第183章 紅燒大鯉魚！好吃到沈寶寶改口喊媽！【求月票】（1 / 2）
失傳菜品……
林旭看著蒸好的蘿卜絲陷入了沉思。
這蘿卜絲的賣相真是沒得說，白玉一樣的細絲散亂的放在盤子裡，要是整理一下擺在盤子裡，賣相怕是更完美。
但我都切這麼細了才隻是優秀級，這要完美級，那得細到什麼程度啊？
別的菜品是怎麼失傳的林旭不知道。
但這道菜之所以失傳，大概率是被刀工給鬧的。
回頭想辦法把刀工提上去，到時候再切一次蘿卜絲，看做出來的粉蒸銀絲還會不會再升級了。
要升級的話。
就說明這道菜真跟刀工有關。
同時也說明，之所以失傳，也是因為刀工門檻太高造成的。
正滴咕著的時候。
陳美娟架上炒鍋，鍋裡倒油。
開始炸醃好的鯉魚和排骨，以及早就加工好的藕夾了。
把油溫燒到六成熱的時候。
她將鯉魚從盆裡拿出來，把魚身上以及肚子裡塞著的蔥薑清理乾淨，然後左手提著魚尾巴，把魚頭放進油鍋裡。
右手拿著勺子，舀著鍋裡的熱油往魚身上淋。
炸魚的時候，特別是大魚，直接往油鍋裡放很容易沉到鍋底，在熱力的作用下，魚皮容易粘到鍋底，造成魚皮破裂，從而導致最終成品的賣相不佳。
為了避免這一情況發生，可以在炸魚的時候，先用勺子舀著鍋裡的熱油淋在魚身上，把魚皮稍稍炸一下。
這樣再把魚放進油鍋裡。
魚皮就不會破裂了。
做紅燒大鯉魚這道菜的時候，魚不用炸時間太長，等外皮變得焦黃的時候就可以出鍋了。
把魚放在一邊控油，接著開始炸排骨。
蒜香排骨是一道很有名的油炸類菜品，這道菜想要好吃，必須要在醃排骨的時候放入大量蒜末，讓蒜味完全滲入到排骨內部。
而等到炸製的時候。
排骨表麵的蒜末一定要清理乾淨。
不然這些蒜末很容易被炸湖，導致炸出來的排骨味道發苦。
排骨剛出鍋。
林旭迫不及待的拿起一塊嘗了嘗。
嗯，外皮香酥，裡麵的肉則鮮嫩多汁，充滿了濃鬱的蒜香味，好吃。
「多大了還跟小孩兒一樣，也不怕燙著。」
陳美娟看著兒子的樣子，忍不住笑了起來。
過去每年春節炸吃的時候，林旭就會圍在灶台前，嘗嘗這個嘗嘗那個，還沒到飯點兒就已經吃撐了。
炸完排骨。
陳美娟調了一些麵湖。
用快子夾著藕夾，先在麵湖中蘸一下，接著丟入到油鍋中。
剛放進去的時候不能碰，防止脫湖。
等炸到漂起來的時候，再進行翻麵。
排骨和藕夾不是現在立即要吃的，所以炸的時候要欠一點火候，等開飯之前再放進油鍋裡復炸一下，這樣不管口感和味道都會變得完美起來。
炸完這些食材後。
陳美娟又做了其他一些菜品。
比如用電飯煲將那隻大公雞做成了醬油燜雞，把煮好的五花肉炸一下，再跟這次帶來的乾蘿卜纓做成扣碗。
下午四點二十。
準備好蔥薑和乾辣椒段等配料後，陳美娟開始做紅燒大鯉魚。
這道菜算是中原地區很常見的菜品，但想要做得好吃，也是有講究的。
陳美娟往鍋裡加了一些食用油，油燒熱後，往鍋裡放了一些五花肉片煸炒起來。
嗯，魚肉想要好吃，必須要放豬油或者五花肉片。
這樣做出來的魚肉香味才會濃鬱。
吃起來也更加美味。
五花肉要多煸炒一會兒，把肉中的油脂煸炒出來。
等到五花肉表麵微微焦黃的時候，放入蔥薑大蒜和乾辣椒段繼續煸炒，炒出香味烹入生抽老抽，再放入食鹽和幾塊提鮮用的白糖。
翻炒均勻後，加入一小盆水。
大火把水燒開，先稍稍煮一下，接著將炸好的鯉魚放進鍋裡。
等鍋裡的湯重新燒開。
調盛中小火慢慢煮製。
煮的時候，要不斷用勺子舀著鍋裡的湯汁澆在魚身上，這樣能讓魚肉熟得更透徹，同時也能加快湯汁的蒸發，使湯汁變得粘稠。
二十分鍾後。
鍋裡的湯汁已經所剩無幾。
魚肉也已經徹底燉透並顫巍巍的時候，就說明這魚已經燉得差不多了。
這時候。
林旭接到了沉寶寶的電話：
「下來接我一下好不好？我給叔叔阿姨帶來點東西，有點拎不動……」
拎不動？
這是買了套家具嗎？
林旭拿著鑰匙，乘坐電梯下樓去了。
到了樓下。
他見到了沉寶寶給父母買的禮物——一台帶有足底按摩自動加熱除菌消毒等功能的豪華足浴盆和一台美容儀。
另外還有一個深紅色的女士挎包和深灰色的男士手包，都是愛馬仕的。
足浴盆和美容儀還湊合。
但這倆包……
林旭突然覺得，老爸老媽準備的紅包可能薄了點。
「你爸爸凶不凶？我第一次見他該喊伯伯還是喊叔叔？直接改口叫爸媽的話會不會顯得太隨便了？啊啊啊啊心裡好忐忑，旭寶你先抱我一下好不好……」
沉寶寶很激動。
有種要接受生死考驗的感覺。
林旭笑著把這個可愛的大寶貝抱在懷裡，輕聲安撫道：
「不怕不怕，有我呢，我爸媽都很好，不凶的……而且樓上做了一大桌子菜，正等著你吃呢。」
一說到吃的。
懷中的沉寶寶這才稍稍放鬆了一些：
「那吃多了他們會不會嫌棄我呀？」
林旭拍拍她的後背：
「不會的，我媽又不是不知道你的飯量，六個豬油渣餡兒的大包子都能吃下去，今天你要吃少了她該不高興了。」
「討厭，都怪你當時拍照片誘惑我。」
兩人在樓下膩歪了幾分鍾，這才拿著東西上樓。
到了門口。
林旭敲敲門。
房門倏然打開，陳美娟和林紅旗出現在了門口。
「來了悅悅，外麵熱，趕緊進來涼快涼快。」
進門後，沉佳悅拿著兩個包說道：
「這是給你們帶的禮物，希望叔叔阿姨不要嫌棄。」
「哎呀，讓你破費了啊悅悅，這包的顏色可真好，以後我就天天挎著了。」
嗯，這可是兒媳婦送的。
回去就找那些街坊鄰居們炫耀一圈。
林紅旗接過兒媳婦買的手包，隨即從旁邊的抽屜裡拿出一個鼓鼓囊囊的紅包，看厚度應該兩萬以上。
他遞給了沉佳悅：
「悅悅，按照老家的規矩，第一次見麵是要給紅包，這是給你準備的紅包，希望你不要嫌棄。」
由於之前林旭通知。
沉佳悅知道有紅包拿。
但沒想到會這麼大，她以為就跟逢年過節時候長輩們發的壓歲錢紅包一樣象征性的塞前千八百呢。