第 4 章（1 / 2）
第4章
許沁玉一愣，不懂馬六為何這麼問，她道：「這些菌菇自然是吃的，可以做菌菇湯，什麼葷肉都不用加，隻加些鹽巴最後調些蛋液加進去，味道就很鮮美。」她是打算用這些菌菇做菌菇蛋湯，再用臘肉炒道冬筍，配著他們的白麵燒餅，吃下去又暖和又管飽。
「小娘子你在說甚？」馬六麵色古怪，「這些菌子可不能吃，有毒的，會毒死人，也對，小娘子是京城人，京城野生菌少，肯定不知道西南之地的百姓都不會在山上采摘這些野生的菌子，以往吃死很多人，所以這些年下來，除了鬧飢荒，大家都不會吃山上野生的菌子。」
許沁玉沉默，難怪山中這些野生菌菇長的如此茂盛。
她所知道的古朝代一直都有吃野生菌菇的歷史，不過也同樣有誤食有毒菌菇死人的事兒。她記得這裡並不是她原來時代的古朝代，至少所有看過的歷史記載中是沒有一個叫做盛朝的歷史朝代，所以和她所熟知的朝代不同。
她還記得原身在德昌侯府時，吃的食物也多是蒸煮出來的，也有炒，但炒似乎還不盛行，炒菜的味道也很一般，做吃食的手法有些匱乏，不像她的時代，烹飪手法都有幾十種，就算是普通的炒，都有爆炒滑炒溜炒乾炒生炒等等呢。
在這樣吃食和烹飪手法還很匱乏的時代，沒法分辨有毒和無毒的野生菌菇也是正常。
畢竟第一個吃『螃蟹』的人，可能被『螃蟹』毒死，所以後來的人就再也不敢吃『螃蟹』了。
她記得京城也的確沒有這種野生菌菇賣，倒是有些乾貨菇子賣。
依照馬六的說法，他們似乎把這種野生的菌菇稱為菌子，那些乾貨蘑菇稱為菇。
菇是可食用的，是自己種的，而菌則是野生，很多菌有毒，所以就不可食用。
隻是該怎麼說服這些官兵，她采摘的這些菌是可以食用的？
許沁玉知道，就算自己告訴這些官兵，野生菌是分有毒和無毒，她采摘的這些都是無毒的，他們骨子裡根深蒂固的思想也會讓他們望而卻步。
許沁玉心裡有了個大概的底兒，她同馬六和陳副尉說道：「小女曾在一本雜記上見到記載，說是野外的菌有些也是無毒的，隻要采摘的是無毒的，一樣可以食用，若是軍爺們不放心，我就用冬筍燉臘肉給你們吃，這些菌子的話，我煮來自己吃，軍爺們瞧著無毒，等明兒我在做給軍爺們吃？」
馬六皺眉，「小娘子還是別試了，你也說隻是雜記上見過，萬一你采摘到有毒的菌子，那可要丟性命的。」
「多謝軍爺記掛。」許沁玉微微一笑，「我自幼對食材分辨異於常人，也經常做吃食，以前在京城時，也在城外的山上采摘過一些野生菌，味道鮮美，並沒有毒。」
這話倒也不算假，原身因為二房不受寵的原因，的確會點廚藝。
再者野生菌菇本來就是到處都有，京城少但不是沒有，隻不過西南之地雨水豐富，菌菇種類數不勝數，差不多有幾百種，但有毒的菌菇就有兩百多種，所以不懂菌菇的話，很容易采到有毒的菌菇，有些看著長得相似的菌，其實並不是同一種，一種有毒一種無毒，更加難以分辨。
陳副尉看她一眼，道：「既然你能分辨，那這些菌你若想吃，一會兒自己做著吃吧。」
他暫時還不會讓自己的兵吃這些菌菇，不怕一萬就怕萬一。
許沁玉道了聲謝，把這些冬筍和菌菇端去小溪邊清洗乾淨。
這些冬筍特別肥厚，許沁玉嘗了口冬筍，筍質幼嫩，爽口帶著絲絲清甜，不澀口，不需水焯，可以直接跟臘肉一起燉煮就很美味。
菌菇她隻清洗了小部分，就是打算做來自己跟裴家人吃的。
這些冬筍也就夠一次的量，剛才她還讓那些官兵繼續去山裡挖冬筍，還有野薑野蔥，至於菌子，他們不會分辨，自不會讓他們幫著采摘。
把冬筍清洗乾淨切成大塊，臘肉她之前嘗過，熏的不太好，稍鹹了些，熏的地方也不均勻，但勝在肉質不錯，她早就把臘肉放在水裡泡了會兒，這會兒麻溜的把臘肉上麵的煙熏給刮掉，清洗乾淨，切成比冬筍稍小的肉塊，又把野薑清洗乾淨剁成沫。
野生菌隻需要簡單清洗掉上麵的泥土，撕成條就成。
食材全都準備好，那邊火堆跟大鍋都已架了起來，還燒了一鍋熱水，馬六還給裴家人灌了一壺熱水。
裴家人和聞氏這才知許沁玉要給這些官兵做吃食，聞氏實在擔憂，她不知道玉娘怎麼敢去開口給這些官兵做吃食，這一路，玉娘根本就沒透露過自己會廚藝，她深怕兒媳得罪人，忍了半晌才過去許沁玉身邊，小聲問道：「玉娘，你這是作甚？你貴為侯府嫡女，怎會做吃食的，小心惹禍上身。」
許沁玉輕聲道：「雖是侯府嫡女，卻也不得寵，好了，娘別擔心，我的確會做吃食的，您先過去休息吧。」
聞氏怔住，是啊，德昌侯府要真是重視玉娘，又豈會把三姑娘換成二姑娘送來邊城吃苦。
許沁玉說話的時候，已經把大鍋燒熱，滔了兩勺葷油在大鍋中化開，等油燒熱，把切好的臘肉塊滋啦一聲倒入油鍋翻炒，翻炒了小會兒，等到臘肉顯得有些晶瑩剔透，肥油被炒出來一些後，再把切好的薑碎倒入鍋中翻炒幾下，激發出臘肉的香味，加入方才準備好的一大桶熱水，等到大火把臘肉煮開再燉煮一會兒，才把切好的冬筍塊盡數倒入鍋中，同臘肉一起燉煮一刻多鍾即可。
原先是打算切片做臘肉炒冬筍，但菌菇蛋湯不做了，隻能做道帶湯的燉菜。
這臘熏肉本身有些偏鹹，不用加鹽巴，其他調味料也不需要，畢竟也沒有。
她以前為了做好食物，了解食物，還去鄉下學了段時間的宴席菜，所以這種大鍋菜做起來也是得心應手。
食材還有白麵跟雞蛋，許沁玉沒打算動，今天用臘肉燉冬筍配著白麵燒餅吃剛剛好，剩餘食材可以明日在做。
馬六一直待在許沁玉身邊，其他官兵都被陳副尉喊去山上挖冬筍還有野蔥野薑，這也是許沁玉的主意，說他們有車，這些食材可以挖一些帶上。
馬六從許沁玉開始炒臘肉就能聞見肉香，等把冬筍也燉進去，沒多久，這股子香味越來越濃鬱，肉香混著另外一種鮮香清甜，引的人直吞口水，就連其他流放的犯人也頻頻朝著這邊看過來。