第44章 竹筒糕（1 / 2）
李氏吃著鹹菜就著餅，一路走到了劉家門口，劉桂圓姐幾個正在吃飯，看到她來就招呼她坐著一起吃，這些天二嬸娘總來，她們都習慣了。
「不了，不了，我這還有幾口，馬上就吃完了。」
李氏麵上笑嗬嗬，叫她坐她也不坐，吃著餅子轉悠著到了豬圈，看著新壘齊整的豬圈，新搭的厚屋頂，還有新栽的野杏樹，心裡一陣滿足。
等看過豬圈，餅子正好吃完了，她拍拍手回到劉家當門前，看門口擺著一堆才從地窖裡拿出來的野枇杷，自顧自坐倒身子拾掇起野枇杷，揪掉根蒂兒、挖掉壞肉，扔進腳邊的木盆，等滿了一盆一起洗。
二叔隨後到了，李氏看到他就給他派活兒，說：「缸裡水不多了，你提著兩個桶去前麵打，多打一點，回頭給她家豬圈沖沖。」
二叔點點頭，提著兩桶走遠了，劉家三姐妹對此幾乎習以為常，可是一旁坐著給蓮子餵飯的羅姥娘，她看不下去了，就對外孫女說：「昨天壘豬圈壘到天黑，連口飯都沒吃就走了，今天一早就過來給你家乾活，你二叔二嬸娘對你們確實不錯，你幾個長大了得好好孝順他們。」
羅姥娘才來，她不知道二叔二嬸娘這般殷勤是為了學做賺錢的買賣，更不知道大概一兩個月前，劉桂圓才和二嬸娘吵了一架，後來收麥時連耕牛都不借。
「姥娘，你放心，我們都商量過了，今天就教二叔家做那個叫什麼『仔糕』的吃食，桂圓，你再說一遍那個叫啥？怪別口的。」
劉花生歪著頭，努力想著桂圓昨晚說的名兒，劉桂圓聽了展顏一笑，說：「那都是我胡亂編的，一會兒做出來，你們再看起啥名。」
劉花生所說的就是缽仔糕，正是劉桂圓想了幾天才想到的點子，還是從她給蓮子沖的米糊糊中得到的靈感，白白的米漿像牛奶一樣潔白，如果加上糖水和紅豆、綠豆等配料，放在小碗裡蒸出來，就是一塊類似果凍的q彈小吃。
這種小吃用到的原料很容易買到，操作起來有比較簡單，如果二叔和二嬸娘願意學，這個夏天夠他們賺一筆了。
「大姐，昨天幫我泡的米就是秈米吧？」
「嗯，泡了一大碗，放在裡屋炕上了。」
自從賣冰粉賺了錢，劉桂圓就買了各種地裡沒有種的糧食，比如紅豆、綠豆，比如各種米類，其中就有適合做缽仔糕的秈米，這種米細長形如貓牙，吃起來乾乾的，泡水打成漿後才會有真正的米香，而且吃起來真的很q彈，絕對不是市麵上加了各種配料的橡膠口感。
劉桂圓能知道這種傳統缽仔糕的做法，還得得益於她那張挑剔的嘴，有段時間聽說缽仔糕很火，在小攤上買了兩個水晶缽仔糕，看著好看，口感差的要死，感覺在嚼一團破塑料袋，後來她為了吃到真正的缽仔糕，特地了解了缽仔糕的原始做法，沒想到有朝一日，她要靠著這塊米糕發家致富，還是幫別人發家致富。
「二嬸娘，我教你做一款米糕，用的材料是秈米，這個米你記住了，一定不能告訴別人，假使以後有人跟你學，她不知道用的哪種米，不管怎麼做，都沒你做的好吃。」
劉桂圓指著桌上泡了一夜的秈米，有些認真的叮囑二嬸娘，李氏聽了眼睛睜得老大，立即拍著月匈脯保證絕不告訴別人這裡頭的訣竅。
劉桂圓點點頭，將秈米磨成米漿，再用紗布過濾一遍米渣，同時燒鍋調製糖水，糖水她用的沙糖，大概是秈米的四分之一，接著就是撞漿這一重要步驟。
「這就是撞漿，先倒一半米漿在糖水裡，然後不停的攪拌，直到米漿變得濃稠，這步不能停，趁熱再倒回剩一半的生米漿裡繼續攪拌，隻有這樣最後蒸出來的米糕才不會分層，二叔，二嬸娘，你們看明白了嗎？」劉桂圓問他們。
二叔和二嬸目不轉睛地盯著粘稠的米漿，不停地點頭，劉桂圓看他們這小心翼翼的樣，有些好笑，繼續說：後麵就簡單了，米漿放在小碗裡，再裝進蒸籠裡蒸一刻，米糕就算蒸好了。」
「就這麼簡單？那這不就是擱了糖水的米糊糊，給剛出生的小孩吃的，這能有人花錢買嗎？」
二嬸娘還沒開口說話，二叔卻發表了自己的看法，他有些不太看好桂圓做的這個米糕，還不如冰粉好賣錢呢。李氏用力搗了劉崇林一下，接著笑嗬嗬的說：「桂圓，別聽你二叔瞎說，他懂個啥，我猜你這個米糕做出來肯定和別人的不一樣。」
其實李氏心裡也打著鼓，不過她不敢當著桂圓的麵說實話。
「還是二嬸娘有眼光！」劉桂圓誇了她一句，笑著說：「這個米糕蒸出來不能馬上吃，先放在桌上冷涼，等到完全涼了再吃，那口感才叫好，蒸的時候放泡好的紅豆、綠豆更好吃，你們也可以加別的，比如桂花、玉蜀黍粒、葡萄乾兒、各種水果，口味越多買的人越多。」
趁著二叔燒火的功夫，劉桂圓就拉著二嬸娘講一些生意經，比如擺攤的時候怎麼吆喝，怎麼和客人講話，到哪裡賣米糕買的人多，以及見到難纏的客人，又該怎麼講話等等。