第 6 章（1 / 2）
從劉家取了模具，陸知杭一時半會不敢獨自出門了，畢竟他近來才深有體會，何謂看殺衛玠。
清洗完打好的模具，陸知杭將之前預先選好篩去雜質，浸泡好的兩三斤大豆撈起，到了這一步，後麵要把浸泡好的大豆分多次的放進石磨中研磨，一邊研磨一邊均勻地加清水和大豆。
陸知杭隻盤算著試驗一下，準備的大豆數量並不多，總得試試成品如何，他才敢拿出去賣，為了做個豆腐，瞎話好話給張氏說盡，原本張鳶姝是想親自幫忙，無奈被陸知杭婉拒了。要是這次成功了，他也不可能讓一個中年婦人幫他做什麼重活，至多浸泡黃豆，煮漿、點漿。
石磨用法簡單，他稍微研究了一番便弄懂了使用方法，把泡好的大豆取出一部分放到石磨中的槽孔中，又加入少許的清水，陸知杭推著石磨推了良久才瞅見豆漿糊，於是便更加賣力的加起大豆和清水來，做出來的豆腐口感如何，取決於製作時每個步驟的細節，他調整了一下自己研磨的速度，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
日頭漸漸西下，大豆也磨得差不多，陸知杭擦了擦額前的細汗，微微喘著氣，別看電視劇裡石磨推著好玩，真上手了，還挺累人，同時他也意識到，自己這副身子骨的素質不太行，至少比之現代的那具身體差遠了，看來空閒之餘還得多鍛煉身體才行。
稍稍歇息片刻，陸知杭提著研磨細膩的豆漿糊全數倒進麵粉袋內，均勻裝好後，將布袋高懸，用手晃動起來，使布袋內存著的漿液淅淅瀝瀝地流出，直至漿液瀝乾。
後續煮漿的事卻是張氏主動請纓，陸知杭拗不過讓她來的，體力活她可能不行，但庖廚之事卻頗為拿手，按著陸知杭的要求一五一十的把生豆漿用猛火煮沸，待鍋麵豆漿泡沫破裂，舀出鍋後稍冷，陸知杭已是取過調製好的鹽鹵進了庖房。
「這點漿是怎麼個點法？」張氏煮好了豆漿，沒有離去的意思，反倒躍躍欲試，覺著這豆腐做著也有幾分意思。
陸知杭倒是看出來，張氏哪是覺得做豆腐有意思，而是和兒子一同做些事情，讓她多了幾分被需要的感覺，往日裡她隻管陸止的吃喝，陸止卻嫌她婦道人家，隻需洗衣做飯便夠了。
「點漿便是用小勺將這鍋內的豆漿向前不間斷勻速地攪動，慢慢加入鹽鹵水，直到鍋內出現玉米大小的豆腐粒時即可。」陸知杭給她遞過一把勺子，指著自己調製好的鹽鹵水，溫聲道。
張氏接過小勺，良久不語。
「娘，可是還有什麼不懂？」陸知杭見張氏佇立不言，莞爾笑道。
張氏聞言，攪動起了豆漿，笑道：「無事，隻是這會覺得，你怎地好像變了個人。」
陸知杭聽到這話，眸光微閃道：「我好生生的在這，怎會變了個人……」
「若是往日，你必是不可能自己動手做這些，也不願與為娘講這些，我的知杭懂事了。」張氏語氣中滿是欣慰。
「……」原來是這個意思，陸知杭端詳著張氏，心下感慨。
兩人閒談間已是把凝結成的豆腐腦倒在鋪有棉布的模具中包好，在庖房內隨意取了件重物擠壓，把豆腐腦含著的水分擠出，不過一般是不將水都壓乾的，除非是想做豆腐乾。
忙活了半天，總算是磕磕絆絆的把豆腐做好，陸知杭拿著鐵片橫豎劃了兩條等份的線，將做好的豆腐切割成九宮格，取出一小塊先放到張氏碗中，說道：「娘先請。」
張氏倒也沒有扭捏，嘗了一口，在嘴中咀嚼幾下，溫熱的豆腐帶著豆香味，水嫩得入口即化，不似她曾吃過的任何一樣小食，第一次吃到這種味道，張氏不由為之驚嘆，道：「這竟是大豆做成的，怎口感如此細膩綿軟？ 」
她細細端詳起自己的勞動成果，看著品相細膩猶如白玉奶脂的豆腐，仍是有些不可置信，若不是自己親手所做，怕是會認為這是陸知杭拿她逗趣。
「娘，你說這豆腐要是拿都集市上販賣，如何？」陸知杭淺嘗一口，進入正題道。
「那必然是供不應求……」張氏想也不想就接口道，語罷，她突然愣住，驀地捂住嘴，顫聲道：「你費心費力做這豆腐，竟是為了分擔家中的重擔嗎？」
「我已到了娶親的年紀，也該學著自己主事了。」陸知杭倒沒覺得這是多大的事，他現在這具身體剛過十六歲，可內在的靈魂卻住著一個二十六歲的成年男人，陸知杭可沒有啃老的愛好。
平平無奇的一段話，卻惹得張氏潸然淚下，陸知杭對此頗感無奈，隻得哄了幾句，定下了兩天後村口市集先做兩板豆腐，看看行情再決定是否拿到鎮上賣。
不過，陸知杭擔心村裡人第一次見到豆腐，不一定有多少人會買，當下便道：「娘，不如我們先烹煮些豆腐，給那些鄉親們試吃過後再讓他們自個決定是否買些回去？」
「試吃？那豈不是還未賣，便都給他們吃得一乾二淨，再者，娘也不知這豆腐該如何烹煮。」張氏麵色有些猶疑，她也是頭一次見到豆腐，本以為做好了就能吃，沒成想還要下鍋翻炒。
「這豆腐的做法可就多了，不過我們也無需做那些花裡胡哨的，隻要熱鍋下油，撒點鹽巴，兩麵煎至酥脆即可。」陸知杭腦中關於豆腐的菜譜隨便拎出來，拿到酒樓裡售賣又是一筆收入，但他這會還不想直接賣給他人，若是有機會，他自己開間店，擺上幾道特色菜，可比賣豆腐賺錢多了。
張家村的人大多隻在揚江鎮和村中往返，見過的世麵還沒張氏的大，這豆腐隻要鎮住了張氏，陸知杭覺著其他人的反應也差不到哪去。