25 一對敗家子（八）（1 / 2）
「實在不行,咱們上醫院看看吧？」
苗銀花想著那麼多年，自己和老伴相依為命,要是老伴真的得了老年癡呆，自己一定要好好照顧他。
這樣一來，店裡的生意肯定是照顧不了了，不僅僅是因為自己的手藝沒有老伴那麼好，還因為她看過很多老年癡呆的病人因為家人一時照顧不周而走丟的新聞。
一想到老伴會因為自己的疏忽走失，開始記一頓飽一頓的流浪生活，想到小店無以為繼,他們沒辦法再給兒孫攢下足夠的家底,老太太就不由地悲從中來。
「去醫院？怎麼了，你身體不舒服嗎？」
宿全根壓根就沒想到老伴的想象力那麼豐富，他看苗銀花氣色紅潤，說話也中氣十足，覺得應該沒啥大問題，繼續偷偷扌莫扌莫地跟老伴說著他的發現。
「咱兒子真的是個天才,其實昨天我就發現了,你覺不覺得，昨天那鍋黃豆豬腳湯燉的特別好？我告訴你,那是因為昨天兒子來廚房，往那鍋湯裡加了一些調料,你還別說，鹹淡和香料的把控比我還精準,之前我以為隻是巧合呢,結果今天他不是在後廚拍我做菜嗎，還和昨天一樣，在我做菜的時候指點我鹽加多了,糖加少了……我不理他，他乾脆自己動手。」
老爺子絮絮叨叨的，說著說著，表情開始夢幻起來了。
「一開始，我氣他給我搗蛋，這調料是能隨便亂加的嗎，要是把菜的味道做壞了，我還不得重新做啊，誰知道我一嘗味兒，嘿，絕了！」
老爺子控製不住激動地心情，在說完最後一個字的時候，用力拍打了一下自己的大腿。
「當年我就聽我爸說過，有一類人的舌頭特別靈敏，這類人與生俱來的天賦，是多少廚師苦練一輩子都追趕不上的，當年我要是有咱兒子這樣的舌頭，我爸對我肯定不會心軟，他棍棒齊上也得讓我把咱宿家的手藝傳承下去啊。」
宿全根感慨說道，他覺得，等自己百年之後，他爹沒準拿著棍棒在地下等著呢，必須得揍他一頓，誰讓他把這麼好的苗苗給養廢了呢。
不過現在發現了，也為時不晚。
說著，老爺子又嘿嘿地笑了起來。
「啪——」
老太太的一個巴掌打斷了他的幻想。
「銀花，你打我乾嘛啊。」
宿全根扌莫著自己被拍打的那條手臂，委屈地問道。
「讓你嚇唬人！」
她還以為是他老年癡呆了呢，害的她想了那麼多有的沒的，把自己給難過死了。
宿全根：？
他們兒子有本事，是一件嚇唬人的事情嗎？
「不說這些了，你快再說說咱兒子是天才這件事。」
事關自己心尖尖上的大寶貝，苗銀花不得不重視啊。
宿全根：？？？
疑惑越來越多了，難道他們一開始說的不是有關兒子的事？
總覺得今天媳婦奇奇怪怪，莫不是老年癡呆了吧？宿全根心裡，已經將他們兩口子今年的體檢提上了日程。
*****
宿家今天午飯開始的時間也已經快到下午兩點了。
一碗定例的冬瓜排骨湯，除此之外宿全根又做了兩道菜，酥炸小黃魚和番茄炒蛋。
番茄炒蛋就是一道並不怎麼考驗廚藝功底的家常菜，沒什麼秘方，普通人在家也能做出酸甜可口的滋味，苗銀花就喜歡吃炒的爛糊一點的番茄炒蛋，雖然外觀上缺少了一些賣相，可這樣的番茄炒蛋吃起來更香，拌飯吃更是一絕。
小黃魚是專門給宿家小食鋪供應海鮮的小販送來的，很新鮮，魚鱗還散發著鮮亮的光澤，隻可惜個頭小了點，而且分量也不多，宿全根乾脆將小黃魚乾炸了。
酥炸小黃魚的做法說難不難，說簡單也不簡單。
先將小黃魚剖去內髒清洗乾淨，然後加料酒、鹽，生薑等調味料鹽漬入味。
值得一提的是，在宿全根醃漬小黃魚的時候，他那天才兒子很隨意他將他塞在魚肚裡的老薑取出來扔掉，還將魚皮表麵抹的鹽去掉了一部分。
因為宿全根有意識地觀察著宿傲白，所以在他那麼做的第一時間，宿全根就忍不住問了。
「你把我抹的鹽去掉了一些我還能理解，可能是抹這麼多鹽味道會偏鹹，可你把生薑去了是為什麼呢？」
以前宿全根也是這麼醃製魚肉的，並不覺得自己哪裡做的不對。
「啊？不應該那麼做嗎？」
宿傲白露出疑惑的表情，「我就是看爺爺的筆記上那麼寫了，照著做的呀？」
「筆記？哪裡有筆記？」
宿全根愣了愣，他家老爺子有傳什麼筆記給後人嗎？
「爸你不知道嗎，不就在閣樓的箱子裡嗎，我以為是爺爺的遺物。」
宿家這棟小樓一共三層，一層是鋪麵，二層是二老的房間和全家共用的客廳、衛生間，三樓是宿傲白父子倆的臥室，三樓之上，其實還有一個很小很小的閣樓，得踩著□□上去，那裡放的大多都是家裡已經不再使用卻又舍不得丟掉的舊物。
宿家老爺子的一些遺物就放在閣樓上，有他生前穿過的一些衣裳，還有他生前愛使的一些物件、書籍，收了好幾個箱子呢。
那些東西都是宿全根當年親自收起來的，可裡麵有筆記嗎？他怎麼不記得了？
難道是夾雜那幾本書裡了？
宿全根思忖著，不過筆記就在那裡也不會跑，現在還是要問清之所以要那麼做的原理。
「老薑味道濃烈，可以去除魚類的腥味和肉類的膻味，不過這麼大的小黃魚本身的味道就十分細嫩且無異味，用老薑醃製魚肉，反而會掩蓋它本身的鮮美，至於鹽嘛，爸，你不覺得以前家裡吃的一些清蒸魚肉質都有些收緊嗎，這是因為鹽加多了，鹽本身會析出水分，讓魚肉收緊，所以醃製的時候鹽不宜加多，醃製的時間也不宜過長。」
而且重油的炸物本來就能掩蓋一部分食材的異味，對於這麼新鮮的小黃魚來說，用太多佐料醃製，反而會讓它本身的鮮味沒那麼突出了。
這一番解釋，頭頭是道，宿全根也挑不出毛病來。
可問題是他以前也沒覺得加那麼多鹽會影響魚肉的口感啊，因為對於絕大多數人來說，這些細微的變化是察覺不到的，隻因為變化的地方太多了，綜合在一塊的時候，就有了明顯的差異。
但是對於一些舌頭比較靈敏的老饕來說，光是醃魚時那點鹽分的細微變化，就已經決定了一道菜的成敗。
宿全根就默認了兒子的行為，在魚醃的差不多的時候，就開始調麵糊。
雞蛋、麵粉、澱粉按比例攪成麵糊，其間宿傲白又很自然地在宿全根抓麵粉和澱粉的時候，又往裡麵加了一些麵粉的比例。
宿全根也不啃聲了，任由他操作，醃好的小黃魚裹上麵糊，倒入燒熱的油鍋裡，炸至兩麵金黃，然後撈出控油。
他將這道菜連同炒好的番茄炒蛋一塊端到餐桌上，老太太不等盛完飯，就夾了一條小黃魚放在嘴裡。
酥！脆！
明明第一口吃的是小黃魚的腦袋，可卻吃不出任何硬骨，整條黃魚都被炸酥透了，再咬一口魚身，外表酥脆，魚肉卻還是無比細嫩，老太太將吃了一半的酥炸小黃魚放在自己眼前，魚身被咬斷的橫截麵可以清晰地看見它內部的紋理。
魚肉晶瑩，一瓣一瓣的紋理可見它本身的新鮮，明明炸了那麼久，魚肉本身的水分還牢牢鎖在麵衣之內，並沒有破壞它細嫩溫潤的口感。
酥脆與柔嫩結合，油香和鮮香相得益彰，再加上醃製時那一點點鹽分提味，老太太覺得，這樣好吃的酥炸小黃魚，她能一口氣吃一盆。
苗銀花三兩口將那條小黃魚吃下肚，然後朝自家老伴使了個眼色。
要不怎麼說是同床共枕了近四十多個年頭的枕邊人呢，宿全根一下子就看懂了暗示，然後趕緊點了點頭。
自個兒的兒子，竟然真的是個廚藝天才！
苗銀花覺得自己好像在做夢一樣，但是嘴巴裡殘留的小黃魚的鮮香在不斷提醒她，這是真的，因為她老伴從來沒有做過那麼好吃的酥炸小黃魚。
兩菜一湯很快就被一家三口給解決了，吃完了飯，老兩口你暗示我，我暗示你，也終於忍不住開口了。
「兒子啊，你既然有這身做菜的本事，以前怎麼沒展示出來呢？」
苗銀花疑惑地問道。
「以前我也沒進過廚房啊！」
宿傲白伸長了脖子，態度那叫一個理直氣壯。
但這話沒毛病，就老兩口疼兒子的程度，原身確實沒有進廚房發揮廚藝的機會，要不是這次他突然興起要搞什麼直播，也不見得會呆在廚房裡，還因為他爸那些他覺得不太正確的操作擅自插手，從而暴露了自己的這個天賦。
宿全根和苗銀花張大了嘴巴，一時間說不出話來。
「那、那你以前都能嘗出來你爸做的那些菜滋味不夠好嗎？」
苗銀花想著，天才的舌頭那必須得是一生下來就有的，可他既然嘗地出來他爸的手藝不夠完美，那怎麼還能忍受四十多年呢？
「嘗地出來。」
宿傲白撓了撓腦袋。
「有時候淡了點，有時候鹹了點，有時候香料味道不夠重壓不住食材的那些怪味，還有時候過火了，能嘗到焦味……不過不乾事的人沒有發言權，爸辛辛苦苦做的飯菜，我閉嘴吃就行了，還挑三揀四，那忒不是東西了。」
他的回答也很灑脫。
「再說了，爸的手藝就那麼一點點的小問題，我多幸運呢，投胎成爸媽你倆的孩子，要是投去別人家，比如大於叔他們家，那我才真的要哭死呢。」
宿傲白口中的大於叔是宿家小食鋪的常客，幾乎從宿傲白有記憶起，他們家一家三口就常年在店裡吃飯，除了少數全家一起出門喝喜酒吃席的日子，幾乎風雨無阻，因為那兩口子做的飯菜都太難吃了。
聽了兒子這番解釋，老兩口都笑了。
特別是宿全根，別人都說他兒子這不好，那不好，現在看來，他兒子多乖多孝順呢，明明覺得飯菜不合胃口，可因為知道是他這個當爸的辛辛苦苦做的，從來也不挑剔，從發育期開始，頓頓胃口很好，每餐都要吃兩三碗，讓宿全根以為兒子真的很喜歡自己的手藝。