第179章 超簡單的甘蔗糖水！魚鱗居然也能做小吃？【月票1500加更】（2 / 2）
林旭剛想到這裡，腦海中就響起了係統的提示音：
「宿主聆聽國宴大師指點，領悟合格級糖水技法——食材搭配，恭喜宿主。」
糖水技法？
還能這麼領悟啊。
看來以後沒事了得多跟這些總廚們聊天啊。
說不定就能領悟一波技法呢。
這不就是白賺嘛。
很快。
鍋的水燒開了。
謝保民蓋上鍋蓋，把火調小，繼續熬製。
「甘蔗中的水分足，比較耐煮，要盡量多熬一會兒，這樣才能把甘蔗中的清鮮味熬到湯裡麵。」
林旭點點頭，暗自記了下來。
回頭給沉寶寶做的時候，這些知識點就能派上用場了。
熬了差不多二十分鍾。
謝保民去儲物間拿了兩個雪梨。
削皮後切成小塊放進鍋裡。
煮了大概五六分鍾。
關火出鍋。
「雪梨不能煮太久，有味兒出來就行了。這玩意兒雖然聽起來很講究，但隻要扌莫清食材的配伍技巧，分分鍾就能做一鍋糖水出來。」
林旭點點頭，隨即問道：
「要是放糖的話，在哪個步驟比較合適？」
「煮雪梨的時候放兩塊冰片糖，味兒會很不錯。」
謝保民說完往碗裡盛了點湯，先吹了吹，不怎麼燙的時候才喝下去，點頭說道：
「嗯，不錯，雖然甜味有點澹，但青甘蔗的清鮮味還是很濃鬱的，你嘗嘗師弟，看對你有沒有什麼啟發。」
林旭點點頭，給自己盛了一點。
不太燙的時候喝下去，湯汁微甜，帶著一股甘蔗特有的清鮮味兒，中間還夾雜著雪梨那清爽的感覺。
喝下去感覺整個人都變得清爽了。
好喝！
謝保民給自己盛了一大碗，端著在廚房巡邏起來。
林旭剛準備再喝點，之前宰殺鯉魚那位幫廚端著一個小盆走了過來：
「林師傅，這是你要的魚鱗，剛剛總廚教你熬糖水，我也沒敢過來打攪，都在這兒了，用不用我幫你洗一下？」
「不用不用，我自己洗就行了，麻煩你了啊。」
「說這話就見外了林師傅，你可是我們二號樓的大功臣呢。」
林旭代表二號樓拿到了這次烹飪比賽的冠軍，讓二號樓上上下下都揚眉吐氣了一把，後廚這些人簡直把他當成了大英雄。
幫廚走後。
林旭來到水池邊，把盆裡的魚鱗認真清洗了兩遍。
擔心有腥味。
他又抓了一些麵粉進去，像是洗肥腸那樣把魚鱗也抓洗了一遍。
再次淘洗乾淨後。
把魚鱗控乾水分，再淋入一些去腥用的料酒和蔥薑水，撒一些食鹽，放在一邊開始醃製。
他沒吃過宋大海說的麻辣魚鱗，甚至連見都沒見過。
所以隻能根據做其他菜品的經驗一步步扌莫索著製作。
醃了十來分鍾後。
往魚鱗中撒一些乾澱粉，拌勻，讓澱粉均勻的掛在魚鱗表麵。
忙完這些。
他架上油鍋，把油燒到五成熱，開始炸製。
抓一把裹滿澱粉的魚鱗散落的丟進鍋裡。
接著用勺子攪動幾下，讓魚鱗散開。
炸到表麵金黃蜷曲的時候，盛出來，開始炸下一鍋。
這會兒撈出來的魚鱗也晾得差不多了，他捏起一片嘗了嘗。
嗯，居然非常酥。
想象中的紮嘴、腥味等問題全都不存在，隻有香和酥。
正吃著的時候，腦海中再次響起了係統的提示音：
「宿主根據國宴大師的介紹，成功做出了優秀級油炸類小吃香酥魚鱗，獲得優秀級水產類基礎技法——揭魚皮，恭喜宿主。」
什麼？
還有獎勵？
林旭原本就是抱著試一試的心態給沉寶寶做點小零食。
沒想到居然觸發了係統獎勵。
而且還獎勵了魚類揭皮的技法。
雖然這個技法很有可能跟殺豬技法一樣扔到角落中吃灰，但蚊子腿也是肉，不要白不要。
這會兒鍋裡的魚鱗再次炸好。
林旭用漏勺撈出來，繼續炸製。
所有魚鱗全都炸好後，他把油溫升高，把炸好的魚鱗再次倒進鍋裡復炸。
魚鱗比較薄，一炸就透，所以復炸的過程很短。
基本上倒進鍋裡就得往外撈了。
剛把魚鱗撈出來。
謝保民就溜達過來了。
「魚鱗？這是老宋教你的？」
林旭點了點頭，隨即問道：
「你怎麼知道？」
「老宋是釣魚台最擅長做魚的，過去我們都喊他胖頭魚，他為此跟我們翻了好幾次臉。」
林旭：「……」
你可真是個樂子人啊。
謝保民嘗了嘗魚鱗，隨即打開旁邊的櫥櫃，翻出一個紙箱，從裡麵拿出一包密封好的辣椒麵遞了過來：
「撒點這個味兒會更好。」
林旭看了看，跟平時廚房用的辣椒麵沒什麼區別。
他打開後往盆裡撒了一點。
隨即捏起一片沾滿辣椒麵的魚鱗嘗了嘗味道。
味道在香酥的基礎上居然多了幾分麻辣。
這麻辣味一點都不沖。
反而還有一股好聞的香味。
吃到嘴裡有種乾香的感覺，讓魚鱗變得更美味了。
「這辣椒麵為啥這麼好吃啊師兄？放了之後，魚鱗的口感和味道躍升了一個台階。」
林旭很是驚訝。
沒想到這看起來平平無奇的辣椒麵居然會這麼美味。
「裡麵加了黃豆粉，所以吃起來比較香，回頭你要吃烤肉或者涮鍋蘸乾碟的話，也可以試試，味兒不錯。」
林旭一聽，開玩笑的說道：
「既然這麼好，那我就把這紙箱搬走了啊。」
誰知謝保民擺了擺手說道：
「搬走吧，反正咱也用不上，擱這兒也占地方。」
用不上？
用不上你做這玩意兒乾啥啊？
看師兄這一臉嫌棄的樣子，林旭突然想到了一個可能：
「這是誰做的啊？」
「十八號樓戴總廚做的，他們擅長的川菜，川菜中的乾碟蘸料對他們來說小菜一碟。」
果然……
這玩意兒是從別的樓裡弄來的。
「戴總廚為啥給你做了這麼多辣椒麵啊？」
林旭有些奇怪。
不開烤肉店的話，這玩意兒的用量不是很大，做這麼一紙箱，至少能用好幾個月了吧？
「上次我倆打賭贏來的，當時開總廚會，他說我不敢扌莫老宋的腦袋，我就假裝有蒼蠅拍了老宋一下，這箱辣椒麵就成我的了。」
林旭「……」
沒想到小小的釣魚台，居然有師兄和戴總廚兩位臥龍鳳雛。
原本以為隻有沙凋會傳染。
誰知樂子人也出現了人傳人現象。
晚上七點。
林旭忙完手頭的活兒，將炸好的香酥魚鱗用打包袋裝好，隨即搬著那箱辣椒麵放到車上，再將墩墩抱出來，下班回家。
不過臨走前，還得去十五號樓一趟。
那甘蔗雪梨湯的味兒不錯，喝完挺清爽的，所以他打算去「借」兩根甘蔗帶回去，給沉寶寶熬點糖水。
開車離開二號樓。
他順著釣魚台的主路向假山區的方向開去。
正走著的時候。
他看到了六號樓總廚邱振華的身影。
這位戴著金絲眼鏡氣質儒雅的總廚，此時扛著幾根帶著泥的甘蔗，像是打靶歸來的戰士一樣大步走來，夕陽把他身影拉得很長很長。
林旭停下車子，放下車窗跟邱振華打招呼：
「邱總廚，您這是？」
「誒？林師傅，你咋開車來這邊了？是準備去十五號樓搶甘蔗嗎？別去了，其他樓的總廚把甘蔗薅完了，我好說歹說才從十八號樓的老戴手中勻了幾根……」
林旭：？？？？？
你們擱這兒打土豪分田地呢？
你們搶完了，那我家沉寶寶的甘蔗雪梨湯咋辦呢？
看著邱振華肩上的甘蔗，林旭突然有了主意……
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