第 18 章（1 / 2）
第18章
天則十三年，四月二十一。
一到四月份，天亮的早了許多。
西膳房的宮女們卻比以往起得更早些。
原因隻有一個。
那便是今日主廚的人換了。
換了小宮女蘇菀！
昨日中午宣布這個消息之後，不僅西膳房震動，就連西外宮幾個地方的宮人心裡也在忐忑。
而且都商量著，今天早上絕對不會去西膳房吃飯！
誰知道小宮女能做出什麼東西。
萬一到飯點了，飯食都沒做出來，那豈不是要餓肚子？
除了禦用監跟衛鈞要好的幾個小太監勉強同意跟他過去之外，剩下的也就是手裡實在沒錢的，大不了吃個乾饅頭墊一下。
唉，西膳房的飯食，沒有最差，隻有更差啊。
西膳房內外都對小宮女蘇菀抱有懷疑。
但此刻還是規規矩矩站在西膳房院子中間，等著蘇菀吩咐做事。
平常這個差事都是五個大宮女來做，如今卻是今年剛進宮的小宮女在前麵。
好在她身量小，看起來卻格外淡定，竟然能穩住人心。
一旁坐著的右執掌似乎並未看這邊，還跟往常一樣。
蘇菀則看看西膳房的八十個宮人。
聽著人數不少。
但其中有二十個做的是西膳房內外食堂灑洗活計，基本不會往廚房裡麵進。
還有十個專門燒水燒火，也不會靠近案板。
再有五個則是大宮女，去掉自己之後，這西膳房能用的人，隻有四十四個人。
蘇菀並不廢話，直接讓剩下的四十四人，分成四個組，每個人都有一個大宮女帶隊。
這樣的分組之前也有過。
可小宮女蘇菀來做，又是格外不同。
如此老練地分配人手，就算是學過管家的大家小姐們也做不到這麼利落。
等其中一個大宮女帶著其他宮人做事，剩下四個大宮女帶著四個組來到廚房。
於淑，春香，小月看著蘇菀，總覺得她看起來有些不同，笑還是在笑，但笑得恰到好處，既不會讓人覺得她好欺負，也不會覺得她難以接近。
這種分寸的拿捏，隻有右執掌看了出來。
蘇菀下意識這麼做事，也隻是想讓廚房更有條不紊而已。
今天早上要做四樣食物，自然分成四個組，從左到右每個人都在自己所屬的灶台站著。
蘇菀吩咐到：「大姐姐這組做皮蛋瘦肉粥，二姐姐這邊做糯米珍珠丸子，三姐姐做香煎豆腐，四姐姐做韭菜盒子。」
五個大宮女，按照升任大宮女的時間不同，一般都這麼喊。
方才排行第五的五姐姐帶著宮人們去灑洗，剩下四個自然點頭稱是，她們知道蘇菀的手藝！
隻是這麼分派了，她們也不會做啊。
大宮女二姐姐開口道：「菀菀，可這什勞子皮蛋瘦肉粥，要怎麼做？」
不止她疑惑，其他人也疑惑。
最重要的是，如果讓她們做的話，還會跟之前一樣難吃啊。
蘇菀笑：「放心，這些菜都由我來做，你們幫忙就好。」
這話一說，不少人倒吸口涼氣，好大的口氣。
全都她來做？
這可不是一桌子飯菜，而是一食堂！
蘇菀先吩咐大家開始準備食材，雖然大家不會烹飪，但切切菜還是可以的。
蘇菀直接來到了大宮女大姐姐這，袖子已經挽起來，明顯是要動手做皮蛋瘦肉粥。
這道鹹粥能在後世傳遍大街小巷，並非浪得虛名。
不管是皮蛋的美味，還是鮮肉片，再有大米特有的米香味，中間還有不可或缺的薑絲。
這道味道層次復雜，但又口感順滑，質地黏稠的鹹粥，在蘇菀心裡，絕對是粥點裡排名前列的。
給蘇菀打下手的，頭一個便是於淑跟大姐姐。
她們兩個之前合作過，於淑也知道蘇菀做事細致，而且吩咐的也仔細，更知道若是這事做成了，自己也能跟著蘇菀討些好處，所以這會認真的很。
旁人看了或許會生笑，她比蘇菀還大兩歲，卻如此聽話。
於淑就算知道也不會不高興，等眾人知道蘇菀的手藝，定然會搶著給蘇菀打下手的。
蘇菀笑著開始做示範，她們早上原本要做一千五百多人的早點。
但西膳房的情況大家也知道，平時能來這裡吃早點的，能有三百人就不錯了，剩下的人要麼不吃早點，要麼有其他路子。
所以今日的壓力也沒那麼大，至少蘇菀這麼認為的。
其他西膳房的宮人則警醒萬分，生怕把飯食做的更難吃。
蘇菀吩咐人把煮粥的大米給泡上，泡的同時，還滴了些香油，目的就是熬粥的時候，容易出米油。
大米泡上之後，旁邊的豬肉切成片，撒了澱粉，倒入醬油醃製。
隻看準備的動作，就知道蘇菀是個會做飯的。
蘇菀做這些的東西，大姐姐帶領的這個組宮女自然幫忙打下手，但更多人下意識看著蘇菀。
心裡第一個想法便是。
原來做粥不是直接倒水裡開始熬啊，竟然還有這麼多步驟。
接著豬肉，皮蛋，薑絲全都切好放一旁備用。
在眾人感慨的時候，蘇菀已經開始煮大米，泡好的大米用小火慢慢開始熬煮，在這期間，蘇菀吩咐幾個宮女輪換著攪動這五口粥鍋，如果火大了立刻要調小些。
等到米粥煮到有些軟爛的時候再喊她。
也就是說主食皮蛋瘦肉粥可以暫時放一旁，蘇菀從第一組的灶台，走到第二組這邊。
第二組這邊有大宮女二姐姐帶著，要做的是糯米珍珠丸子。
可這組人都不知道這道菜要怎麼做，隻能按照蘇菀的要求先剁豬肉跟胡蘿卜的餡料。
但蘇菀隻讓她們剁，不讓她們攪拌。
糯米珍珠丸子，這道菜在川菜，淮揚菜，蘇菜，粵菜等等都有差不多類型的菜品，但每個地方側重點又不同。
今日蘇菀做的倒像是後世各種菜餚的融合。
反正不管正不正宗，隻要好吃的菜，那就是好菜！
這道菜的糯米早在昨天就已經泡上可以直接使用，旁邊還有剁好的豬肉餡跟胡蘿卜餡料。
蘇菀到了第二組灶台，就開始攪拌餡料，她攪拌的手法跟其他人不同。
並不是瞎攪拌，而是打適量的雞蛋之後，順著一個方向給肉餡上勁，這樣出來的餡料才好吃，在攪拌的同時，剁好的胡蘿卜碎，胡椒粉，薑粉，鹽，同時也拌入其中。