第29章 第 29 章（1 / 2）
這五扇豬肉送過來,就連右執掌都笑了笑。
不錯，尚寶監那兩位的道歉確實很有誠意，不過估計送這麼多肉,一是因為道歉，二是他們兩個覺得昨天的肉太少了。
好吃是好吃的,但肉少！
也隻有兩位總管這麼想，其他宮人根本不介意,不說平時西膳房飯食特別難吃,現在這種情況已經知足,再說這葷腥也不是時時都能吃到的,如今已經非常不錯。
但現在白來的豬肉誰不想吃！
看著就香！
昨天晚上兩個總管急哄哄過來搶人，讓不少宮人怨聲載道,這送肉加餐，立刻沒人說什麼。
有肉吃就行！
明明他們在吃好吃的早點,可這會心都飄到午餐上去了。
除了四菜一湯之外，再加個菜，又會做什麼呢？
蘇菀定下鍋包肉之後，又定下了大肉包子,瘦肉炸成鍋包肉的肉片,肥肉剁碎來做豬肉粉條白菜餡的包子,明天早上的早餐都能加餐！
食材充足真好啊。
如今蘇菀說做什麼，別人自然沒意見。
而且西膳房的人也想吃，自然更加不會反對。
最近一段時間裡，她們覺得自己吃了前半輩子都沒吃過的美食。
還跟昨天一樣，前麵還在發早餐的飯食,後廚已經準備中午的飯菜。
主要是要把豬肉處理一下,古代的豬沒有現代那樣大,畢竟養豬也是個技術活，但現在差不多三頭豬，東西也不少的。
外麵的屠夫已經把豬肉處理乾淨，現在隻要切成蘇菀想要的豬肉片就行。
正好炸油條跟炸團果子的油還沒裝起來，一會把豬肉醃製好之後，就可以開始炸了。
今日上午，肯定要多忙碌一會。
但沒有人覺得辛苦！
因為這些飯食也是她們要吃的。
那麼大片的豬肉，一口一片，肯定特別滿足。
鍋包肉的口感外焦裡嫩，酸甜可口，不管老人小孩都會喜歡，也是一道出名的東北菜。
東北地域遼闊物產豐饒，能做出不少讓人垂涎的美食。
鍋包肉隻是其中一種而已，反正蘇菀特別愛東北菜色。
這次做的，也就是老式鍋包肉。
片下來的豬肉切成薄片之後，放到盆裡麵備用，為了醃製更加均勻，分了好幾個木盆裝。
裡麵倒入料酒跟鹽，這樣的醃製可以讓豬肉的口感更好。
兩刻鍾之後，再把每一片豬肉上都裹好澱粉，掛澱粉也是個技術活，也看澱粉調製的濃稠好不好。
這都是不能急躁的活，因為後麵還要把裹好澱粉的肉片下到熱油鍋裡炸兩次，這樣才有金黃鮮亮的顏色。
一上午，所有路過西膳房的宮人，全都會深吸一口氣。
怎麼感覺比昨天還要香！
這是錯覺嗎？
這肯定不是錯覺吧？
炸肉的香味！
以前隻在貴人那邊聞到過味道。
香得人流口水。
就連禦用監正副總管都在嘀咕，今日西膳房中午做什麼飯菜，怎麼可以這樣香。
禦用監副總管忍不住道：「幸好我是個不忌口的人，隻有晚上不吃飯。」
他是信佛，但平日葷腥還是吃的，也就每月三十的時候會忌諱一點，可現在竟然隱隱有些後悔。
昨天禦用監正總管在他麵前呼嚕呼嚕吃炸醬麵，那叫一個香啊。
現在期待中午的飯食，一定很不錯。
尚寶監那兩個也是，竟然敢直接去西膳房要人。
不知道西膳房現在什麼情況嗎？
那蘇菀也不錯的，那麼多的銀子也沒讓她動心。
外麵期待的時候，蘇菀已經在旁邊看著眾人在炸鍋包肉，偶爾可能會出點錯，好在她盯得緊，按照她說的一步步做就行。
這期間蘇菀也發現了幾個真正的廚房殺手，不管怎麼說，做出來但是就是奇奇怪怪。
這也不能怪她們，人各有天賦，其中一個切菜還是很順暢的。
中午的鍋包肉是大菜，但也不能隻有這個大菜，原定的幾個菜都要開始做。
清炒山藥去皮的時候之後，先放到冷水裡，省的變顏色，不然後麵削皮，前麵削好的顏色都變了，別說吃起來口感不對勁，顏色也難看的很。
這一點點的細節提點，讓西膳房不少人發現，原來她們之前做的黑暗料理，竟是這麼來的。
山藥也是煮了之後再爆炒，滋味會更好。
芹菜炒豆腐乾自然不用講，這兩個菜都很容易熟，而且炒到斷生都能盛出來。
也算是經典下飯菜色，而且現在炒出來，就算放個兩刻鍾也不會變難吃，是道很方便的快手菜。
最後兩道菜青椒豬肝，還有宮保雞丁。
因為早就定下這個菜單，所以提前一個時辰就用鹽水浸泡豬肝，把裡麵的髒東西都泡出來，泡出來之後也要認真洗乾淨，這樣做出來的豬肝才沒有異味。
炒豬肝的時候一樣要調味勾芡，若是平時也就算了，今日有炸鍋包肉剩下的油，把勾芡的豬肝放在油裡炸一遍，這樣的豬肝爆炒的時候不容易散，口感也會格外好。
宮保雞丁這個名字對很多人來說有點怪，因為其他菜色還能聽出來什麼，但這個宮保是怪了點。
在蘇菀那個時空，這是為了紀念一個叫宮保的人，所以有了這個名字。
蘇菀在這個時空做飯食，並不想拋掉之前的東西，繼續延續之前的名字，若是有人問，那就是：「我也不知道啊，反正大家都這麼喊的。」
至於哪個大家，這重要嗎！
他們天祥國地大物博，誰知道哪個犄角旮旯喊的！
這道菜是雞塊，花生米，乾辣椒一起炒的，每個食材的處理方法又有不同。
可同樣能夠提前處理食材，炒製的時候方便許多，很適合食堂來做。
眼看蘇菀手腳麻利，吩咐眾人在做今日的飯食。
另一邊於淑已經帶著人蒸好米飯，大宮女大姐姐也帶著人蒸好饅頭，今日根本不用蘇菀多說。
看來大家已經慢慢熟悉自己的活計。
而於淑也對蘇菀感激萬分，因為她也清楚，隻要按照這樣的進度好好做事，她早晚也能成為大宮女的，原因隻有一個，那就是她可以做出蘇菀想要的米飯，也最明白蘇菀做事的風格。
豈止是她，新來的宮女小月，春香，都被年紀最小的蘇菀照拂著。
她們心裡都明白的。
西膳房有條不紊地做事，不時傳來陣陣香味。
鍋包肉也到最後一步，那便是最後的酸甜口調味，其中醋跟糖的比例非常重要，更是這道菜必不可少的調味品之一。
鍋底倒入素油，把胡蘿卜蔥薑炒香，然後再放入糖，醋，加入溫水，等水煮開之後，這水裡便有了這些調料香味，此時把炸好的肉片放裡麵翻炒收汁，等汁水變得粘稠，鍋包肉也真正做好。
一道外酥裡嫩，酸甜可口，帶著油潤香味的鍋包肉正式做好。
都不用吃，看這道菜的模樣就知道，這菜必然好吃！
幾乎是純肉做出來的食物，能不好吃嗎！
鍋包肉做出來之後，蘇菀自然請人把這份菜送到「贊助商爸爸」手裡。
也就是貢獻了這麼多豬肉的尚寶監兩位胖總管。
別看還沒到飯點，這不也快了嗎。
在準備食盒的時候，蘇菀順手做了今天的蔬菜湯，等食盒收拾好，簡單營養的蔬菜湯也做好了。
今日肉菜太多，喝點蔬菜湯解膩。
而且蘇菀見人裝著食盒過去的時候，吩咐乾脆裝兩份，尚寶監兩位總管都送了，正好把禦用監正副總管的也送了。
見她行事如此妥帖，右執掌不發一言，可顯然很認同。
大家都是西外宮的，多照顧照顧也是應當。
但其他人已經開始裝菜餚，準備開西膳房的大門營業，右執掌見蘇菀又拿起一個食盒，那食盒是去關帝廟才會用的。
裡麵放了五菜一湯，又裝了碗米飯，蘇菀想了想，再放兩個饅頭。
這是，去關帝廟送吃食？
蘇菀剛抬頭便看到右執掌的眼神，下意識道：「關帝廟那個小弟子，他今天中午還在的。」
右執掌心裡五味雜陳，表情還是平常，微微點頭：「去吧。」
蘇菀還沒走，右執掌又道：「你幫我問問他，若是一日三餐都需要的話，可以額外留一份。」
「隻是他畢竟為道家小弟子，可以去小廚房去吃。」
按照蘇菀聽來，那就是宮中如今避諱道家，所以不好出現在大食堂。
這點蘇菀懂的，看尚寶監副總管就知道，這個什麼葷腥都沾的人，還要說一句自己信佛，可見宮中是個什麼光景。
所以道家小弟子們出現在眾人麵前，也會被人避開。
蘇菀點頭，對她們西膳房的人來說，不過是多盛一份飯食的事。
而且那個小弟子那樣可憐，多幫幫也是應該的。
不過倒也巧了，她今日跟言沛約好的，便是在小廚房見麵。
之前給禦用監總管做飯騰出來的小廚房，現在已經沒了作用，但裡麵打掃得很乾淨，上次吃豬蹄的時候，她還去過。
現在讓言沛來用，也正合適。
蘇菀前腳離開，後腳尚寶監的小太監就又過來拿鍋包肉。
方才尚寶監兩個總管剛嘗了一口鍋包肉，就立刻差人過來取。
一大盤子怎麼夠他們兩個吃！
剛剛吃了一口就都知道，這鍋包肉絕對符合他們的口感，不夠！肯定不夠！
要是其他人再來取飯食，那肯定不給的。
不過豬肉都是他們兩個給的，這會再要一盤子，也沒人會推辭。
西膳房的人非常理解為什麼吃一口就過來再取，原因很簡單，好吃！就這兩個字！
這會蘇菀已經到了小廚房，隻是她來的時候，言沛還未到此，等她把針線穿好，才看到言沛推門進來。
這個小廚房的院子不算大，進來便能看到石桌前努力穿針的蘇菀。
言沛身上的舊道袍袖子破口還在，現在是要給他縫製衣裳。
隻是蘇菀從未拿過針線，原身也不會這些東西，想要學女紅刺繡，也是要體麵的。
原身肯定不會這些啊，像縫縫補補這種活，原身母親自己都順手做了，十二歲的原身估計還沒蘇菀知道的多。