第0128章 華夏黑豬和國外白豬（2 / 2）
「老陳，這種豬的肉質比普通肉豬的肉質更細膩，而且味道純正，沒有異味，並且還有一股澹澹的清香和回甘。這就是你抱回來那頭小豬的品種嗎？」
陳誠點了點頭。
「據當地人說，這種豬成年後體型都不會太大，不超過100斤，而且隻能用豬草餵養，才能保持這種口感。並且還不清楚是否必須要在高海拔地區飼養。所以我想要好好研究研究。」
王凱一邊吃肉，一邊連連點頭道：「嗯是該好好研究，這肉太好吃了。」
陳誠道：「就這麼好吃的肉，卻很少有人能夠吃到。農民們也不能通過養殖這些豬發家致富。」
「為什麼？」x4
幾人都覺得這麼好吃的豬肉，應該很有市場才對。
陳誠道：「因為這種豬目前隻能在雅西縣的高山地區養殖，才有這麼好的品質。所以產量極低。」
王凱等幾人停住了狼吞虎咽，神情變得落寞起來。
產量不高，一方麵是農民賺不到錢，另一方麵是消費者也吃不到這種好東西。
這對搞農業技術的人來說，應該算是很悲傷的一件事了。
老許緩緩道：「是這樣的。我們華夏有很多肉質很優良的豬，但因為出肉率低，飼養周期長，這些品種逐漸被淘汰了。現在市場上我們見到的幾乎都是從國外引進的白皮豬。」
見陳誠等人都有興趣聽這段歷史，老許放下快子，娓娓道來。
「眾所周知，我們華夏人愛吃豬肉，現在我國每年消耗掉的豬肉已經超出5000萬噸，占據全球市場的一半以上。
其實，華夏傳統的豬，都是黑皮黑毛豬，品種多，普遍口感都很好，但出肉率確實很低。七八十年代後，隨著我國國民生活水平的提高，人們對豬肉的消耗需求越來越大，原來的黑豬滿足不了市場需求，所以開始向國外進口白皮豬種豬。」
「國外的豬幾乎都是白皮的。比較常見的有長白豬、大約克豬、三杜洛克。這些種豬具有高生長速度，高瘦肉含量和高飼料利用率等優點，確實很大程度提高了我國豬肉的產量，滿足了人們對豬肉的需求。」
「但是，豬肉的品質卻不盡人意。」
王凱驚訝道：「難怪我小時候聽家裡的老人說，現在的豬肉吃起來和以前不一樣，連做回鍋肉都沒有以前香了。」
老許點頭道：「是這樣的。品質不同，現在的豬肉不管怎麼烹飪都比不上華夏黑豬的口感。主要原因就是飼養方式和豬肉的品種已經發生了改變。
在那個年代我國農村所養的大部分都是黑豬，而現在鄉下和養豬場養殖的都是從歐洲進口的白豬品種。」
「以前農村養殖的黑豬需要飼養一整年才能宰殺吃肉，大部分豬在宰殺時才隻有110公斤左右，豬肉的味道十分獨特，香濃可口回味無窮。而現在進口的白豬品種半年就能出欄，體重就能達到150公斤左右。
雖然白豬生長迅速可以滿足更多人口的需求，但是豬肉品質卻不斷下降，吃起來隻有蛋白質沒有很好的口感，吃過黑豬肉的人都會不自覺地嫌棄白豬肉。」
聽完老許的解答，陳誠幾人都不約而同地陷入了沉思。
引進白豬並不是一件錯事，可錯就錯在我們在引進白豬的時候，放棄了對自己傳統種豬的培育。
「為什麼我們不培育華夏黑豬？」丁濤問。
老許嘆了口氣，道：「咱們都是搞農業技術的，你們也知道培育一種新的水稻品種需要多長時間，種豬培育比這水稻更長。因為哺乳動物的基因穩定性比植物高出了很多。況且動物可沒有植物那麼容易雜交啊！」
陳誠贊許地看著老許，通過這麼幾句話，可以看出來老許的養殖技術很高，理論知識很紮實。
「培育種豬利潤低，周期長，很容易就虧本。所以除了研究機構，民間很少有人願意培育新的豬種。」