第101章 熬製紅糖（1 / 2）
傅有珩率先嘗試收割,莊園裡其他人和前來幫忙收割的短工則是站在一旁仔細觀看。隻見青年拿了兩根長棍，木柄末端嵌入的刀頭有些奇怪——一個嵌的是鋒利泛光、頗有分量的刀片，另一個則是像兩根利爪般的薄薄彎刀片。
他先用鈎爪狀的一側對著甘蔗,兩刀片中間留有一指長的寬度，甘蔗莖稈被「圈住」後,隻要順著杆上下滑動,須葉就被劃拉下來了,垂落在土地上。
瞬間輕而易舉就將數十根甘蔗周身的須葉全都劃拉清除，傅有珩換了另一把工具,朝著甘蔗底端鋤砍，小小斧頭似的砍刀很是鋒利,一鋤下去甘蔗就被砍斷。
「不留宿根無需留樁,盡量往低了砍。」傅有珩與大家解釋道,「過早過晚收甘蔗都不行。」
「這些甘蔗須葉留在林地裡,堆埋入畦溝作肥。甘蔗可以留宿根，待春天來時又可重新長芽兒,但不能讓這些須葉覆蓋漚壞甘蔗樁頭。」
說話之間，傅有珩已經砍下了十幾根甘蔗,他看向眾人，其中一人說了句：「莊主,我們也試試。」
其他人也點頭應和著。
他們都看得認真,砍蔗並不難,隻是得花力氣，眾人很快就上手了。
傅有珩先看了遍他們砍蔗的動作是否規範，糾正了兩人後,他也繼續砍,待差不多了,就喚來阿力和平康將砍下來的甘蔗抬回院子裡，準備試試榨汁機。
裴傲知道要榨甘蔗汁，早早就來山莊幫忙了，傅有珩去砍蔗，他和慶姨就留在院裡準備榨汁用得上的木桶、網紗、大口鍋。
「珩哥！」裴傲見三人都扛著甘蔗回來，連忙上前來，接過他們肩上、手上的一捆捆甘蔗。
用山泉水簡單沖洗了一遍，馬上就開始榨汁了，這剛剛砍下來的甘蔗還飄著清新鮮甜的蔗香。
裴傲最為緊張，現在就是檢驗他的甘蔗壓榨機能否成功榨汁的時候了。
「交給你了，我和阿力在兩邊發力。」傅有珩信任的目光讓裴傲瞬間安定下來。
「好！」裴傲重重點頭，一切都準備就緒，院子空地上擺放著厚重碩大的雙人雙側踩踏式石碾壓榨機。
他拿起兩根青翠粗壯的長甘蔗，放置在兩個大石柱中間，傅有珩和阿力同時開始踩踏踏板，帶動著石柱緩緩滾動起來。
隻見那甘蔗被吸卷入石柱縫隙之中，而後發出一聲脆響，甘蔗毫不費力地就被石磨碾壓出汁。
壓榨出來的甘蔗汁順著石磨流落，匯聚後從出水口湧出。甘蔗汁水淡黃剔透，嘩啦啦地落入木桶，混雜的甘蔗碎渣和白沫被紗網分隔過濾。
見此，幾人均是露出了笑容，阿力激動地手足無措：「太好了，裴公子的石碾太神奇了，這轉兩下就哢嚓爆汁了……」
「哈哈。」傅有珩忍不住笑出聲，「確實神奇，多虧了你的奇思妙想。」
被誇的裴傲更不好意思了，他笑得燦爛，第一遍壓榨後的甘蔗從另一側的出料口緩緩擠出後變得扁平，裡麵的果肉被重重碾壓成渣。
他將蔗杆放入繼續壓榨第二遍，此時已經並無太多汁水，反復壓榨三遍之後，原本汁水飽滿的甘蔗隻剩下渣滓，乾扁得仿佛平日灶台用來燒火的柴木。
優良種蔗栽培的甘蔗質量極好，每根甘蔗約莫五六斤，這青皮甘蔗出汁率最多能有五成。過濾的蔗汁經過熬煮、蒸發水分後，濃稠的糖膏冷卻凝固形成的就是紅糖。
三人一口氣壓榨了滿滿兩桶的甘蔗汁，連空氣都飄浮著獨特清甜蔗香。此時，在甘蔗林地忙活的人們也扛著收獲的甘蔗回到了山莊。
傅有珩恍惚之間，覺得自己好像置身在健身房踩蹬了半個時辰的動感單車，有些許疲累。
汗涔涔的傅有珩哭笑不得，這也算是邊勞作邊強身健體了，他心想著，或許下次得暗示裴傲改良改良，那山塘瀑布的水風車動力就很不錯。
許是全程見證了汗如雨下的傅有珩和阿力，裴傲有些不好意思地說：「辛苦你們了，珩哥，我想再做一套器具，到時像水風車一樣，拉拽著石磨碾壓榨汁。」
「哈哈，好，你現在的想法可多了，以後山莊還得靠我們裴大師。」
「珩哥就別笑我了，你才是我的老師。」
空曠的院落敞開式灶台上早已經架起了一口大鍋，濾掉渣滓的蔗汁全部倒入大鍋，大口鍋堪堪裝了七分滿。
柴火劈裡啪啦地燒起，火紅烈焰雄雄燃燒，片刻後，蔗汁開始噗嚕噗嚕冒泡，白沫逐漸浮現在表麵，這時候就需要用瓢勺舀起撇掉。
傅有珩給山莊的眾人示範著如何熬煮，還與他們解釋道：「剛打榨出來的蔗汁最好即刻入鍋熬煮，放的時間久了，汁水會變酸，口感滋味就差了。」
待撇去浮沫、繼續熬煮蒸發水分，傅有珩用長瓢不間斷地緩緩攪拌。
旁邊的阿力見了說：「莊主，你歇會，我來使力氣活兒！」
他一接過長勺，攪拌得又快又重，傅有珩哭笑不得，忙說：「不必如此，慢慢來，攪拌是為了避免粘鍋，留點力氣，待會還得攪拌好久。」
阿力聽了，趕緊放緩了勁，嘿嘿一笑，他有認真看莊主怎麼攪拌，但一時激動就亂了。
人工熬糖步驟並不繁雜，要的是耐心和細心，這樣熬煮一鍋紅糖要花兩三個時辰。
好一會兒，甘醇濃鬱的蜜甜糖香彌漫開來，這甜香之中還帶著一絲焦香。
不遠處空地上，大家都在忙碌著，甘蔗壓榨機還在不停運轉，眾人對這新器具還充滿了好奇和新鮮。
新砍的甘蔗又榨了大半桶蔗汁，傅有珩喚人取來一籃筐的竹筒杯：「大家辛苦了，都過來喝甘蔗汁，先休息休息。」
裴傲也分得了大半杯的蔗汁，他迫不及待又小心翼翼地喝一口，清甜甘醇的蔗汁瞬間讓人心曠神怡。
「好喝啊！」「比蜂蜜水還甜嘞。」
「原來甘蔗是這樣的滋味啊。」
「莊主，這甘蔗隻能榨汁喝嗎？」若是這樣，多少有些不方便。
「不，糖蔗果肉硬，最好打榨取汁，今年種了果蔗，黑皮、紫皮的都有，到時削了皮可以啃著吃。」
「這些蔗渣，可不好下肚。」「對啊，能曬乾了當柴火燒了。」「也可以堆埋了漚肥。」
喝了杯蔗汁的眾人重新煥發活力，乾勁滿滿，這期間大家夥輪流著攪和糖膏，以防焦糖粘鍋，剩下的人都去幫忙清洗甘蔗、壓榨蔗汁，隨著時間的流逝，甘蔗糖汁漸漸轉為琥珀色，愈發濃稠，最後竟有如滾燙岩漿咕嚕作響。