第89章 089？ 空心琉璃丸子（1 / 2）
「我們這次的初選，是命題炒菜的形式，每十人一組，炒同一個菜，時間半個小時。之後，由我們的幾位評委，從色、香、味、意、形等多個方麵來綜合評定！」
女編導抬起右手，指向坐在評委席的三人。
「現在向大家介紹一下我們初賽評委。國家特級廚師蔣玉涵先生，美食大家鬆柏先生，以及來自權威美食雜誌《周太廚房》的主編宋婉瑩女士。」
三位評委笑著向幾人點點頭，注視到唯一的女性薑恬，大家明顯都有些意外。
今天是初選的第一天，眾人還是第一次看到女性主廚，而且對方還這麼年輕。
「好，現在……就請幾位選出一位選手過來抽選題目。」
大家互相看看，還沒開口，高勁已經主動站出來。
「我來吧！」
工作人員取過準備好的密封箱，高勁伸手進去，片刻抽出一張紙來，遞到女編導手裡。
女編導打開信封，取出裡麵寫著菜名的卡片——
空心琉璃丸子！
幾個參賽選手同時轉過臉，看到上麵的菜名，頓時齊齊在心中，慰問了一句高勁的母親。
空心琉璃丸子是魯係名菜，用料很簡單，就是麵粉、水、白糖和雞蛋，最難的就是這個功夫和手藝。
這種丸子不像其他空心丸子，是在丸子裡麵裹上油凍之類的東西，高溫之後或融化或吸收變成空心丸子，而是利用熱油加溫，讓丸子自己把麵吐出來。
想要達到最後空心酥脆的樣子，要經過數道炸製，工藝復雜，一不小心就可能失敗。
如果時間充沛，還可以推倒重來。
短短半個小時，從準備麵糊到最後上盤，時間可是一點也不充分。
更重要的是，僅僅是完成，還不算過關。
如果想要進入復賽，那就要在十人之中脫疑而出。
不但要做出菜品，還要出彩。
難度可想而知。
既然是烹飪大賽，菜品肯定會有一定難度，大家心裡都有準備。