第67章 第 67 章（1 / 2）
如果說行宮那邊紛紛擾擾,那皇宮這邊則是歲月靜好。
剛開始得知七月沒有食材的時候，大家對尚食司都有些怨言。
但七月初一過去，這點怨言全都沒有了！
有什麼東西，能比夏日一杯薄荷氣泡水更讓人消氣呢。
中午的氣泡水,下午還能再來一杯,運氣好些的,甚至能分到酸梅粉氣泡水！
味道簡直讓人瞠目結舌。
用現代的話來說，就是直擊靈魂的那種舒爽。
這味道一點也不甜膩,隻有讓人舒服的份。
別說下麵的小宮女太監們，就連總管們也不能免俗,恨不得桌子上常備這樣的飲品,這東西提神醒腦,不跟酒一樣喝了容易醉,但爽勁不相上下。
不止西膳房的宮人們在喝，整個尚食司下麵南北西膳房宮人都在用。
隻是西外宮的宮人們中午喝了杯,下午消暑的時候又喝了一杯，可把其他諸司宮人羨慕壞了。
羨慕之餘又有一個疑問。
這到底哪裡來的食材？
旁人是不知曉的,其實這些東西做起來格外簡單省事。
尚食司女官自然默契不問這白色粉末是什麼,但提前讓兔子小雞嘗了嘗,知道安全無毒，也就隨便用了。
主要是做出來之後，蘇菀直接來了一口,既是想喝,也給大家證明這東西沒事。
既然沒事又好喝,還不用用其他食材,這還有什麼可講的！
原本下午的氣泡水就已經夠快樂了。
但晚上大家一起吃炒涼皮,更讓快樂到頂峰。
這可是涼皮！
以前隻有西膳房在做,南北膳房的諸司宮人們想吃，隻有去宮外買。
雖然他們都在宮裡當差，但誰不知道現在京都最流行的吃食是什麼？
必然是涼皮！
外麵買的多是涼拌，他們中午吃的就是涼拌。
原本覺得，就算晚上再吃一頓也可以。
誰知道晚上換了種吃法。
比京都的流行還要快速。
也是，涼皮本就出自宮中，名副其實的宮廷美食。
看著大家喜愛，女官們算著耗用的東西。
早上吃的是麵條，中午晚上吃的涼皮。
其實本質全是麵。
一整天下來，大家吃得開心，可其實耗用的食材隻是麵跟少量的油而已。
再有就是一些調料。
幾位女官們心裡知曉，她們必不能讓六千多宮人真的餓著，但能吃到人人誇贊，還是蘇菀的功勞。
內務府跟內宮越是要為難她們，她們尚食司就要做得越好，讓誰都挑不出刺。
不過蘇菀都拿出這樣的本事，她們又豈能屈居人後？
湘籍出身的北膳房右執掌從昨日起就開始自製大米製品，做的正是湘地出名的米粉。
說起來，米粉，米線聽著很像，其實完全兩種東西。
米粉裡麵還要加入紅薯粉等其他粉類，出來的口感更彈，這也是湘地米粉的特色之一。
以北膳房右執掌的手藝，這自然沒得說。
但就算統稱湘地米粉，其中還能大致分為其中口味，比較有代表性的，便是長沙米粉跟津市米粉。
也有圓粉切粉之分。
這次送來的便是切粉，還配有如何煨菜的訣竅。
湘菜其中的煨非常重要。
煨也就是小火慢燉的意思，但就算是煨，也有許許多多種類，湘菜裡麵的紅白煨，清湯濃湯奶湯煨。
每一種滋味都與眾不同。
食材搭配起來互相滲透，最讓人唇齒留香。
再加上本地的辣子，讓這一道道菜風味更佳。
明日西膳房要做的早飯，便用清湯煨湯，再下入北膳房右執掌前兩日親自督做的米粉，再放入雜理庫之前送來的酸菜，蘿卜條。
到時候一碗鹹辣可口的湘地米粉也就能做成！
成為西外宮諸司宮人們早餐。
全是主食又怎麼樣，味道好就夠了！
看著送來的切粉就知道這粉實在筋道，一看就是下了功夫。
北膳房右執掌卻不居功，隻道這是蘇菀給了她想法，而且還能做她家鄉美食，其實也很懷念。
什麼食材不食材的。
隻要手藝好，會的菜式多，就能養活這麼多宮人。
蘇菀聽著大家說法，突然覺得，她們哪是膳房啊，明明跟遊戲裡的奶媽差不多，辛辛苦苦，就為了讓大家吃頓好的，吃頓飽的。
如果說七月初一的時候，皇宮外城諸司宮人還覺得這可能是最後的飯食，或許以後都要吃涼皮麵條對付一下。
因為大家都知道尚食司隻有米麵黃豆。
雖然心裡不怎麼舒服，但人家至少解決問題了，還這麼快解決。
這說明人家還是有能力的。
突然食材短缺這事，人家也盡力了。
但第二天一早，吃到味道鮮美的湘地米粉，直接改了主意。
這米粉好吃啊！
湘地宮人自不用說，吃的幾乎要哭出來，就算各個膳房為了照顧大多數人的口味，沒有多放辣椒。
可這個味道，這個米粉的口感，就是純正的家鄉味道！
有些湘籍官員聽說宮裡尚膳監做了湘地米粉，甚至放下手裡公務都要來蹭口吃的。
甚至還要連吃帶拿，他家老母親，他家娘子，都是湘地人，誰不愛這口早上的米粉呢。
除了辣椒不夠過癮之外，其他的都很好！
這些官員甚至想出錢買點北膳房右執掌做的米粉回去。
他們自家自然可以做，但遠不如這位的手藝好。
若說之前的涼皮是讓西膳房出名，那北膳房的米粉則在京都湘人中傳開。
若不是不方便，蘇菀真想讓他們以物換物。
給米粉可以，那弄點食材過來啊！
等蘇菀把這個想法一說，北膳房還真的換了不少可用的骨粉過來，這些豬骨粉可以直接用來熬湯！
雖然不如大骨頭美味，但磨成粉的骨頭容易帶進來，還不容易出事啊。
幾頓飯下來，怎麼尚食司有要回本的感覺？
但北丞副想想蘇菀特意讓人把米粉的事透露給不遠處的湘地會館，也就是湘地官員在京都辦公的地方。
別人都說尚食司要「回本」是偶然。
隻有幾個女官知道，一步步下來，絕對不是偶然兩個字可以說的。
如今在京都的尚食司女官，分別是北丞副，西丞副。
北丞副心思縝密，做事穩妥，兵仗局想學做菜的事，就是北丞副勸西丞副同意。
西丞副自然不用說，特別護犢子的人。
剩下還有，西膳房左右執掌，她們兩個也不用介紹，左執掌說話暢意，右執掌規矩嚴格但人也很好，蘇菀都熟悉的。
其他南北雜理庫三處，留下都是右執掌。
南膳房右執掌武官家裡出身，有著十足的好力氣，烹湯最為拿手。
北膳房右執掌湘地送過來的好廚娘，之後從廚娘當上從六品女官。
雜理庫右執掌承了雜理庫的散漫，但做事也是心裡有數。
現在這八位女官卻因蘇菀心定下來。
開了個好頭之後，剩下的大家各自安排。
若是方便送到各處的吃食，那就三處互通有無，不方便的就自己斟酌。
前麵幾頓飯南北西膳房做得一樣，以後就可以自行處置。
誰讓三個地方離得有些遠，不好再一起商議。
可大家心裡自然記掛對方。
西膳房做了蔥油拌麵，涼皮氣泡水就送過去，北膳房做了米粉，得了豬骨粉也送來。
南膳房更是做了不少豆製品，實在不行把豆乾豆泡全都炒了，更有磨出來豆腐也是一道佳餚。
明明遇到沒有食材這麼大的事，一個做飯的地方，沒有食材，想想就害怕。
但僅僅用了幾天時間，尚食司竟然安穩下來。
而且南膳房那邊有了南右執掌家裡協調，從其他諸司調了些食材。
北膳房因米粉跟湘地鄉黨相交，那邊也能以宮中名義撥用點。
至於西膳房？
蘇菀看著兵仗局送來的幾扇豬肉。
忽然覺得，自己整理那麼多米麵菜譜乾什麼！
怎麼突然有豬肉可吃了。
而禦用監，尚寶監，寶鈔司那邊，分別送了雞鴨魚。
所以這幾天他們都不過來？
是弄東西去了？！
雖說送來的東西遠遠不夠一千多西膳房諸司宮人來用，但這些東西，他們明顯盡力了！
畢竟一千多宮人需要的食材太多，根本不是幾個總管能弄到的。
否則尚食司早就去找門路了。
一是找不到這麼多食材的門路，二是尚食司自己去找怕人使壞。
可其他人幫忙這就沒事了。
內務府再想為虎作倀，幫薑貴妃做事，總不好把諸司都得罪？
旁的不講，南北膳房那邊，一邊武將家裡，一邊是刀剛火辣的湘人。
他們敢跟哪個直接對上？
今日七月初二。
雖說不知道行宮那邊的手令到底什麼時候才能送來。
可尚食司已經穩住。
跟著尚食司吃飯的八千多宮人同樣穩住，並且隱隱有些敬佩之意。
換著是他們來處理。
隻怕現在要哭著去行宮找聖人裁決。
尚食司一群女子，平日裡就讓人敬佩。
如今遇到事，更是讓人動容。
尚食司越安穩，內務府的人就越慌，跟他們一起慌的還有鍾粹宮薑貴妃的人。
鍾粹宮大宮女思索片刻，立刻派人去行宮，將這事稟告給娘娘，看外宮這些宮人對蔥油拌麵，涼皮，米線的喜愛程度。
隻怕再吃上兩三天，甚至五六天都沒事。
肯定能讓尚食司應付過去。
這些時間對尚食司來說緊急，難道對鍾粹宮就不急？
畢竟到底是他們這裡忘記送來手令，拖的時間越長，越對鍾粹宮不利。
原本以為尚食司就算勉力支撐七月前兩天，後幾天也會慌亂無比。
可現在雖然隻到七月初二，尚食司卻一點亂的跡象都沒有。
這種情形之下，隻有把事情稟告給娘娘，讓娘娘來裁決。
娘娘對這種事一向厲害。
蘇菀也覺得薑貴妃內鬥厲害。
但也僅僅內鬥厲害。
鬥有兩種，一種內鬥，一種外鬥。
內鬥是小伎，也是玩弄權術，可玩弄權術的人終究會泥足深陷。
隻有小鬥而無大謀，竟然說不上她這貴妃當的合不合格。
反正當皇後肯定不合格。
想到皇後，蘇菀自然想起先皇後。
那位也是謎一樣的人。
要說起來，西邊不少舊宮都算先皇後一派，但從未聽過誇贊，提起來都是一言難盡的表情。
倒不是不喜，而是不好說。
聖人靠著先皇後上位，薑貴妃又靠著聖人上位。
後兩個各有各的奇怪，但最怪的還是聖人。
若真是個糊塗皇帝，還真能坐穩皇位十三年？那他這個不起眼的皇子，又怎麼娶到金尊玉貴的功臣之女。
不愧是皇宮，蘇菀雖隻在邊緣地帶，可也感受到若在漩渦中心，那該有多大的風暴。
這些也就罷了。
最可憐的，還是三殿下。
西膳房離他住的地方，也就隔了太液湖，以前竟然從未聽說過。
蘇菀一邊揉麵一邊心裡八卦。
今日吃的還是麵食，但跟之前所有麵都不同。
早上尚食司各處都做的湘地米粉，中午便是自己發揮，畢竟現在手裡的食材都不一樣。
蘇菀看看兵仗局送來的豬肉，這些豬肉不夠西外宮一千多人吃的。
可若做成臊子那就不同了。
早上鹹辣口，中午便做個香辣口的臊子麵。
水滸傳裡魯智深暴揍鎮關西那會，吃的便是臊子麵。
現在西膳房這口飯菜也應景。
西膳房每一口吃食，都在暴揍某些人。
除開這些，眼前的豬肉讓西膳房所有人感動不已，之前幫兵仗局的時候，也沒想到會有這麼一天，更沒想到他們會把自己的豬肉勻過來。
要知道兵仗局是有小廚房的，他們的例份自然還在，估計就是從例份裡勻出，不然能有這麼多豬肉嗎。
那邊還說，明天領了食材之後，還會再送來一些。
當初西膳房教他們做吃食的時候，還有些人說西膳房是不是太大方了。
現在看來結個善緣總是沒錯。
禦用監那些自然也不用講，他們能送一百多隻雞鴨魚過來，也是靈台門那邊行了方便。
西膳房結的善緣，現在也有了回報。
縱然當初不是為了回報才對他們好，可現在見到如此場景，西膳房做飯食明顯更用心了。
西外宮諸司宮人這麼對她們，他們自然是要好好做飯的。
一個上午，西膳房都在揉麵和麵，麵揉三遍，白的好看，現在西膳房揉麵的手藝絕對沒得說。
今日七月初二，按理說中午的飯食應該是回鍋肉這些，今日換成臊子麵，也提前寫了菜單出去。
其實相比原定的食譜，西外宮的宮人們甚至有些期待。
總感覺西膳房每次做的新鮮吃食都好吃！
什麼？
隻有主食？西膳房連個青菜都沒有，隻有米麵豆子油鹽？
所以必然不會好吃？
別亂說了，給蘇菀一盆子土出來，她都能做出精致的糕點！
給麵算什麼！
再說蘇菀做麵的手藝失手過嗎？
此時的蘇菀應該開始做臊子麵要用臊子了。
她這個做法偏向於關中一帶做法，但也有後世她自己的習慣，反正怎麼好吃怎麼做。
臊子麵原本的意思應該是肉末。
但不止這麼一種說法，慢慢也分肉臊跟素臊。
素臊麵其中經典吃法，便是番茄雞蛋麵，味道酸甜可口，顏色也誘人。
肉臊也有許多不錯的口味。
兩種的相同點便是，其中的麵條一定要是手擀麵，而且還用細麵。
麵必須不軟不硬，煮熟之後勁道光滑，這才能在湯汁裡變得十分順口。
說話間，那邊麵條都快做好，蘇菀這邊的豬肉也已經切成片，蘇菀用的是五花肉，有肥有瘦，一會下到素油鍋裡會更好吃。
豬肉倒入熱油鍋裡，再加上各味調料，生薑辣椒粉鹽，最後還有陳醋，陳醋是其中關鍵。
這些炒熟之後就可以盛出來。
鍋裡直接加油就開始炒從南膳房拿過來的豆腐，這豆腐切成小塊，放完調料多一步勾芡，看起來汁水濃濃的。
等麵煮好撈出來，先給麵碗裡澆上湯，然後一些肉臊，一些豆腐臊，兩個拌在一起吃。
主要西外宮人太多，豬肉全都做成臊子也不夠，幸好豆腐臊的味道也不差的，而且裡麵還有豬油香。
臊子一炒出來，香味就能飄出去。
加了陳醋的料頭香味十足，而且因為炒的是臊子，不是普通吃的菜，所以調料都比平常要重，特別是鹽放了不少，香味飄得更遠。
煮好的手擀麵澆湯之後是清亮的顏色，但這臊子一加進去，立刻變成鮮艷惹眼之色，麵足夠細，所以顯得單薄入味，其中醋的酸，辣椒粉的辣，豬肉的香，所有味道融合到一起。
那便是一碗吃不膩的臊子湯麵。
中午來西膳房吃飯的西外宮宮人們，聞著味道都覺得自己腹中飢餓。
雖說昨天吃了麵，但那是蔥油拌麵。
今日也吃麵，又變成臊子湯麵。
都是麵食，做法完全不同，吃法也不一樣，味道更是千差萬別。
怎麼自己家做飯來回都是那麼兩種，反而西膳房總能把飯食做出花來。
尚食司把這事應付得很好，鍾粹宮的大宮女幾經猶豫，終於在午飯過後把信件送出去。
早上還在猶猶豫豫。
中午南膳房做了豆花飯，北膳房炒了米粉，還把湘地人又引來。