把魚熬出濃白的湯水。
加水過後。
林旭往鍋裡放了一個香蔥結，幾片生薑，開始燉煮。
「你沒放花椒大料誒。」
沉寶寶在一旁看得很認真，發現自家旭寶就放了蔥薑沒放花椒大料，忍不住提醒了一聲。
林旭笑著說道：
「燉魚不放花椒大料的，這樣會壓住魚肉的清鮮味。」
很快，鍋裡的沸騰的湯汁就變得濃白起來。
林旭用勺子將鍋裡的浮沫打乾淨，又差不多燉了二十分鍾，等鍋裡的湯徹底變成奶色的濃湯，他將之前煮過一遍的豆腐倒進了鍋裡。
將火調小一些，繼續燉煮。
又過了十來分鍾，當鍋裡的豆腐變得顫巍巍的時候，就說明豆腐已經燉透，可以出鍋了。
用快子將鍋裡的蔥薑挑出來，接著放入食鹽和白胡椒粉做個簡單的調味，然後端著鍋，連魚帶豆腐一股腦倒進湯盆中。
這道鯽魚燉豆腐就算是做好了。
這道菜使用的調味料很少，隻有食鹽和白胡椒粉。
而配料也隻有蔥薑而已。
但隻要魚足夠新鮮，同時把豆腐提前燉煮一遍，就能做出鮮香味美的鯽魚燉豆腐，甚至能把飯店大廚的手藝比下去。
「哎喲，這味兒可真鮮亮。」
柳阿姨誇了一句，心裡卻莫名有了種危機感。
有這麼會做飯的女婿，回頭自己不會失業吧？
她打算有時間了委托家政公司給自己報個廚藝方麵的補習班。
爭取把廚藝提升一下。
得展示出自己的本事，才能繼續在沉家工作。
林旭還不知道，自己的小小舉動居然讓柳阿姨卷起來了，他沖準備偷吃的沉佳悅說道：
「剛做好，小心燙。」
「好噠！」
沉寶寶用勺子舀了一小塊豆腐送進嘴裡嘗了嘗，臉上頓時露出了驚訝的表情：
「哇，這豆腐又香又鮮，吃進嘴裡還有濃鬱的豆香味，你手藝太絕了，以後新店開業了會不會在店裡上這道菜？」
「會的。」
「那我要天天吃！哇卡卡，這味道真是太絕了！」
很快。
沉家的午飯就開始了。
全家人圍坐在餐桌前，都在看著中間擺著的鯽魚燉豆腐，奶白色的濃湯散發著濃鬱的鮮香味兒，勾得人立馬饞了。
「奶奶，旭寶特意下廚給你做的鯽魚燉豆腐，我給您盛點呀。」
沉寶寶在奶奶麵前還是很懂事的。
她端起小碗，用勺子盛了大半碗湯和豆腐。
「是小旭做的啊，怪不得聞著這麼鮮呢，快快快，快讓我嘗嘗。」
老太太接過來，用勺子舀了點湯放在嘴邊吹了吹，迫不及待送進了嘴裡：
「嗯，鮮得透亮，手藝真好啊。」
說完她又嘗了嘗碗裡的豆腐，依然非常美味，甚至不像平時吃的豆腐。
「奶奶，這豆腐是提前用熱水煮一下再放入魚湯中燉的，是不是跟平時吃的不一樣？」
「是嗎？怪不得吃著不一樣呢，你們也都嘗嘗，小旭這手藝真好，簡單的鯽魚豆腐能燉這麼美味，你們都趕緊嘗嘗。」
老太太很高興。