第27章 第 27 章（1 / 2）
外麵的熱鬧都跟蘇菀沒關係,她現在一心想做好中午飯菜。
方才休息的時候，甚至還想了下晚上的炸醬麵。
想到炸醬麵，蘇菀才真的想流口水。
先不想了！
好好做午飯！
眼看還有半個多時辰到中午飯點,西膳房門口已經人來人往了，就算這會不是吃飯時間,但聞聞味道也是行的。
蘇菀已經吩咐於淑帶領著蒸米飯。
以前在小廚房的時候，於淑給蘇菀打過下手,當時就是蘇菀教她的。
如今再有蘇菀開口,於淑做事也快了很多,再有旁邊人幫忙,就算是百人的飯食，也能做得還不錯。
蒸米飯最重要的便是水跟米的比例。
要放蒸籠裡的時候,蘇菀還特意堅持了一遍，既然是她做午飯,米飯就不能蒸得難吃。
裡麵自然還滴了些白醋，讓米飯味道更好。
揉好的饅頭也準備好，可以上鍋蒸了。
西膳房做饅頭的手藝自然不用說，之前做早點的時候,蘇菀都指點過。
像大宮女大姐姐,她都會的。
兩種主食先做。
然後再把湯燉上。
今日做的湯比較簡單,那便是冬瓜豆腐湯。
都是便宜的食材，冬瓜則是去年京都冬瓜豐收，內宮那邊給西膳房分了許多，到現在也沒吃完。
但在西膳房吃飯的人看見冬瓜都要吐。
要說湯這東西，也是蘇菀最喜歡的食物之一。
湯水易於消化,又能調理身體,老話還說飯前先喝湯,勝過良藥方。
這次要做的湯水，便是冬瓜豆腐，豆腐含鈣，冬瓜補充維生素，所以吃起來格外健康。
做法也很簡單，冬瓜洗淨去皮，切成塊狀，豆腐也切成塊狀。
先翻炒冬瓜，讓其入味，再放入豆腐。
最後加入清水開始燜煮，這兩種食材都很容易熟，所以很快便能做好。
主食跟湯隻等著做好，蘇菀便不盯著看，自然有大宮女們照看。
她則動手做今日的菜餚。
首先要做的，便是魚香茄子。
這道家喻戶曉的川菜，幾乎是下飯菜必點，所有飯店裡幾乎都有這道菜，可見其受歡迎程度。
但茄子可沒那麼容易做好。
茄子太老太嫩都不好做，而且魚香茄子這道菜，可以說是今日幾個菜品裡麵，第二吃油的。
茄子看著普普通通，但隻有吸油才好吃。
所以用鹽醃製好的切條茄子，再擠出水分，必須裹上澱粉過油炸才行。
油炸茄子這個步驟尤為重要，不能炸的太老，還要保持茄子原本的顏色，十分考驗功底。
等幾百人要吃的茄子都炸好之後，西膳房宮人們這才反應過來。
為什麼蘇菀說，今日四道菜裡，其實魚香茄子最難做。
接下來茄子還要一鍋鍋地炒，若是直接放到大鍋裡翻炒，那絕對不好吃。
說話間，蘇菀已經開始炒第一鍋茄子了。
先把鍋裡放好蔥薑蒜，然後倒入切好的少量肉糜，隻是用來增香。
豬肉炒熟之後，再倒入豆瓣醬，讓菜色微微變紅，此時再放入薑片去腥。
最後一步才是放入炸好的茄條，此時的茄子顏色鮮亮，油光水滑，可顏色還不夠好看，放入調好的生抽，糖，既增香又好看。
要出鍋的時候，再稍稍放些香醋，勾上澱粉。
此時出鍋的魚香茄子便是大家常常吃到的味道，酸甜可口，黏膩噴香的下飯神器已經做好了！
蘇菀看著魚香茄子，就感覺自己能吃兩碗飯！
等這一鍋茄子出來，不少宮人已經拿好筷子等待品嘗！
沒辦法，這鍋菜顏色好看，味道也好聞。
明明用的就是平常的食材，為何能這麼香啊。
怪不得之前都說她們做飯不好吃，現在看來，西外宮諸司宮人們都已經嘴下留情了吧。
蘇菀道：「若是用來拌飯，那更好吃。」
說話間，那邊於淑就立刻道：「馬上！米飯馬上就好！」
眾人眼前直接亮起來。
鬆軟粒粒分明的米飯，蓋上一勺魚香茄子，沾著湯汁的米飯一口下去，讓人眼睛發亮。
好好吃！
天啊！
濃鬱的豆醬香味，再有油脂的香甜，還有茄子特有的清新。
剛吃下茄子的時候，上麵的醬料刺激味蕾，再吃兩口，就能嘗到茄子的果蔬甜糯。
怪不得蘇菀說拌飯最好吃！
蘇菀也美滋滋吃了半碗。
西膳房眾人趁熱吃飯的時候，魚香茄子的香味已經飄到西膳房外的宮道上。
這個味道把過往的禦用監尚寶監宮人迷到下意識放慢腳步，口水更是忍不住吞咽。
怎麼還不開飯！
他們都等不及了！
禦用監跟尚寶監宮人，做事動作明顯快了很多。
趕緊做完事，一會能趕上飯點去吃飯！
蘇菀做第二鍋魚香茄子的時候，就尋了幾個手腳還算靈巧地跟著她學。
好在茄子已經是半成品，隻要爆炒即可。
而且蘇菀都把需要放的調料做成一碗料汁，根本不需要她們多費功夫。
隻要按照順序步驟放東西即可。
如果正兒八經做飯，肯定不能這麼取巧。
可現在做的是食堂飯菜，一點點教導肯定不切合實際。
先用簡單的方法做出來，等做過之後，誰來問蘇菀做飯技巧，她都會一一回答。
半點不耐煩的情緒都沒有。
一時間，不知道從誰開始，在背後偷偷喊蘇菀小師父。
當然隻是偷偷喊，不然蘇菀肯定會拒絕的！
幾鍋魚香茄子同時開始炒，香味自然飄得更遠。
也就是西膳房這邊偏僻，不然肯定會有按捺不住的官員直接先進廚房。
誰讓西膳房的東邊是宮道，再往西是太液池，裡麵空空盪盪，基本沒什麼人過來。
南邊自然不用講，那就是禦用監跟尚寶監。
北邊則是關帝廟，舊監庫，兵仗局。
不過這些香味已經足夠讓那兩個地方的宮人準備開飯。
他們隱隱有些預感，今天中午的飯食一定會出乎他們的意料，比想象中的還要好吃。
其他人炒著魚香茄子，但總覺得時間有些不夠。
這才做了一道菜，還有三道菜呢。
可蘇菀笑道：「你們忘了，那些食材提前處理過，做起來非常快。」
第二道七星魚丸，上午的時候已經煮熟了，現在進鍋一熱即可，再配上之前的煮魚丸的湯汁，那湯汁清亮的很，澆到魚丸上麵，還能剩下不少魚丸湯。
這湯自然不會浪費。
第三道蒜蓉時蔬，炒時蔬之前，小白菜需要用滾水燙一遍，既能去掉青菜上少有的苦澀口感，又能保證絕對煮熟，還能保證不會煮得太過，稍微燙幾秒就可以撈上來。
然後再用大火爆炒十幾秒，蒜香滿滿，加上斷生的青菜，同樣下飯得很。
就算是青菜，也能做的非常好吃。
第四道菜，便是豌豆肉末。
上午就把豌豆煮晾乾，這會把肉末炒香，直接倒入豌豆燜煮一小會，香噴噴的豌豆便已經做好，豌豆綿軟有著肉香，吃起來絕對美味。
後麵這三道菜，兩道菜提前準備過，一道菜是青菜，全都做得非常快。
正好趕在中午飯點，一切都出鍋了。
另一邊大宮女五姐姐見此，卡著時間打開西膳房大門，好讓諸司宮人進來用餐。
但這次門還沒打開，就聽到外麵熱熱鬧鬧的聲音。
明顯都在討論今天的飯食。
「還沒進門呢！就聞到香味了！」
「肯的是個肉菜，不然不會這樣香吧。」
「還有饅頭的香味，總覺得西膳房蒸的饅頭格外好吃。」
「開門了！兄弟們沖啊！」
也就是宮中不讓隨意跑動，大家隻能快步朝西膳房食堂裡麵走。
這讓禦用監的人很是無奈。
感覺尚寶監宮人來的更多了？
這是錯覺嗎？
肯定不是錯覺，現在尚寶監雖然還有大部分的人沒來，可已經有不少人發現西膳房的好處。
今日他們太監總管都說想嘗嘗，囑托手下打飯回去。
總管都這樣講了，剩下的人自然過來瞧瞧。
再說，他們離西膳房還算近，其他的不知道也就罷了，可這香味太吸引人了！
能吸引這麼多人的香味，自然就是飄香四溢的魚香茄子，看著是道素菜，卻一點也不比肉差。
不過西膳房今日這頓飯，好吃的可不光是魚香茄子，其他菜品照樣不遜色。
眾人進到食堂，隻見食堂打飯的地方，一共開了三個台子，每個台子上麵都有七個大陶盆。
四菜一湯，兩個主食，分別放在乾乾淨淨的陶盆裡，等著他們排隊去打飯。
每個人都能拿到兩個大碗。
一個碗裡麵裝菜，一個碗裡麵裝主食，想喝湯的話，要額外騰個飯碗出來。
不是西膳房摳門，而是各個膳房都是這麼吃飯。
早飯的時候還好些，午飯菜色多了，兩個碗就顯得有些不夠用。
這讓蘇菀下意識想到現代的餐盤，若是有餐盤的話，那就方便多了，而且食物還不會粘連。
這個念頭一閃而過，現在還是趕緊招待過來吃飯的諸司宮人吧。
準確說是招待禦用監跟尚寶監宮人，現在隻有他們兩個地方的人過來。
但這人數也不少了，立刻排起長隊。
站在最前麵的幾個禦用監宮人別提多得意了，他們是前幾個！可以最先打飯！
但看著陶盆裡的菜色，一時間不知道怎麼選。
負責打飯的西膳房宮女介紹道：「這個是七星魚丸，每人限量隻能打七個。」
「魚香茄子，用來拌飯吃最好了。」
「豌豆肉末，配飯也不錯。」
「最後是解膩的蒜蓉時蔬跟冬瓜豆腐湯。」
「主食是米飯跟饅頭任選。」
禦用監宮人下意識咽了口水。
給他介紹的時候，後麵的人更是伸著頭看，其中就有小太監衛鈞跟侍衛卓暉。
兩人跟蘇菀都很熟悉，昨天還坐在一起吃豬蹄飯。
沒想到今天就夢想成真，吃到蘇菀做的飯菜了。
衛鈞是嘗過蘇菀的手藝，私底下跟卓暉不知道誇了多少次。
但不管怎麼誇贊，真的看到這些飯菜，還是讓人口水直流。
卓暉忍不住道：「真香，蘇菀做午飯也這麼厲害。」
這是自然，好在前麵的人都迫不及待打飯，很快就輪到他們。
西膳房食堂裡很少坐了這麼多人，可卓暉根本不看旁人，立刻吃一口漂亮白嫩的七星魚丸。
等咬下去之後，才知道魚丸裡麵竟然還有鮮嫩多汁的肉餡！
這肉餡很緊實，跟魚肉的彈牙不同，多了些鮮嫩的豬油香，再有魚丸清淡的外表，吃了一口總覺得不夠。
等卓暉反應過來，七個魚丸已經被他全部吃到肚子裡，一口米飯都沒吃，都把魚丸吃完了？
卓暉甚至有點懊惱，好在還有三個菜。
方才打飯的宮女說魚香茄子最是下飯，讓他來嘗嘗。
不過這叫魚香茄子，他原本以為是道肉菜呢，但這會看著隻有一點肉末？魚呢？
之前聽衛鈞說過，蘇菀做魚肉一絕，他還以為這次能嘗到呢。
卓暉一邊想，一邊把茄子放米飯上，直接吃到嘴裡。
但這口下去，茄子的油脂直接迸發出來，透露出茄子跟油脂，豆醬特有的香味。
他還沒吃過滋味這麼好的飯菜！
昨日的大豬蹄跟這個一比，直接遜色不少！
等卓暉吃著，正好蘇菀走了過來，笑著道：「怎麼樣，還合胃口嗎。」
「合！簡直太合了！」衛鈞扒飯極快，他就知道蘇菀的手藝錯不了，隻是他要快點吃飯，不能跟卓暉那樣慢條斯理的品嘗。
誰讓他師父老人家還在等著呢！
但衛鈞也有個跟卓暉一樣的疑問：「都說這道菜叫魚香茄子，我見菜單上寫的也是魚肉的，怎麼不見魚啊。」
他跟師父報菜單的時候，專門說了蘇菀今日做魚呢！
蘇菀下意識愣住，完蛋，忘記寫上魚香茄子真正的名字了。
原本這魚香茄子，魚香肉絲，裡麵的魚都應該寫做餘味的餘，隻是口口相傳中，改成了現在的字。
等蘇菀解釋後，卓暉點頭：「確實應該是餘味的餘，我吃了一口，就覺得滿口餘香。」
「怪不得叫餘香茄子！」
蘇菀見他們吃的開心，也就不打擾了。
隻是衛鈞到底記掛自己師父，乾脆多打包了些回禦用監。
正副總管都等著呢！
看著衛鈞提了食盒出門，侍衛卓暉還在埋頭苦吃。
小半碗的魚香茄子，直接能乾一碗飯！
作為侍衛也是可以回碗的，等再端過來一碗米飯，自然夾到旁邊綠油油的菜色。
那便是豌豆肉末，跟蒜蓉時蔬。
卓暉這人愛吃肉，否則也不會想吃魚丸，然後吃色澤鮮亮的魚香茄子。
這會看著綠油油的菜，總覺得不好下口。
但誰讓是蘇菀做的，這一口豌豆肉末下去，讓卓暉睜大眼睛。
這豌豆，今日不必肉差！
軟綿的口感裡帶著肉香，跟吃肉一個口感！
蒜蓉青菜看著寡淡，實際上口感豐富，蒜香撲鼻！
好吃！
全都很好吃！
而且全都很下飯！
這些吃完，再去打小半碗冬瓜豆腐湯，湯水下去，整個人順暢得很！
卓暉偷偷鬆鬆月要帶。
今天自己吃的也太多了些。
但沒辦法，若不是不能再打飯，他肯定會再吃一碗魚香茄子蓋飯！
沒錯，其實各個膳房一直是有定製的，每個人分多少食物都有規定，以前西膳房執行的不嚴格，自然因為西膳房難吃。
別說多吃了，大家吃到不餓就可以了。
今日在開飯前，右執掌卻著重說了此事，否則這麼好吃的飯菜，肯定要不夠吃的！
果然右執掌想的沒錯，中午西膳房一開門，進來吃飯的宮人便絡繹不絕，好在這次準備了四百多人的飯食，應對禦用監尚寶監足夠。
話是這麼講，但卓暉真的想去再求些飯菜啊！
就算是用買的也行。
隻要能再吃到蘇菀做的飯菜，讓他做什麼都可以！
可惜像卓暉這麼想的人還有很多，全都眼巴巴地看著西膳房眾人。
這竟然讓西膳房的宮女們心裡毛毛的。
知道的他們先吃飯，不知道的還以為自己身上滿是金銀呢！
「這樣好吃的飯菜，真的能在西膳房吃到？」
「我都吃撐了！」
「真是人間美味啊！」
「也不知道明天還能不能吃到。」
這句話一說，不少人立刻去打聽消息，明日還是不是蘇菀做午飯啊，是的話他們肯定要空著肚子！
這樣也不行，早飯也好吃的！根本空不下來！
但說著話，不少人還在回味剛剛吃到的飯菜。
為什麼七星魚丸隻有七個！
他們想吃滿天繁星！
還有魚香茄子，就算隻有魚香茄子，這頓飯也是極好的！
其他的菜色更不用講，都是時令菜，卻能做的美味。
之前也是同樣的食材，可做出來的東西，就不用多說了吧？
在眾人誇贊同時，給上司送飯菜的人可不止衛鈞一個。
更有尚寶監的太監總管。
這位太監總管跟尚寶監侍衛總管，正一起吃飯。
他們自然不會把心思都放在西膳房那，今日照例叫了京都有名的燒鵝，還有鮮肉羹，再有幾個小點心。
這一桌子菜下來，都要三四兩銀子，是蘇菀這樣的小宮女兩個月了。
可這兩人吃得還是沒滋沒味。
沒辦法，都快吃膩了。
這時吃飽喝足的尚寶監小太監過來，手裡提著兩份總管分下來的吃食。
小太監隱隱期盼，若是兩位總管還是不吃就好了，照樣賞給他們這些小的，那豈不是美哉。
雖說已經吃飽了。
但他可以再吃一百個七星魚丸。
小太監以前也嘗過總管賞下來的燒鵝，可他總覺得，那燒鵝還不如蘇菀做的魚香茄子好吃。
當然這話也不好說出來，那燒鵝那樣貴，西膳房卻是免費的。
說出來總有種吃不到葡萄說葡萄酸的感覺。
反正他已經把兩個總管的吃喝取回來了，這會恭敬道：「兩位大人，西膳房的飯食已經取回來了，您要看看吧。」
今天早上可是看都沒看，直接賞他們小的。