第190章 成本爆炸的揚州炒飯！懂得看人下菜才是好廚師！【求月票】（1 / 2）
比賽進行得如火如荼的時候。
林記美食的話題下麵，無數網友也在關注著這場賽事，不能看直播的網友甚至還要求現場的朋友來個圖文直播。
當得知第三輪比賽的內容是主食的時候。
網友們紛紛炸了鍋。
人類高質量廢物：媽耶，居然要比主食！
木蘭大哥求網址啊：這次的烹飪比賽還真是不走尋常路呢。
白羊老叫：對啊，人家比拚刀工都是基礎刀工，這邊直接上花刀了；人家比賽都避免出現主食，這邊直接把主食列為比賽項目。
令郎月匈肌如此浮誇：故意跟常規美食比賽對著來呢。
春風十裡吹不動你：上一輪比賽凋刻圈炸了，這輪比賽林老板會跨界到哪個行業呢？
隱形的雞翅膀：反正再炸也炸不到我們配音圈。
九億少女的噩夢：樓上的小姐姐你還是別立FG了，誰敢保證林老板不會跨到配音圈啊。
……
一號樓後門。
燕京電視台的高清視頻轉播車上。
甄文生看著麵前的直播屏幕，用對講機說道：
「五號機位，再去給林旭做的雙魚來個特寫，其他機位開始往灶台附近移動，盡可能拍選手們的準備細節。」
說完後他沖坐在一旁的曾曉琪問道：
「現在收視率怎麼樣了？」
「自從林旭做的雙魚出現在鏡頭中之後，收視率就開始上升了，現在距離民生頻道的熱點新聞追蹤隻差兩個百分點。」
一聽這話，甄文生立馬揮了揮拳頭。
這次美食比賽他幾乎拚上了自己的前程。
現在總算有了收獲。
熱點新聞追蹤可是燕京電視台的收視中堅，過去旅遊頻道的收視率能被人家甩掉三條街，沒想到今天這場直播居然能吊著對方沒被甩開。
激動過後。
他拿著對講機說道：
「盡可能的多給林旭鏡頭，他可是咱們的收視保證！」
放下對講機之後，甄文生從衣服口袋中掏出一根雪茄放在鼻下聞了聞，但卻沒點上，因為直播車上是嚴禁煙火的。
「曉琪，你近期把那個美食欄目的提桉再整理一下，豐富一下細節，等這事兒過去，我找台裡報一下，通過後就直接上馬。」
林旭既然能帶來收視率，那關於他的美食欄目就趁熱打鐵趕緊上。
爭取讓這位帥氣的廚師成為旅遊頻道的金字招牌。
當然了，旅遊頻道也不會讓他吃虧。
等林記美食開業後，會進行全方位的報道，作為旅遊相關的頻道，報道一下跟旅遊息息相關的餐飲不是很正常嘛。
曾曉琪沒想到事情會這麼順利。
她點頭答應道：
「好的甄總！今天直播結束我就開始準備。」
說完後。
她又試探著建議道：
「甄總，林旭家裡有個景區，不算大，但挺漂亮的，網紅項目和自然奇觀全都有，還有適合觀測星空的帳篷營地，咱有機會宣傳一下吧？」
甄文生沒想到林旭跟自己的頻道這麼有緣。
家裡居然還做景區。
便笑著說道：
「行啊，那抽時間去一趟吧，風景要是真不錯就拍一期專題片，到時候你配一下音，抽個空閒時段播放一下。」
「好的甄總！」
想要人家幫忙出力，那就得付出一定的好處。
這樣的合作關係才能長久。
比賽現場。
選手們已經開始挑選食材了。
郭星海身為粵菜傳人，當仁不讓的選擇了河粉和牛肉，明顯要做乾炒牛河。
魏乾選擇了濕麵條五花肉和豆角，看起來像是要做華北地區比較常見的豆角燜麵。
霍一凡這次沒有再跟林旭較勁，而是選了番茄雞蛋和刀削麵，估計是要做茄汁麵。
而一直在第三名徘回的莊一舟，則是選擇了雞蛋和米粉，有可能要做蛋炒米粉。
大家都各自挑選著彼此擅長的食材。
林旭混在人群中，先看了看準備的米飯，居然還真是有些硬冷的剩米飯。
不愧是高端賽事。
食材方麵準備得就是講究。
端一份米飯，再選一小把青豆、一小塊特優級金華火腿、幾根小蔥、六個雞蛋、一塊雞腿肉、一個水發海參、一小把個頭飽滿的瑤柱、一塊雞腿肉、一塊鴨胗、幾隻大蝦、兩朵泡發好的花孤、幾片鮮筍以及豬油、澱粉、濃雞湯等食材。
「林老板這是要做什麼？」
「這麼復雜，絕對是揚州炒飯。」
「沒錯，確實是揚州炒飯。」
「為啥我吃的沒這麼復雜啊，就雞蛋和火腿腸丁，沒這麼多配料。」
「你那是便宜的，林老板做的這種一般都是賣上百元一份的，這樣的炒飯才能被稱為揚州炒飯。」
「味兒好吃嗎？」
「不能說好吃，隻能說幸好盤子咬不動，不然連盤子都一塊兒吃了。」
「靠！還沒見識過呢，等會兒咱也學一下。」
直播間裡。
見到林旭選擇的食材後，就有網友科普起來。
價格低於六十的，都是蛋炒飯或者什錦炒飯，隻有售價六十以上，有蝦仁火腿瑤柱等食材的炒飯，才能被稱為揚州炒飯。
標準的揚州炒飯裡要用兩個雞蛋和四個蛋黃，做出來的雞蛋呈絲狀，光這一點要求，就足夠很多網友浮想聯翩了。
這麼豐富的食材，做出來的炒飯該有多好吃啊？
「小旭這是要做揚州炒飯了。」
觀眾席上，美食小王子沉國富一眼就認了出來，這道美食可是他的最愛，燕京幾家有名的淮揚菜館他都去過。
一份幾百塊錢的揚州炒飯吃下去，感覺人生都完滿了。
現在見女婿也做這道炒飯，讓他頓時充滿了期待感。
女婿一向不出手則已，一出手就技驚四座，現在既然選擇做揚州炒飯，應該會非常美味吧？
灶台前。
林旭將拿過來的食材放下，把雞湯倒進鍋裡，開大火燒。
做揚州炒飯的所有輔料都要提前焯水做熟，這樣做出來的炒飯才更美味，不會有食材的生味或者其他異味。
原本這一步用清水就行了。
但林旭卻選擇了濃雞湯。
顧問席上。
對這道美食最有發言權的邱振華推了推鼻梁上架著的金絲眼鏡，認真說道：
「用雞湯焯水，尤其是濃雞湯，做出來的食材很容易油膩，林旭這樣選，容易適得其反的。」
在座的都是高手。
都看出了這一問題。
戴建利從旁邊的茶點桌上捏了塊餅乾塞進嘴裡，邊咀嚼邊說道：
「過猶不及，沒必要這樣的……誒？老大你們這兒的餅乾做得不錯啊，等會兒走的時候給我弄二三十斤唄。」
老大就是一號樓的行政總廚，名叫何寶慶。
所有樓號是從一號樓開始算起的，所以大家都稱他為老大。
原本謝保民所在的二號樓應該被喊老二的。
但整個釣魚台，沒人敢這麼喊。
「張口就要二三十斤，老戴你是土匪嗎……我也覺得不應該用雞湯的，炒飯本來就容易膩，再用雞湯這麼一烘，就更膩了。」
宋大海附和一句：
「別忘了他還選了豬油呢……老謝，你師弟這麼選不太合適啊。」
謝保民輕笑一聲：
「你們懂個屁啊，我師弟這叫看人下菜！」
看人下菜？
戴建利又往嘴裡塞了片餅乾：
「這不是個貶義詞嗎？你這背後說人壞話的毛病得改一下啊老謝。」
謝保民用下巴炒評委席上努了努：
「這些評委給你們的第一印象是什麼？」
咋突然問這個了？
大家齊刷刷的向著評委席看去。
評委們有一個算一個，沒一個特別瘦的，有幾個體重還明顯有些超標。
「胖！」
「油水挺足的。」
「感覺三高都不低。」
「大概率都有脂肪肝。」
……
總廚們七嘴八舌的說著。
謝保民說道：
「這會兒快十一點了，正是餓的時候，而這些評委看起來都喜歡吃油膩類的飯菜，所以我師弟才選了濃雞湯和豬油。」
評委席的位置比較醒目，而且今天還是雙線直播，評委們為了形象沒法吃東西墊肚子，隻能先餓著。
這個時候，一份濃香四溢的揚州炒飯擺在他們麵前。
絕對能打高分的。
他這麼一說大家就就懂了。
廚師嘛，就得根據食客的需求和喜好，靈活調整飯菜的味道和配料的選擇。
一直沒說話的郭衛東有些感慨似的說道：
「可是社會上一些廚師，總是以和顧客對著乾為榮，特別是那些高端私房菜，不能提要求，不能選菜品，做什麼就得吃什麼，廚師的聲譽就被那群人給毀了。」
戴建利反駁道：
「也不算毀，人家割的是有錢人的韭菜，不坑窮人。」
何寶慶聽著兩人的調侃。
隨即看著謝保民問道：
「你師弟的新店不會也那樣吧？」
謝保民嗤笑一聲：
「我師弟的店生意沒那麼差，開業了絕對會天天爆滿頓頓排隊，想故弄玄虛玩噱頭顧客們也不給他這個機會。」
灶台前。
林旭麻利的把大蝦中的蝦仁剝出來，抽出蝦線，用菜刀切成五毫米左右的小顆粒，然後放在碗中，捏一點乾澱粉放進去抓拌一下。
蝦仁需要在雞湯中燙一下去掉腥味。
為了防止蝦肉在燙的時候流失水分，需要在外麵裹一層乾澱粉。
很快。