32 一對敗家子(十五)(1 / 2)
「隻能從這些菜裡點單嗎?」
「選擇好少啊,葷菜就四樣,素菜也就五樣,湯隻有兩種,不過價格倒是還能接受。」
「這家店從上個月開始就這樣啦,你要是選一葷兩素一湯或者兩葷兩素一湯的固定搭配,總價還能少幾塊錢呢。」
第一波客人湧入小食鋪,餐廳裡瞬間就喧鬧起來,嘰嘰喳喳的都是探討的聲音。
因為一開始點單的客人比較多,宿天遠就暫時現在前麵和那個服務員一塊幫忙下單,至於廚房裡,已經提前準備了不少切好的食材。
「誒,不對啊,這怎麼還有一道限量的湯,價格還比平時貴了那麼多?」
有一個熟客發現了菜單黑板上的一個特殊備注。
魚蝦丸雞骨湯(限量五十份)——48/份
限量也就算了,這個價格是怎麼回事,明顯遠遠超出了這家店以前的定價啊,今天店裡銷售的量款湯品,另一款茶樹菇老鴨湯也就15/份。
熟客們都知道,湯品的分量都不大,就普通單人的湯盅,一般如果是肉湯的話,裡麵會有兩到三塊肉以及配料的蔬菜,一個人吃肯定是夠了,因此定價在十塊左右一份價格是十分劃算的。
如果是普通西紅柿雞蛋湯、紫菜蝦皮湯之類的,定價會更加便宜,一般都在四到六塊錢左右。
但眼前這個限量但魚蝦丸雞骨湯,顯然是有些貴了。
這是準備拿他們當冤大頭宰嗎?
「這魚蝦丸都是新鮮魚肉蝦肉手工打出來的,不是外麵賣的那種機器攪拌出來的魚蝦丸,因為手打費勁,所以分量並不多,隻有五十份,至於這湯底嘛,是用整雞熬出來的鮮雞湯,成本也高,這食材本錢加人工費都不低,就定了這個價格。」
宿天遠大聲解釋道,他們家可不是開黑店的。
其實在定價的時候宿天遠也是有點意見的,因為這道菜的價格在他們家店裡明顯有些偏高了,可轉念一想,同樣手打的魚蝦丸放到那些裝修豪華的店裡,恐怕還不止48塊錢一人份呢。
再說了,他爺爺的手藝又不比那些大飯店主廚來的差,其實他們家店的飯菜定價,早就應該提一提了。
隻不過現在做菜的人是他爸,宿天遠看見這魚蝦丸雞骨湯的價格都覺得有些心虛,他倒希望這些人都被這道菜的價格嚇跑。
其實應該不會難吃吧?
宿天遠想到了廚房裡那一鍋從今天早上六點多就開始熬煮的雞湯,現在廚房裡都是濃濃的雞湯香味,有那樣的湯做底,這道菜又能難吃到哪裡去呢?
現在宿天遠對他爸的炒菜能力有所懷疑,可對他的調味能力卻是極其信任的,熬湯對火候的掌控並沒有太高要求,反而更考驗調味以及食材的配比,這一點上,他爸的金舌頭是很有優勢的。
「要是按照你的說法,那不算貴。」
剛剛提問的顧客點了點頭,現在什麼東西都是人工的貴,如果是新鮮手打的魚丸蝦丸,再用整雞熬湯底,那這個價確實不算離譜。
隻不過現在店裡的主廚變了啊,說的天花亂墜,誰知道做出來到底是什麼味道呢?
「來一份魚蝦丸雞骨湯,一份泡椒黃豆芽,一份雙椒熗鮮魷,再來一份米飯。」
來人心裡是這麼想的,在點單的時候卻很誠實地點了最貴的魚蝦丸雞骨湯,他也不知道好不好吃,就是對限量的東西特別感興趣。
剛剛宿天遠的解釋餐廳裡的客人也都聽見了,今天到店吃飯的大多都是一些比較追求新鮮感的年輕人,他們花錢也不像老人那樣精明,因此宿天遠覺得可能賣的最慢的那道魚蝦丸雞骨湯,居然是點單頻率最高的。
他拿著厚厚一摞單子回到廚房,已經穿戴整齊的宿傲白從他手裡接過訂單,同時也打開了直播。
第一批一共二十七分訂單,因為選擇的菜品有限,所以大多數訂單裡點的菜是重合的,可以一起製作。
宿傲白隻掃了一眼,就做到了心中有數。
【2333】:啊啊啊,菜雞主播終於入鏡了,真人和我想象中的差不多啊,不就是二十年後的發福版少東家嘛?
宿天遠在直播裡練習廚藝基本功,很多人都覺得他大概率會繼承老爺子的手藝,將來成為這家小食鋪的接班人,因此乾脆越過他們心中的菜雞主播,親昵地稱呼他一聲少東家。
宿傲白這一世的模樣和宿天遠確實是有些類似的,隻不過原身不愛運動,每天吃了睡睡了吃,又無比喜歡垃圾食品,就在長胖的路上一去不復返了。
但是宿家人本身是不易發胖的體質,所以宿傲白現在的胖也隻是相對於兒子宿天遠來說胖了一點,圓潤的臉頰少了年輕人流暢清晰的輪廓線條,不過也多了一分親和力。
特別是他常年不出門,膚色竟然比絕大多數精心美白的小姑娘還要白皙,看上去白白胖胖,別提多可親了。
【美食評論】:主播真的是少東家的爸爸嗎,看不出來啊,主播是不是為了自己上鏡好看偷偷開濾鏡了?
【工地一條槓】:忽然發現主播的皮膚好好哦,平時是怎麼保養的。
話題有些歪樓,宿傲白瞟了一眼,就開始準備今天的飯菜。
蔬菜裡點泡椒黃豆芽的不少,這其實嚴格來說是一道開胃的涼菜,處理起來也比較簡單,宿傲白決定先將幾份泡椒黃豆芽先處理了。
這道菜的做法很簡單,將提前已經去頭去尾的黃豆芽洗淨放入燒開的滾水裡焯燙,這一點看廚師的經驗,因為不同分量、大小的黃豆芽焯水的時間不同,焯水時間不夠,太生澀口,焯水時間太長,黃豆芽發軟,失去了清爽脆甜的口感。
宿傲白計算著時間,將焯水後的黃豆芽瀝水撈出,然後放到事先準備好的冰塊中,既是給黃豆芽降溫,也是為了讓它的口感更加脆爽。
做完這些,他又將洗乾淨的蔥切長段,從自己提前好幾天醃製的泡紅椒取出,切成細細的絲狀。
「看清楚了嗎,等會兒就這樣切。」
宿傲白隻切了一份,剩下的讓兒子處理。
宿天遠還在那裡咽口水呢,之前他就看見他爸在廚房裡鼓搗了好幾壇泡菜,裡麵醃製了各種各樣的蔬菜,但是全家人都沒嘗過,壓根不知道什麼味道。
就在剛剛,他爸把其中一壇青紅泡椒罐給打開的時候,一股酸楚的味道瞬間彌漫至宿天遠點鼻腔,口水控製不住開始分泌。
雖然還沒嘗,但是宿天遠直覺認為這壇泡菜一定好吃。
他接過他爸遞給他的菜刀,然後拿起一個完整的紅椒切了起來,紅椒很脆,不僅僅是切它時的清脆聲音,還有他手持刀柄時,刀刃和紅椒接觸反饋的觸感。
宿天遠的口水分泌地更加歡快了,他還是沒忍住,拿起一旁的一塊邊角料扔進嘴裡。
【2333】:夭壽啦,少東家餓到偷吃邊角料啦
【哪裡有美食哪裡就有我】:我家是川省的,忽然想到了奶奶每年都要給家人做的各種泡菜,泡薑、泡青紅椒、泡蘿卜、泡白菜……都好吃好吃,脆脆的,酸酸辣辣的,啊啊啊,流口水了。
【味精成精】:這應該是老爺爺泡的吧,味道肯定不會差。
看著宿天遠將那塊泡紅椒塞進嘴裡,彈幕一下子就變得極其熱鬧了。
也沒人指責宿天遠的做法不對,畢竟他吃的隻是切下來的一點邊角料,又不是把吃剩下的紅椒切絲給客人吃,再說了,廚師品嘗食物味道也很正常啊。
現在大夥兒更這泡紅椒好不好吃。
那塊小小的泡紅椒進入嘴裡,宿天遠地第一反應是很脆,然後再是咀嚼時強烈釋放的酸楚以及微微的辣味。
這種彩色果椒本身就不是特別辣,在泡製的時候,辣味又被稀釋了一部分,現在口中微微的麻辣更像是一種刺激,讓酸楚以及果椒本身的清甜味道更加突出。
作為一道開胃的涼菜,這個紅泡椒無疑是成功的,宿天遠覺得自己直接配著這個紅泡椒,就能喝下兩碗白粥。
他一個沒忍住,每切一個紅泡椒,都將那邊角料了吃掉,然後越吃越餓了。
【美食評論】:好不好吃,好不好吃,少東家你倒是說話呀。
【2333】:必須好吃啊,難道你們沒有發現少東家切完剩下的邊角料越老越大了嗎,按照他現在的刀工,真不至於啊。
【小雞啄米】:沒想到你竟然是這樣的少東家……
【雪兒】:沒想到你竟然是這樣的少東家……
後麵的觀眾齊刷刷地刷著這一條彈幕。
宿天遠沒想到,自己那一點小心思早就被機智的網友給看穿啦。
孫雅,也就是之前直播裡經常出現並且積極留言的小鴨快跑,此時她正坐在店裡等待自己點的菜送上來,順便觀看後廚的直播。
因為假期難調,加上已經定好了機票,她最終還是來到了西江,因為除去想要品嘗宿爺爺手藝這個目的,西江本身也是一個繁華的大都市,適合購物玩耍。
那既然來都來了,不嘗嘗金菜雞的手藝也有些說不過去,在來的時候,她已經做好了食物味道一般的準備,不過看到宿天遠偷吃紅泡椒的舉動時,她忽然又有了些許信心。
她想,泡椒可能是老爺爺做好留下的,味道應該不難吃吧。
恰好,她剛剛點的幾道菜裡就有一道泡椒黃豆芽,此刻她萬分期待這道菜的味道。
宿傲白將兒子切好的紅椒絲、黃豆芽、蔥段放入一個乾淨的大盆中,加入鹽、味精、醋等簡單調味,然後將調味攪拌過的泡椒黃豆芽盛到單獨的小碟子中。
「先將這兩道菜端過去吧。」
原來在宿天遠切紅泡椒的時候,宿傲白已經將客人點的十幾份魚蝦丸雞骨湯準備好了。
素雅的白瓷湯盅蓋著蓋子,讓人看不清湯裡盛了什麼,不過沒關係,今天店裡早就來了一些美食主播,他們大多都點了這道限量的美食,到時候隻要去串個直播間,就能看清楚啦。
宿天遠按照單子上的座位,喊來了服務員,將這幾道已經完成的菜餚連同他們點的米飯一塊送了過去。
這個時候,宿傲白已經開始做那道爆炒雙椒熗鮮魷了。
宿傲白的廚藝好不好,沒嘗過的人都不知道,但是大家會看啊,從頭到尾,宿傲白的表現都遊刃有餘。
雙椒熗鮮魷的配菜是一早就準備好的。