第4章 鏡像復製（2 / 2）
回頭看看身後，老頭子仍然是環抱雙臂站在那，對他低呼充耳不聞。
「好吧……」
夏羽吐出一口濁氣，狠狠揮舞了拳頭，就讓你們這些渣渣看看吃貨變成大廚的可怕之處吧！你們對吃一無所知！
這時候放在煤氣爐上的熱水壺汩汩沸騰起來，夏羽找了老頭子此前做拉麵用過的盆子洗乾淨，倒入高筋麵粉，然後在沸騰在水裡加上適量的鹽，倒水進盆子揉搓麵團。
當然，拉麵和普通的麵食對比，在麵粉揉搓攪拌過程中，少不了一味特殊的材料——蓬灰！
實際上最早的蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，有至少上百年的使用歷史。正宗的拉麵若想有柔韌的口感，蓬灰必不可缺。
《中華小當家》第十一集，有一塊能煮出鹼水的黑色石頭，那實際上就是蓬灰石。
和麵也很講究，不能太硬，否則拉起來太費力氣。
在『鏡像水晶』狀態下，夏羽儼然是一位浸染麵點多年的老師傅，少許麵團在他手中變幻著形狀，最終的軟硬度要比餃子皮略微柔軟。
很快，夏羽擦了擦額頭的汗水，看著一塊麵團在麵前成形，眼中有股說不出的欣慰。
但他並不急著切麵進行下一個步驟，而是給麵團塗抹了一層清油，再找了塊浸水的濕布把麵團層層包裹起來，這道工序叫作「醒麵」，一般要三十分鍾，用科學的方法講，就是促進麵筋的生成，在放置時使得麵團的蛋白質，有充分的吸水時間，提高麵食的質量。
把麵團放在一邊，夏羽馬不停蹄開始煲湯。
拉麵拉麵，湯底的重要性不用多說，一碗拉麵的優劣，除了拉麵外，最重要的技術含量在於醇香的湯！
湯也可以說是拉麵的靈魂，國內老字號的拉麵館都有獨門的湯料配方，可以賣錢那種。
「牛腿骨……」
夏羽在廚台角落找到老頭子剛才煲湯還沒用完的大骨頭，咧嘴一笑，過水去掉血腥後，就把骨頭丟進高壓鍋，轉身又找來生薑、枸杞、桂子讓人眼花繚亂的配料，也沒有糾結和仔細掂量各種配料的多與少，信手拈來。
事實上，從夏羽揉麵開始，站在他身後的老頭子，原來好像是睡獅，現在卻漸漸睜開了眼睛，目光灼灼盯住他。
「夏老板。」
神原正人被此前夏羽揉麵的摔打聲音，吸引到後廚。
「噓！」
老頭子對他伸出手指作了個噤聲的手勢，神原正人一愣，轉而注意到在廚台忙碌的身影。
在這個世界，夏羽才十六歲，春假過後上高一，但因為常年被老頭子鞭策去乾活，身材修長健壯，有一米七的個頭，四肢乍看起來不算強壯，但絕對是蘊含爆發力那種。
蓋上高壓鍋，夏羽沒理會身後兩道目光，而是斜了眼店麵的老古董掛鍾，在冰箱裡翻找出他處理過的牛肉片，打開煤氣爐，開始煎炸。
大概十五分鍾，高壓鍋的湯汁煮滾了，濃鬱的香氣彌漫而出。
老頭子和神原正人都吸吸鼻子，對視一眼，都發現對方眼中的驚訝。
好純正濃厚的肉湯香味！
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