第57章 殺年豬（2 / 2）
回到木板邊，哐啷一聲把東西放下，取出殺豬刀，伸出大拇指試了試刃口，滿意的點點頭，「拿盆子過來！」
一個大木盆放到了豬脖子下方，鄭華強左手捂住豬嘴，右手拿起寒光閃閃的殺豬刀，對準脖頸關鍵位置，一刀捅入再拔出，噗嗤一聲，帶著沫子的豬血便落入盆中。
一開始如同噴泉一般噴射，等木盆快滿的時候，豬也不掙紮了，鄭華強依舊沒放手，老殺豬匠都曉得，這時候豬還沒死徹底，要是放手早了，豬說不定一翻身就跑了。
挨了這麼重一刀，豬肯定是活不了了，但是帶著血到處亂跑終究不好，而且豬血不就浪費了麼！
「好了！」等豬血變成小股小股往下流，鄭華強才放手，這時候豬已經死徹底了。
從耳朵上取下煙點著慢慢抽著，李啟雲則忙著給盆子裡撒鹽，鹽可以加快豬血的凝固，完全好了之後就是血豆腐，加上韭菜辣椒一炒美得很。
抽完煙繼續忙活，燒好的開水派上了用場，把豬抬到大木桶中，拿起水瓢把開水均勻地淋在豬身上，感覺差不多了，鄭華強用手試著扯了幾下豬毛，豬毛就掉了下來。
這就可以褪毛了，先用鐵刨子刨，再用粗糙的大鵝卵石打，不一會兒功夫，豬毛就被褪得乾乾淨淨。
兩根粗木棍橫在大木盆上，把洗白了的豬放在上麵，換了把小點的刀子，在豬腳上開了個口子。
拿起長鐵釺穿過小口子使勁往豬身上捅，然後，鄭華強鼓起腮幫子，用嘴對準小口子拚命住裡吹氣，他徒弟則拿著扁擔往豬身上各處使勁「劈啪劈啪」錘打，讓鄭華強吹進的氣體均勻散布於豬的全身。
隨著豬體的一點一點膨脹，不多久就變成了一隻胖胖乎乎、通體雪白的豬，露出一些前麵沒刮乾淨的絨毛，再用小刀細小絨毛刮盡。
「嘿呀！」師徒倆一起用力，把豬倒掛起來，一刀劃開肚皮，露出一腔豬肚豬肝豬腸等豬下水，再用刀輕輕割開筋皮，嘩啦一聲，還冒著騰騰熱氣的豬下水便流向地麵早已放置好的容器裡。
「好肥的膘啊！」下水清理乾淨，露出了白花花的豬板油。
李未也忍不住流口水了，豬油炒菜遠比植物油香，可惜後世想弄點都不好弄，而且煉油剩下的油渣也好吃。
把油渣剁成小塊，撒上調料麵當餡料，包在麵皮裡下鍋煎熟，做成油渣餅，那吃起來可是太香了。
板油都弄下來，然後開始分割，割下來的豬肉拿去曬穀場另一邊，這裡早就準備好了柏樹枝，把豬肉掛在上麵，點燃柏樹枝開始熏製臘肉。
在沒有冰箱的年代，做成臘肉是最好的長期保管方式，而且熏好後的臘肉還有一種特別的香味。
豬殺完了，酒也釀好了，接下來便輪到今天最重要的環節——吃殺豬宴！
嘿，這才叫過年吶，大城市過年一點兒意思都沒有，真過年還得看村裡。