第48章 第 48 章（1 / 2）
兩種不同口味的餅子做好,接著做酸辣湯。
酸辣湯做法也有很多種，但唯一不變的就是裡麵的胡椒粉跟五香粉，這兩種調料用好就成。
豆筋青菜木耳黃花菜準備好,直接把除青菜以外的食材倒入開水鍋中，等鍋再次滾開,勾芡放調料,其中必要的調料之一便是白醋,白醋出酸辣湯的酸味,接著胡椒粉五香粉雞粉，都慢慢倒入裡麵。
等到快出鍋的時候,再把青菜倒入其中，勾芡湯汁香味濃鬱，胡椒粉白醋調出來的酸辣口感味道尤為突出。
所用配菜也是吸味的配菜,但這酸辣湯喝的還是那口濃香的湯,酸辣口感實在過癮。
此時舊監庫總管,寶鈔司總管,他們總算知道為什麼其他總管要看著蘇菀做菜了。
看著蘇菀做菜便是一種享受。
而且還能第一時間看到他們即將要吃的美食。
也是大家還顧著臉麵,否則這會肯定直接動手吃飯。
兩種不同口味的餅子，再加上這碗酸辣湯,他們覺得飯菜就足夠了的！
但蘇菀還未停手,方才蒸出來的涼皮已經放涼,折疊幾下開始下刀切,另一邊於淑也把早就蒸好的麵筋拿出來。
隻是於淑不知道要怎麼切,轉而去給黃瓜切絲,再把綠豆芽燙熱水攤平放涼。
涼皮切好放到大碗裡,另一邊的麵筋也被切成拇指大小的方塊形,其他配菜諸如黃瓜絲,綠豆芽一同放到大碗當中。
最後放入提前準備的調料，這些調料並非原本就有，而是蘇菀提前做好的。
先是料水，這許多香料浸泡出來的料子，接著大蒜水，醋鹽水，還有稀釋過的芝麻醬花生醬。
再撒上一點炸過的花生米。
這些調味水在大碗中均勻攪拌，醬汁香味，還有涼皮的淡淡香味都慢慢出來。
攪拌均勻的涼皮色澤帶著花生醬芝麻醬的顏色，再有青綠的黃瓜絲做配，上麵隱隱還有辣椒的紅潤。
蘇菀並未放太多辣椒，都要根據個人口味，現在的辣椒僅僅是提味而已。
蘇菀把拌好的涼皮倒入白色碗中，一下子就吸引所有人眼球。
怎麼辦，感覺這碗涼皮絲毫不比其他飯菜差啊。
「這是個什麼食物，怎麼從未見過。」愛吃的尚寶監兩位總管齊聲道。
「涼皮，也是麵做出來的。」蘇菀解釋，「很早之前的吃法了，隻是這些年沒有興起。」
蘇菀有言沛提醒，早就找好借口：「做法不算難，估計陝一帶就有這種土法。」
反正好吃就行，多的不就說了。
在場的人自然也不多問，因為他們已經準備好吃飯了。
這頓午飯，似乎跟其他午飯很不一樣。
外麵日頭正在當空，幸好有寶鈔司新總管帶來的幾塊冰，他們這裡還算涼爽。
但端著飯菜去側廳的時候，隻是在屋外走了一段路，就感受到什麼是熱。
如今五月下旬，天氣確實熱起來。
不一會，側廳大桌子上便放滿食物。
於淑跟著坐下的時候還有些忐忑，這桌子上大多都是諸司總管，隻有舊監庫的掌事小太監，還有衛鈞卓暉身份低些。
可就算他們三個，也在宮中有好幾年了，不跟她和蘇菀，這才進宮第一年，是宮裡身份最低的宮人。
也不對，蘇菀手藝厲害，又備受女官們重視，她可比自己厲害多了。
但除了於淑之外，也沒人注意這一點，更多的還是在看桌子上的美食。
原本應該還有涼麵，也就是鹼麵煮出來的。
可涼皮一做完，大家明顯想動手吃，蘇菀無奈，隻好就這麼上桌。
不過現在的飯菜就已經足夠豐盛。
大家剛一坐下，立刻動手開吃。
尚寶監侍衛總管先拿著的，自然是餅夾肉。
烙好的餅外麵脆脆的，裡麵還很柔軟，柔軟的芯子裡添了些辣椒油，再有著切碎的鹵肉。
買鹵肉的時候，蘇菀特意要了點肉湯澆裡麵，現在吃下去，外麵焦焦的脆皮裹上汁水豐盈的鹵肉，鹵肉本就是五花肉做的，此時的油脂香味已經完全浸透在餅子裡。
不需要其他配菜，這一口鹵肉餅，就已經能滿足人的味蕾。
尚寶監侍衛總管半點都不看旁邊的米飯。
不是他不愛吃鹵肉飯了，而是前幾天幾乎天天都吃，原本以為自己都要吃膩。
沒想到鹵肉夾在餅子裡，竟然是別樣的風味。
吃過餅夾肉，對旁邊的餅夾菜其實已經失去興趣。
畢竟是蘇菀做的，就嘗嘗？
等等，餅夾菜怎麼也這麼好吃？
完全是滋味不同的風味，吃個肉餅，再吃個菜餅，發現根本不差的？
肯定不差，那些菜品既新鮮又好吃，隨便一炒就好吃得厲害。
兩個餅子吃完，所有人都意猶未盡，也就蘇菀還慢悠悠吃飯。
她真的吃不完兩個餅！一個餅夾菜已經足夠飽飽的了。
但桌子上其他人虎視眈眈看著她剩下的餅夾肉，竟然一時間不知道給誰！
最後左右看看，蘇菀眼睛一閉，直接給了舊監庫老總管，上次他還給自己帶點心呢！
剩下的人下意識失望。
蘇菀道：「嘗嘗酸辣湯跟涼皮吧，這味道也不錯的。」
尚寶監太監總管已經嘗了，酸辣湯一嘗停不下來。
等到涼皮的時候，很多人已經差不多。
方才一會吃油的，一會吃酸辣的，這個滋味肯定會被比下去吧？
沒有！
完全沒有比下去！
這個叫涼皮的東西怎麼那樣勁道，這麼爽滑，甚至比今日早上的腸粉還要彈口一點。
涼皮上的料子醬汁恰到好吃，如果一筷子下去能夾到涼皮豆芽黃瓜花生米，然後一起吃下去。
這豐富的層次感，能讓人吃到各種不同的滋味。
還有裡麵叫麵筋的東西，因為其中的層次感，可以吸足各種料汁，咬下去之後，各種調味香味滿足得厲害。
一口涼皮下去，方才吃酸辣湯的火氣立刻下去，換來的是絲絲舒爽。
這才是夏日該吃的食物！
怪不得叫夏日食譜！
大熱天沒胃口的時候，吃這個叫涼皮的東西，一定非常合適。
還有那個麵筋，他們可以再吃幾盤！
一頓午飯，吃得所有人肚子飽飽，但總覺得意猶未盡。
就連之前有些陌生的寶鈔司新總管，此時顯得也放鬆了點。
原本他跟大家都不熟悉，吃過兩頓飯後，慢慢熟絡起來，畢竟討論這些吃食，都會有很多話題。
不然很多人談事的時候喜歡在飯桌上談呢，這可是溝通的橋梁。
至於衛鈞跟卓暉，早就扌莫著肚子想睡個午覺。
吃頓好的，再睡一覺，神仙日子都比不了。
夏日菜單的第二頓，照樣成功。
幾個總管甚至在商議，要不然晚上也吃這個。
可看到晚上的單子，瞬間心滿意足，還是蘇菀考慮得周全，晚上還是涼皮麵筋，那沒事了。
晚上的菜單倒不是涼拌涼皮，而是炒涼皮，再涼調一個麻醬麵筋。
同樣的涼皮，炒的跟拌的風味不同，各有各的吃法。
麻醬麵筋自不用講，後世夜市攤上，少什麼都不能少這道菜，很適合晚上來用。
蘇菀自覺這是偷個懶，中午做的豐盛定然辛苦。