第18章 18.是豬豬啊！（2 / 2）
豬下水用一個盆裝起來，不帶皮的肉用另一個盆裝起來。剩下的帶皮的肉，林簡和楚闊思來想去，還是覺得在小院裡燒比較安全。
在院子裡升起一堆火，火焰熊熊燃起，用火鉗子夾著肉在火上把皮熏黑，烤焦後換下一塊，如此循環往復，很快，肉皮都變成焦黑色了。小院裡也彌漫著一股燒烤味兒。
「咕嘟。」林簡清楚地聽見自己咽口水的聲音。
「好香啊，烤肉的味道。」林簡瘋狂暗示。
「想吃烤肉嗎？」楚闊問。
「嗯！！」林簡點點頭，「可是今天來不及了。有好多事要做。」
「那我們明天吃！反正我們多得是肉！」
「嗯！」
把焦黑的皮搓洗乾淨後，上麵的毛就都不見了。
所有的肉都處理好了，楚闊把那盆豬下水連肉帶盆放進籮筐裡，背著去河邊清洗了。
還帶走了豬頭和其他不要的東西。
林簡送楚闊出門，鎖好院子，開始打掃院子。
地上都是血，油脂。林簡把燃燒後的草木灰灑在院子裡，然後用掃把全掃起來放進裝垃圾的桶裡。
然後打一桶清水，丟一塊洗衣粉進去化開，倒在地上，用很多細細竹枝做成的掃把刷洗地麵。這種掃把是楚闊紮的，用來乾這個正合適。
一遍洗衣粉水刷去油脂，血跡，洗去味道。林簡打開門把廢水掃出院子，落進院子外的溝渠裡。又打了多多的清水沖洗院子，一套操作下來，院子裡又恢復了往日的清潔與乾淨。
林簡抬手看看手表，已經下午四點了。還得把豬油煉了。
楚闊先把豬腸放在籮筐裡裝著放進河水裡沖洗，讓河水先帶走一部分汙漬。在這個空擋他把豬心和豬肝洗洗，洗乾淨血水放進盆裡裝著。
然後開始洗豬腸，大腸和小腸。說實話，很臭，但還好有風不停地吹著，所以還在楚闊忍耐範圍以內。楚闊把腸子翻過來又翻過去，確認沒有任何汙漬了以後才把乾淨的腸子們也裝進盆裡，背著回家了。
進門的時候，林簡正在廚房裡煉油。豬油切丁下油鍋，小火慢熬，慢慢地，豬油就被熱度逼出來，豬油變成了金黃色，油鍋裡都是透明的液體，散發著香氣。
油渣變成金黃色就可以了，林簡把油渣撈出來，控乾油脂，拿個碗裝了一點，加上白糖拌一拌，先餵了楚闊一顆。
楚闊之前沒吃過糖拌油渣，還有點抗拒，但因為是林簡餵的，楚闊還是張嘴吃了。
「好吃誒！」楚闊眼睛一下就亮了，油渣酥酥脆脆的，配上白糖一點也不膩！
林簡自己也吃了一顆，久違的味道讓她臉上充滿了幸福感。
你一顆，我一顆，兩人很快把這碗油渣吃得光光的，撫慰了他們沒吃午飯的飢餓的胃。
「這麼多肉，我們放在哪兒比較好啊？」林簡有點煩惱，但是是幸福的煩惱。
「嗯……這是個問題……還好現在天氣已經冷了。」
「先放一部分在井裡吊著，再把剩下的掛在廚房裡，明天再醃吧。」林簡略略思考以後，做出了決定。
林簡拍拍手：「接下來要決定今天晚上吃什麼啦！」
「我想吃糖醋排骨！紅燒肉！」楚闊率先舉手。
「我還想吃滑炒豬肝！辣椒炒肉！」林簡補充。
「OK！」兩人擊掌。
林簡讓楚闊把五花肉和排骨分解成一塊兒一塊兒的，這個活兒不需要技術含量，隻要有力氣就能做。
林簡則去切豬肝和前腿肉，都切成薄薄的片，分別放在兩個大盤子裡。
五花肉和排骨則裝進了兩個大大的不鏽鋼盆。
楚闊去菜地裡摘回青辣椒。
林簡準備各種輔料，薑，蒜，辣椒段。
熱鍋熱油，下白砂糖炒成焦糖色，下五花肉，翻炒上色，加老抽，香料，熱水燉煮。
排骨焯水後洗血沫，熱鍋熱油炒糖色下排骨翻炒，上色後加醬油燉煮，林簡還加了塊紅糖，這樣出來的糖醋排骨顏色更好看，火候差不多了之後，加醋加鹽，再燒一會兒，入味後，林簡覺得不夠甜，又加了一點糖，翻炒一會兒出鍋。
豬肝裡加上紅薯粉，揉抓上漿。等油熱了以後，先下配料，除了蔥薑蒜，林簡加了一小勺剁辣椒，炒出紅油後倒入豬肝滑炒，加鹽和生抽，全部變色後立刻出鍋。豬肝不能炒久了，老了就不好吃了。
辣椒炒肉，林簡最愛吃了。青椒切絲，先下鍋無油煸炒一會兒，撈出備用。林簡被辣椒嗆得咳嗽，但對辣椒炒肉的熱愛讓她努力堅持。熱鍋熱油下蔥薑蒜和豆瓣醬，炒出紅油後下如上漿的肉片，炒散後加青椒絲，林簡隻放了一點醬油，因為豆瓣醬已經很鹹了，出鍋後林簡嘗了一塊兒，麻辣鹹香，好吃得不得了！
所有菜做好，林簡覺得手都不是自己的了。但看著滿滿一桌子肉，林簡滿心的喜悅都要溢出來了。
楚闊去廚房盛紅燒肉了，一塊兒一塊兒的紅燒肉，色澤紅亮，拿筷子一戳，輕輕晃動，光是看著就讓人食指大動。
兩人一同舉杯：「敬豬豬！」，林簡豪氣地乾掉一杯，酒精讓她的臉瞬間變得紅紅的，楚闊忍不住親親她，一個長長的口勿，帶著葡萄酒的香氣，楚闊覺得自己有點餓了，不是肚子餓，盯著林簡的眼神炙熱又溫柔。
楚闊覺得自己的眼裡寫滿了情話，用專注的目光看著林簡，兩人對視了一會兒，正當氣氛升溫的時候，林簡弱弱地問：「我好餓，你看完了嗎？」
「……吃吧。」楚闊有點無奈，看來豬肉比他有吸引力。
「耶！吃肉啦！」林簡舉起筷子歡呼，楚闊也被林簡喜悅的心情感染，彎起了嘴角，那一點點小情緒立刻拋之腦後了，隻要林簡開心，他就開心。